¿Por qué no subió mi pastel? 5 razones y mejores formas de solucionarlo

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Última actualización on February 12, 2023

No hay nada peor cuando estás horneando que sacar el pastel del horno y descubrir que está plano. Esto te llevará a preguntarte, ¿por qué mi pastel no subió?

Tener un pastel que no subió es muy frustrante. Pones todo ese trabajo duro en hacer un pastel solo para que se caiga. Puede haber varias razones por las que su pastel no se elevó, pero afortunadamente, la mayoría de ellas son soluciones fáciles.

Que un pastel no suba le puede pasar a cualquiera. Sin embargo, cuando sucede, la mayoría de las veces el pastel no se puede guardar, ya que el medio se habrá derrumbado.

Por qué no subió mi pastel - Razones

Para ayudar a evitar que su pastel se derrumbe en el futuro, querrá tratar de averiguar dónde se equivocó. Una vez que encuentre la fuente de su problema, sabrá qué no hacer la próxima vez.

Hay algunas razones comunes por las que su pastel no se elevó. Es probable que sea un problema con sus ingredientes o equipo.

#1 Mediste mal tus ingredientes

Un error común que comete la gente es no midiendo sus ingredientes. Las personas a menudo usan tazas medidoras cuando hornean, pero esto no siempre es exacto. Cuando use tazas medidoras, coloque los ingredientes en ellas con una cuchara y luego nivélelos para asegurarse de que no está agregando demasiado.

La forma más precisa de medir sus ingredientes es usando una balanza. Las básculas de cocina digitales te permiten medir la cantidad exacta de tus ingredientes. Esta es una manera fácil pero efectiva de ayudar a asegurar que su pastel suba.

#2 Su polvo de hornear ha caducado

Una de las razones más comunes por las que un pastel no sube es que el polvo de hornear estaba caducado. El polvo de hornear es un ingrediente clave en los pasteles, ya que funciona como un agente de salida.

Cuando se mezcla con agua, el polvo de hornear producirá burbujas de aire. A medida que los pasteles se hornean en el horno, las burbujas de aire se expanden, lo que hace que el pastel suba.

Asegúrate de que el polvo de hornear que estás usando no esté vencido. Si no está seguro de si todavía está bueno, ponga 1/2 cucharadita de polvo de hornear en una taza de agua caliente. Si el polvo de hornear burbujea, todavía es bueno, si no pasa nada, entonces ya no es bueno.

Asegúrate de guardar el polvo de hornear en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. El polvo para hornear que no se almacene adecuadamente perderá su frescura más rápido que cuando se almacenó adecuadamente.

Lo mismo ocurre con el bicarbonato de sodio si su receta lo requiere. Asegúrate de que no haya caducado agregando 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a una taza de vinagre. Si burbujea, sigue siendo bueno, si no, debes tirarlo.

#3 Tu horno tiene la temperatura incorrecta

La temperatura del horno es muy importante cuando se trata de hornear un pastel perfecto. Un horno a la temperatura incorrecta puede hacer que su pastel no se hornee correctamente. Si la temperatura es demasiado baja, el pastel no se cocinará por completo. El pastel se levantará demasiado y luego caerá en el centro antes de que se asiente. Por otro lado, si está demasiado caliente, se cocinará demasiado y se endurecerá.

Asegúrese de verificar que su horno esté calibrado a la temperatura correcta. Es posible que algunos hornos más antiguos no estén configurados a la temperatura correcta, así que asegúrese de hacer los ajustes necesarios. Es clave que su pastel hornea a la temperatura que pide la receta.

#4 Usaste el tipo incorrecto de sartén

Asegúrese de usar el derecho molde para el pastel estás haciendo Usar un molde de forma diferente a la que dice la receta puede estropear el pastel. Si decide usar una bandeja diferente, asegúrese de ajustar el tiempo en consecuencia.

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# 5 No batiste la mezcla de mantequilla el tiempo suficiente

Batir la mantequilla y el azúcar juntos es clave para darle una buena textura a tu pastel. Si no batiste la mantequilla y el azúcar el tiempo suficiente, es posible que tu pastel no suba. Batir incorpora aire a la mezcla, así que asegúrese de batir la mantequilla y el azúcar el tiempo suficiente para que quede suave y cremoso.

Cómo arreglar un pastel denso

Hay muchas soluciones fáciles para asegurarse de que no tenga un pastel denso. Miremos más de cerca. 

• sigue la receta. Sé que es tentador duplicar la receta, la mitad de la receta o incluso triplicar la receta, pero si eres nuevo en la repostería, debes ceñirte a la receta que estás siguiendo. Es más probable que cometa errores cuando se desvía de los pasos de su receta, y puede volverse confuso.
• agregue polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Si está buscando una manera de hacer que sus pasteles crezcan de manera efectiva, usar un agente de levadura es la forma más fácil de hacerlo. La mayoría de las recetas requieren de 1 a 2 cucharadas. Si no está seguro de cuánto usar, debe agregar alrededor de 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de harina.
• usar ingredientes a temperatura ambiente. El uso de ingredientes fríos como la leche, los huevos, la nata, la mantequilla, etc., pueden contribuir a que el pastel sea denso. Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa de su pastel.
• crema agria. Agregar alrededor de 1/2 taza de crema agria a la masa de su pastel puede asegurar que su pastel sea liviano y cremoso. Lo mismo puede decirse del queso crema también. Sin embargo, ambos tienen gustos distintos y es probable que cambien ligeramente el sabor de tu pastel.
• usar harina de pastel. La harina para tortas es mucho más fina que la harina normal y es una torta ligera y tierna. La mayoría de los panaderos tienden a usar esta harina para asegurarse de tener pasteles esponjosos que son difíciles de resistir.
• aceite vegetal. Agregue unas cucharadas de aceite a la masa de su pastel para asegurarse de que no quede seco y denso.

¿Por qué mi pastel no se levantó en el medio?

La razón más común por la que los pasteles no se elevan en el medio es que simplemente no se hornearon durante el tiempo suficiente. Para verificar si su pastel está listo en el centro, simplemente clave un palillo de dientes; si sale limpio o con muy pocas migajas, entonces el pastel está completamente horneado y es poco probable que se hunda en el medio.

También debe asegurarse de estar usando la cantidad correcta de agente de fermentación, que está siguiendo la temperatura correcta para su pastel y que no abre la puerta del horno con frecuencia durante la cocción. Todo esto puede contribuir a que su pastel no suba en el medio.

¿El pastel tiene levadura?

No. Los pasteles y los productos para pasteles no suelen contener levadura. Cuando un producto horneado contiene levadura, entra en la categoría de pan. La levadura es un tipo de agente leudante, y los agentes leudantes que se usan en los pasteles son polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

¿Necesita polvo de hornear para pasteles?

El polvo de hornear (o bicarbonato de sodio) a menudo es necesario para hacer productos horneados livianos y esponjosos, especialmente pasteles. Sin embargo, hay algunos sustitutos que puede probar si está buscando otras opciones. Algunas otras opciones incluyen yogur, suero de leche, crema de tártaro, melaza, jugo de limón o vinagre. Debe investigar cuánto agregar a su masa antes de cambiarlos directamente de su receta.

Otra opción es utilizar harina leudante. Este tipo de harina ya contiene polvo de hornear (y sal), por lo que no necesitará agregar ningún agente leudante adicional.

¿Qué hace que los pasteles suban?

El ingrediente principal que hace que los pasteles crezcan son los agentes leudantes. Cuando se trata de pasteles, generalmente se trata de polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Cuando se trata de otros productos horneados, como el pan, usará un agente leudante llamado levadura para ayudarlo a crecer.

Por qué no subió mi pastel: pasos clave y conclusión

Espero que este post haya ayudado a responder la pregunta de por qué no subió mi pastel. Muchas razones pueden hacer que tu pastel no suba. Para ayudar a evitar que suceda, asegúrese de que su polvo de hornear y azúcar para hornear aún estén buenos, midió sus ingredientes correctamente y batió adecuadamente su mantequilla y azúcar. Además, asegúrese de que su horno esté a la temperatura adecuada y que haya utilizado la bandeja correcta.

¿Tienes alguna pregunta sobre por qué tu pastel no subió? Si es así, pregúntales en los comentarios a continuación.

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