Zuletzt aktualisiert am 27. Oktober 2020
Buttercreme-Zuckerguss ist ziemlich einfach herzustellen, aber nicht narrensicher. Manchmal geht einfach alles schief und Sie haben eine hüttenkäseähnliche Buttercreme, die Sie unmöglich für Ihre perfekt gebackenen Leckereien verwenden können. Warum ist meine Buttercreme körnig? Hier herausfinden!
Warum ist meine Buttercreme körnig: Buttercreme ist eine Emulsion
Dies bedeutet, dass es sich um eine Mischung aus Fett und Flüssigkeit handelt, zwei Dinge, die normalerweise nicht zusammenpassen würden. Indem wir sie auspeitschen, zwingen wir sie zur Koexistenz. Diese Bindung wird jedoch leicht gebrochen, und die Öle können sich unter den richtigen Bedingungen von den Flüssigkeiten trennen.
Warum ist meine Buttercreme körnig: Warum passiert das?
Es gibt viele Gründe dafür Buttercreme es hat nicht geklappt. Die wichtigste ist die Temperatur der Zutaten. Kalte Butter vermischt sich nicht gleichmäßig mit dem Zucker und bildet Klumpen.
Wenn Sie Ihren Puderzucker nicht gesiebt haben, wird es auch schwierig sein, ihn gleichmäßig in der Butter aufzulösen. Achte darauf, dass dein Zucker immer klumpenfrei ist, bevor du ihn verwendest, da er dazu neigt, feucht zu werden und zu verklumpen.
Wie man es repariert?
Bevor Sie sich mit den Tipps befassen, denken Sie daran, dass Sie den Zuckerguss möglicherweise zu wenig mischen. Versuche es noch ein paar Minuten auf High zu mixen. Der Unterschied zwischen körnig und cremig kann ein wenig dauern, kommt aber in den meisten Fällen irgendwann, wenn Sie die oben genannten Fehler nicht begangen haben.
Wenn es sich nicht von selbst behebt, versuchen Sie einen der folgenden Hacks:
Stellen Sie die Temperatur ein. Wenn die Schüssel zu kalt ist, können Sie ein heißes Handtuch darum wickeln oder über einem Wasserbad mischen, um alles aufzuwärmen und die Butter hoffentlich ein wenig mehr zu schmelzen.
Wenn es zu heiß ist, weil die Butter, die Sie verwendet haben, war geschmolzen oder flüssig oder es ist Sommer, mischen Sie sie über einem Eisbad oder fügen Sie kalte Butter anstelle von Raumtemperatur hinzu Butter.
Sie können auch versuchen, geschmolzene Schokolade hinzuzufügen. Dies verändert natürlich den Geschmack, kann aber möglicherweise die Mischung retten, da Schokolade ein Emulgator ist, der die Bindung von Fett und Flüssigkeiten unterstützt.
Beginnen Sie dazu mit genügend Schokolade schmelzen, um sie zu bedecken die Hälfte der Buttermenge, die in der Mischung ist. Unter Rühren in die Buttercreme gießen. Wenn Sie feststellen, dass dies nicht genug Schokolade ist, können Sie jederzeit etwas mehr hinzufügen.
Warum ist meine Buttercreme körnig: Was ist, wenn es immer noch kaputt ist?
Wenn Sie es nicht reparieren können und nicht genügend Zutaten für eine weitere Charge vorhanden sind, ist es an der Zeit, die großen Geschütze herauszuholen.
Nimm ein Sieb und passiere die Mischung hindurch. Dadurch werden die Flüssigkeiten von dem festen Fett getrennt, das nicht emulgiert werden konnte.
Nehmen Sie die Flüssigkeiten und mischen Sie sie 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie danach die festen Fette langsam hinzu, um sicherzustellen, dass sie sich richtig auflösen und einarbeiten.
Ist Ihnen das jemals passiert? Es ist sicherlich ein Schmerz, wenn es das tut. Ein schnelles und einfaches Rezept wie Buttercreme kann sich in einen Albtraum verwandeln. Wie hast du es behoben? Fanden Sie unsere Tipps nützlich? Kommentiere unten!
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
