Última actualización on February 8, 2023
El pastel es uno de los postres más populares gracias a sus deliciosos sabores y textura esponjosa. Hay varios ingredientes que intervienen en la elaboración de un pastel. Quizás te preguntes, ¿qué ingrediente hace crecer un pastel?
No importa qué tipo de pastel esté haciendo, se levantará en el horno. Es importante que las tortas suban para darles una textura maravillosa. Si el pastel no sube, tendrá una textura densa y masticable desagradable.
Ingredientes comunes en un pastel
Hay muchos tipos diferentes de pasteles por ahí. Algunos de los pasteles más deliciosos y populares incluyen vainilla, chocolate, terciopelo rojo, amarillo, comida de ángel, comida de diablos, funfetti y pastel de zanahoria. Todos tienen un sabor increíble y, a menudo, comparten los mismos ingredientes generales.
En general, una torta estará compuesta por harina, agentes leudantes, azúcar, sal, lácteos, grasas y extractos o saborizantes. La mayoría de los pasteles usarán harina para todo uso, harina para pasteles o harina leudante. Los agentes leudantes más comunes en los pasteles son el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, aunque en algunos casos se puede usar levadura.
Los azúcares más comunes en las tortas son los granulados y los morenos, aunque también se puede usar azúcar glas y superfino. Hay muchos productos lácteos que los panaderos usarán en pasteles, incluida la leche, crema agria, suero de leche e incluso queso crema. Las grasas incluyen mantequilla, aceite vegetal y también huevos.
La mayoría de los pasteles también tendrán saborizantes como extracto de vainilla, extracto de almendras, cacao en polvo, café o extracto de limón. Dependiendo del tipo de pastel, también puede incluir especias como canela y especias para pastel de calabaza. Los pasteles también pueden tener aditivos como chispas de chocolate, frutas, mermelada, jaleas, nueces y chispas.
¿Qué ingrediente hace crecer un pastel?
Para que un pastel tenga su maravillosa textura esponjosa, debe crecer mientras se hornea. Los agentes leudantes, como el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, son el aspecto principal que hace crecer un pastel. Además, batir la mantequilla y el azúcar juntos, la temperatura adecuada del horno y mezclar correctamente los ingredientes hará que los pasteles crezcan.
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio funcionan para crear burbujas en la masa. Estas burbujas de aire permiten que el pastel suba mientras se hornea, creando la textura que todos amamos en los pasteles.
Polvo de hornear vs bicarbonato de sodio
Bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, es una base que necesita ácido para reaccionar en una receta. Los ácidos comunes incluyen suero de leche, yogur, jugo de limón, puré de manzana, vinagre, crémor tártaro, azúcar moreno, melaza, cacao en polvo natural o miel. Generalmente es de tres a cuatro veces más fuerte que el polvo de hornear.
Levadura en polvo es una mezcla de bicarbonato de sodio, crémor tártaro y, en algunos casos, almidón de maíz. La mayoría de los polvos de hornear son de doble acción, lo que significa que la primera levadura ocurre cuando se moja y la segunda levadura ocurre cuando se calienta. Dado que el polvo de hornear contiene crema de tártaro, que funciona como un ácido, no necesita un ingrediente ácido adicional.
Puede notar que algunas recetas de pasteles requerirán tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio. En estos casos, es probable que la receta contenga algún tipo de ácido que no sea lo suficientemente fuerte como para fermentar la masa por sí solo.
Harina con levadura
La harina leudante es un tipo de harina que también contiene polvo de hornear y sal. Algunas recetas de pasteles, como el bizcocho, a menudo requieren harina leudante. Cuando se usa harina leudante, es probable que también se use polvo de hornear.
mantequilla y azúcar
Aunque el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son los ingredientes más importantes para hacer crecer un pastel, la mantequilla y el azúcar también son importantes. Al batir mantequilla y azúcar, estás incorporando aire a la receta. Esta aireación del proceso de cremado ayuda a darle al pastel su maravillosa textura ligera.
Cómo asegurarse de que su pastel suba
Una de las mayores dificultades que tiene la gente al hornear un pastel es que el pastel no sube. Hay muchas razones que pueden hacer que un pastel no suba. Afortunadamente, si sigues los pasos correctos, puedes asegurarte de que tu pastel suba.
Asegúrese de que su bicarbonato de sodio y polvo de hornear no estén vencidos
Es muy importante asegurarse de que su bicarbonato de sodio y polvo de hornear no hayan caducado. Si están vencidos, no pueden funcionar correctamente como agente leudante. Esto puede hacer que el pastel no suba por completo, así que asegúrate de que los ingredientes sigan siendo buenos.
Usa ingredientes a temperatura ambiente
Es importante usar ingredientes a temperatura ambiente al hornear, ya que los ingredientes fríos afectarán la textura del pastel. Es especialmente importante que te asegures de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que no se batirá bien con el azúcar si está demasiado fría.
Comprueba la temperatura de tu horno
Al hornear un pastel, es importante que su horno esté a la temperatura correcta. Demasiado caliente o demasiado frío y no permitirá que su pastel suba adecuadamente. Asegúrese de hornear su pastel a la temperatura que requiere su receta y, si es necesario, use un termómetro para horno para verificar la temperatura de su horno.
Evite mezclar demasiado
Aunque es importante asegurarse de que los ingredientes de la masa de su pastel estén completamente combinados, debe evitar mezclar demasiado. Al mezclar demasiado, estás eliminando la aireación en la masa de tu pastel, lo que evitará que suba correctamente.
¿Qué hace que los pasteles suban? La importancia del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio
Una pregunta común que tienen muchos panaderos es ¿qué hace que un pastel suba? El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son los ingredientes más importantes que hacen crecer un pastel. Además, batir la mantequilla y el azúcar juntos también hará que el pastel suba.
Asegúrese de evitar mezclar demasiado los ingredientes y usar ingredientes fríos. También querrás asegurarte de que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio sigan en buen estado, así como también asegurarte de que el horno esté a la temperatura adecuada. Todas estas cosas son un factor en el levantamiento de un pastel.
¿Tienes alguna duda sobre qué ingrediente hace crecer un bizcocho? Si es así, haga cualquier pregunta sobre cómo se elevan los pasteles y cómo asegurarse de que se eleven correctamente en la sección de comentarios a continuación.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
