Última actualización on February 12, 2023
Lo que me llevó a hornear fue un pastel de tres pisos que vi la primera vez que fui a una recepción de boda. Tenía las decoraciones blancas más hermosas y el momento en que la novia y el novio lo abrieron fue mágico. ¡Y conseguir una pieza fue increíble!
Todavía recuerdo que era un bizcocho de coco, relleno de fresa crema de mantequilla Sin embargo, estaba cubierto de fondant, que no es mi favorito. Así que hoy les mostraré cómo hacer un pastel de 2 pisos con glaseado de crema de mantequilla. ¡Prepárate, porque va a ser un desastre!
Necesitará unas buenas 4 horas para hacer esto y debe asignar más tiempo si planea hacer algunas decoraciones. Siempre puedes intentar dividir el tiempo en un par de días. Tal vez hornee los bizcochos y mezcle la crema de mantequilla el día anterior. Incluso intente cubrirlos con migas ese día y armar y decorar el próximo.
Esta receta producirá suficiente para un nivel de doble capa de 8 pulgadas y un nivel de doble capa de 6 pulgadas.
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Cómo hacer un pastel de 2 niveles
1. Cómo hacer la esponja de coco
Ingredientes
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar granulada
- 4 ½ tazas de harina para todo uso
- 6 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharaditas de sal
- 3 barras de mantequilla sin sal
- 3 tazas de leche de coco (enlatados ¡Funciona genial!)
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 cucharaditas de extracto de coco
- 3 ¾ tazas de coco rallado endulzado
Cómo hacer Pastel de 2 niveles
Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Después, enmantequilla y enharina ligeramente los moldes que vayas a utilizar. Sería mejor usar dos (o tres si prefiere capas más delgadas o más espacio para el relleno) de cada tamaño de molde. También puedes usar aceite en aerosol con harina. ¡Es un ahorro de tiempo!
Paso 2
Tome los huevos y colóquelos en el tazón de la batidora de pie o en un tazón grande si está usando una batidora manual. Agregue gradualmente el azúcar granulada mientras mezcla en alto. Debes mezclar durante al menos 5 minutos o hasta que llegue a la etapa de cinta (eso significa que, al sacar la paleta, la mezcla deja un rastro sobre el resto de la masa).
2 coberturas de pastel en niveles
Paso 3
Derrita la mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos, mezclando en el medio. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que ya no esté muy caliente, y agregue el coco la leche y los extractos. Mezclar bien.
Paso 4
Agregue esta mezcla a los huevos y al azúcar. Batir durante 2 minutos a alta velocidad o hasta que esté bien combinado.
Paso 5
Tamiza y combina los ingredientes secos en un recipiente aparte: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agréguelos a la masa gradualmente mientras mezcla a velocidad media.
Mezcla de pastel de 2 niveles
Paso 6
Una vez que todo esté mezclado, separe dos tazas de la mezcla en un tazón mediano. Combínalo con el hojuelas de coco y luego agregarlo a la masa. Esto se llama "enlace" y ayudará a lograr una distribución uniforme de las hojuelas de coco en toda la masa.
Paso 7
Separar en las cacerolas. Para ello, te recomendamos medir la cantidad de masa que tienes en total y dividirla en tercios. Dos tercios irán a las bandejas de 8 pulgadas y un tercio a las bandejas de 6 pulgadas. ¡Si lo miras con atención, también está bien!
Paso 8
Hornear durante 35 a 45 minutos. Comprobar si están hechos clavando un cuchillo en el centro de la pastel. Si sale limpio, ¡entonces estás listo para comenzar!
Recuerda que si los vas a hornear todos a la vez, tardarán más en hornearse. Además, es posible que el calor del horno no sea uniforme, por lo que debes intercambiar los lugares de las sartenes para permitir que se cocinen de manera uniforme.
Paso 9
Una vez horneados, sácalos y déjalos reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para enfriar. Debes dejar que se enfríen por completo, al menos una hora. Preferiblemente, podrías colocarlos en la nevera.
tú tortas ¡están hechos! Ahora en el fresa crema de mantequilla.
2. Cómo hacer crema de mantequilla de fresa totalmente natural
Ingredientes
- 12 tazas de azúcar en polvo
- 3 tazas de mantequilla salada
- 2 tazas de fresas
Como hacerlo
Paso 1
¡Tamiza el azúcar glas antes de empezar! Limpia y quita los tallos a tus fresas frescas. Córtelos lo más fino que pueda y guarde 1/2 taza para más tarde.
Paso 2
Coloque sus fresas picadas en el procesador de alimentos y déjelas ir hasta que tenga una consistencia de puré. Necesitará aproximadamente ¾ de taza de puré para este glaseado, ¡pero eso dependerá del clima en el que viva!
Paso 3
En la batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar en polvo tamizada a fuego alto hasta que quede esponjoso.
Paso 4
Añadir poco a poco el puré. Tenga en cuenta la consistencia y no agregue demasiado, ya que puede aflojarse y ser difícil trabajar con él. Además, recuerde que al ser una crema de mantequilla, va a estar más suelta que si estuviera usando manteca.
Siempre puede reemplazar la mantequilla por manteca o usar una división mitad y mitad si necesita que se forme una costra y mantenga mejor su forma.
Paso 5
Una vez que todo esté combinado, agrega la ½ taza de fresas picadas. Doblarlos usando una espátula.
3. Cómo nivelar el pastel
En primer lugar, recuerda que necesitas capas uniformes. Si las esponjas resultaron abovedadas, deberá nivelarlas con un cuchillo de sierra.
Con suerte, no necesitarás cortar las capas. Pero si lo hace, use palillos de dientes para marcar dónde desea cortar. Córtalos lentamente con un cuchillo de sierra.
Llena la tortas salir por separado. Cubra con migas el nivel inferior y escarche el nivel superior. Recuerde siempre refrigerar entre pasos para ayudar a mantenerlos estables.
Una vez que haya terminado, coloque con cuidado el nivel superior sobre el nivel inferior. Procede a cubrirlos con el resto de la buttercream y decóralos con fresas frescas.
Diseño de pastel de fresa Receta de 2 capas
Si está buscando hacer un pastel de fresas de dos niveles, no busque más. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el pastel:
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina para pastel
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 3 huevos grandes
- 1 clara de huevo grande
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de fresas finamente picadas
Para el glaseado:
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 taza de fresas finamente picadas
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1-2 gotas de colorante alimentario rosa/rojo
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Reúna todos los ingredientes que necesita para esta receta y precaliente su horno a 350F. También deberá engrasar y forrar dos moldes para pasteles redondos.
- Tome un tazón y tamice los siguientes ingredientes: harina para todo uso, harina para pasteles, sal y polvo de hornear. En un recipiente aparte, agregue la leche y el extracto de vainilla; y mezcle bien.
- En una batidora de pie, agregue la mantequilla y el azúcar. Bátelos juntos durante unos 5 minutos. La mezcla debe ser ligera y de color pálido. Agregue individualmente los huevos y la clara de huevo; mezclar y raspar el tazón a medida que avanza. Agregue colorante para alimentos en este punto, si lo desea.
- Alternativamente, agregue los ingredientes tamizados y la leche a su tazón principal de ingredientes. Sigue revolviendo hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Y luego doble las fresas de manera uniforme.
- Vierta la masa uniformemente en sus dos moldes preparados y hornee en el centro de su horno durante unos 25 minutos. Un palillo en el centro debe salir limpio cuando esté completamente horneado.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras espera que sus pasteles se enfríen, puede preparar su glaseado.
- Para el glaseado, agrega las fresas a una sartén y calienta a fuego lento. Macháquelos suavemente y revuélvalos con frecuencia. Retire del fuego y tamice la mezcla. Dejar enfriar.
- Agregue la mantequilla a una batidora de pie y la crema durante unos minutos. Agregue gradualmente el azúcar glas, el extracto de vainilla y el colorante para alimentos.
- Una vez que la mezcla de fresas esté fría, agregue alrededor de 1/4 taza de fresas al glaseado y bata durante unos 5 minutos. Deja de batir cuando el glaseado esté esponjoso.
- Use un cuchillo de sierra para nivelar los pasteles. Coloque su primera capa en un soporte o plato y cubra el pastel con una capa de crema de mantequilla y una capa delgada de mezcla de fresa. Cubra el pastel con su segunda capa.
- Agregue el glaseado a la parte superior y los lados de su pastel. ¡Rebana, sirve y disfruta!
Tamaños de pastel de dos niveles
Cuando se trata de pasteles de dos niveles, hay algunos tamaños comunes. Los tamaños más comunes son:
- una capa de 4″ y una capa de 6″
- una capa de 6″ y una capa de 8″
- una capa de 8″ y una capa de 10″
¿Cuántas personas alimenta un pastel de dos pisos?
Los tamaños de las porciones de un pastel de dos pisos dependen del tamaño de las capas que estés usando. Echemos un vistazo más de cerca a los tamaños de las porciones de los tamaños más comunes:
- una capa de 4″ y una capa de 6″: alrededor de 20 porciones
- una capa de 6″ y una capa de 8″: alrededor de 40 porciones
- una capa de 8″ y una capa de 10″: alrededor de 64 porciones
Conclusión
Espero que esta publicación te haya ayudado a familiarizarte más con cómo hacer un pastel de 2 pisos. Puede tomar un poco de práctica, pero estarás haciendo hermosos pasteles en capas en muy poco tiempo. ¿Tienes algún consejo o truco cuando se trata de hacer pasteles de 2 niveles? Si es así, no dude en hacérmelo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
Cómo hacer la esponja de coco
Ingredientes
Esponja De Coco
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3 tazas de de azúcar granulada
- 4 ½ tazas de de harina para todo uso
- 6 cucharaditas de de levadura en polvo
- 3 cucharaditas de de sal
- 3 barras de mantequilla sin sal
- 3 tazas de de leche de coco enlatado funciona muy bien!
- 3 cucharaditas de de extracto de vainilla
- 6 cucharaditas de de extracto de coco
- 3 ¾ tazas de de coco rallado endulzado
Crema de mantequilla de fresa totalmente natural
- 12 tazas de de azúcar en polvo
- 3 taza de de mantequilla salada
- 2 tazas de de fresas
Instrucciones
Esponja De Coco
- Paso 1 - Precalienta el horno a 350°F. Después, enmantequilla y enharina ligeramente los moldes que vayas a utilizar. Sería mejor usar dos (o tres si prefiere capas más delgadas o más espacio para el relleno) de cada tamaño de molde. También puedes usar aceite en aerosol con harina. ¡Es un ahorro de tiempo!
- Paso 2: tome los huevos y colóquelos en el tazón de la batidora de pie o en un tazón grande si está usando una batidora manual. Agregue gradualmente el azúcar granulada mientras mezcla en alto. Debes mezclar durante al menos 5 minutos o hasta que llegue a la etapa de cinta (eso significa que, al sacar la paleta, la mezcla deja un rastro sobre el resto de la masa).
- Paso 3: derrita la mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos, mezclando en el medio. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que ya no esté muy caliente, y agregue la leche de coco y los extractos. Mezclar bien.
- Paso 4: agregue esta mezcla a los huevos y el azúcar. Batir durante 2 minutos a alta velocidad o hasta que esté bien combinado.
- Paso 5 - Tamiza y combina los ingredientes secos en un recipiente aparte: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agréguelos a la masa gradualmente mientras mezcla a velocidad media.
- Paso 6: una vez que todo esté mezclado, separe dos tazas de la mezcla en un tazón mediano. Combínalo con las hojuelas de coco y luego agrégalo a la masa. Esto se llama "enlace" y ayudará a lograr una distribución uniforme de las hojuelas de coco en toda la masa.
- Paso 7 - Separar en los moldes. Para ello, te recomendamos medir la cantidad de masa que tienes en total y dividirla en tercios. Dos tercios irán a las bandejas de 8 pulgadas y un tercio a las bandejas de 6 pulgadas. ¡Si lo miras con atención, también está bien!
- Paso 8: hornee durante 35 a 45 minutos. Comprueba si están hechos clavando un cuchillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, ¡entonces estás listo para comenzar!
- Recuerda que si los vas a hornear todos a la vez, tardarán más en hornearse. Además, es posible que el calor del horno no sea uniforme, por lo que debes intercambiar los lugares de las sartenes para permitir que se cocinen de manera uniforme.
- Paso 9: una vez horneados, sáquelos y déjelos reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para enfriar. Debes dejar que se enfríen por completo, al menos una hora. Preferiblemente, podrías colocarlos en la nevera.
- ¡Tus pasteles están listos! Ahora a la crema de mantequilla de fresa.
Crema de mantequilla de fresa totalmente natural
- Paso 1: ¡Tamiza el azúcar en polvo antes de comenzar! Limpia y quita los tallos a tus fresas frescas. Córtelos lo más fino que pueda y guarde 1/2 taza para más tarde.
- Paso 2: coloque las fresas picadas en el procesador de alimentos y déjelas hasta que tenga una consistencia de puré. Necesitará aproximadamente ¾ de taza de puré para este glaseado, ¡pero eso dependerá del clima en el que viva!
- Paso 3: en la batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo tamizada a fuego alto hasta que quede esponjoso.
- Paso 4: agregue gradualmente el puré. Tenga en cuenta la consistencia y no agregue demasiado, ya que puede aflojarse y ser difícil trabajar con él. Además, recuerde que al ser una crema de mantequilla, va a estar más suelta que si estuviera usando manteca.
- Siempre puede reemplazar la mantequilla por manteca o usar una división mitad y mitad si necesita que se forme una costra y mantenga mejor su forma.
- Paso 5: una vez que todo esté combinado, agregue la ½ taza de fresas picadas. Doblarlos usando una espátula.
Notas
- En primer lugar, recuerda que necesitas capas uniformes. Si las esponjas resultaron abovedadas, deberá nivelarlas con un cuchillo de sierra.
- Con suerte, no necesitarás cortar las capas. Pero si lo hace, use palillos de dientes para marcar dónde desea cortar. Cortarlos lentamente con el cuchillo de sierra.
- Rellena los pasteles por separado. Cubra con migas el nivel inferior y escarche el nivel superior. Recuerde siempre refrigerar entre pasos para ayudar a mantenerlos estables.
- Una vez que haya terminado, coloque con cuidado el nivel superior sobre el nivel inferior. Procede a cubrirlos con el resto del buttercream y decora con fresas frescas.
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Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
