Zuletzt aktualisiert am 21. Januar 2022
Wenn es um Backen geht, ist Backpulver oft eine Schlüsselzutat. Allerdings kann zu viel Natron in Keksen die Konsistenz und den Geschmack verderben.
Um sicherzustellen, dass Sie einen köstlichen Keks bekommen, ist es wichtig, darauf zu achten, wie viel Natron Sie hinzufügen. Zu viel kann das Rezept komplett verändern, was zu einem unappetitlichen Keks führt. Es ist wichtig, genau die richtige Menge zu erhalten, um ein schmackhaftes Endprodukt zu garantieren.
Was ist Backpulver?
Backsoda, auch bekannt als Natriumbicarbonat, ist ein Salz aus Natriumkation und einem Bicarbonatanion. Seine natürliche Form ist kristallin, aber beim Backen ist es ein Pulver.
In Kombination mit einer Säure erzeugt Backpulver Kohlendioxidgas. Die sich bildenden Blasen werden im Teig oder Teig eingeschlossen und führen dazu, dass er sich aufbläst oder aufsteigt. Am häufigsten verursachen Säuren wie Weinstein, Buttermilch, Joghurt, Essig, brauner Zucker, Kakaopulver, Honig und Zitronensaft die Reaktion.
Darüber hinaus erzeugt Backpulver durch Zersetzung auch Gas aus der Hitze. In diesem Fall ist keine Säure erforderlich, damit diese Reaktion stattfindet. Das einzige, was für die Reaktion benötigt wird, ist eine Temperatur über 176 Grad Fahrenheit.
Backpulver gegen Backpulver
Backsoda ist Natriumbicarbonat und benötigt zur Aktivierung eine Flüssigkeit und Säure. Backpulver hingegen enthält Natron und Säure. Backpulver braucht nur Flüssigkeit zum Aktivieren.
Obwohl Natron und Backpulver ähnlich sind, machen sie beim Backen unterschiedliche Dinge. Sie sind beide Treibmittel, Backpulver wird im Allgemeinen nur mit sauren Zutaten verwendet.
Was Backpulver in Keksen bewirkt
In Keksen wirkt Backpulver, um den Teig zu verteilen, indem es den Teig anhebt pH-Wert der Mischung, was wiederum die Proteingerinnung verlangsamt. Dadurch hat der Teig mehr Zeit zum Aushärten, bevor die Eier es tun, was zu einem gleichmäßigeren gebackenen Keks führt. Es verleiht Keksen eine schöne weiche, flauschige Textur.
Zu viel Backpulver in Keksen
Einige Keksrezepte erfordern Backpulver, andere Backpulver und Backpulver und wieder andere verwenden nur Backpulver. Backpulver ist etwa dreimal stärker als Backpulver. Mehr Backpulver bedeutet jedoch nicht unbedingt mehr Auftrieb.
Bei der Herstellung von Keksen kann zu viel Backpulver einen metallischen, seifigen Geschmack erzeugen. Dadurch entsteht ein unangenehm schmeckender Keks, daher ist es wichtig, genau die Menge zu verwenden, die im Rezept angegeben ist. Zu wenig und Ihre Kekse formen sich beim Backen nicht richtig.
Bei Keksen führt zu viel Natron dazu, dass sie zu viel Luft bekommen, was zu einer fast kuchenähnlichen Konsistenz führt. Sie haben nicht die klassische zähe Textur, die Kekse haben.
Wenn Sie bemerken, dass Sie zu viel Backpulver hinzugefügt haben, können Sie alle Zutaten verdoppeln. Wenn Sie bemerken, dass Sie direkt nach dem Hinzufügen zu viel Natron hinzugefügt haben, können Sie es herausschöpfen. Wenn Ihre Kekse jedoch bereits im Ofen sind, sobald Sie es bemerken, können Sie leider nichts tun, um sie zu reparieren.
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Die Bedeutung der Verwendung von frischem Backpulver beim Backen
Egal, was Sie backen, es ist wichtig, sicherzustellen, dass Sie es verwenden frisches Natron. Sobald Sie die Schachtel öffnen, sollten Sie darauf abzielen, sie innerhalb von 30 Tagen zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Natron in deinem Rezept richtig funktioniert.
Wenn Ihr Natron abgelaufen ist, reagiert es nicht richtig auf Hitzesäure. Dies führt dazu, dass Ihre Backwaren nicht richtig aufgehen, was dazu führt, dass sie flach werden.
So testen Sie, ob Backpulver noch gut ist
Wenn Sie sich nicht erinnern können, wann Sie Ihr Natron das letzte Mal geöffnet haben, gibt es einen einfachen Test, den Sie durchführen können. Dadurch wissen Sie, ob Ihr Backpulver in Ihrem Rezept richtig funktionieren kann oder nicht.
Um zu testen, ob Ihr Natron noch gut ist oder nicht, gießen Sie drei Esslöffel weißen destillierten Essig in eine kleine Schüssel. Als nächstes 1/2 Teelöffel Natron in die Schüssel geben und leicht verrühren. Wenn die Mischung schnell zu sprudeln beginnt, ist das Backpulver immer noch gut, wenn nicht, werfen Sie es weg.
Der Schlüssel zu guten Keksen
Um Ihre Cookies Wenn Sie die richtige Textur haben, möchten Sie sicherstellen, dass Sie genau die richtige Menge Backpulver hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da Ihre Kekse sonst zu dick werden und einen metallischen, seifigen Geschmack haben.
Haben Sie Fragen zu diesem Artikel über das Hinzufügen von zu viel Natron zu Keksen? Wenn ja, stellen Sie bitte Ihre Fragen in den Kommentaren unten.
Seit sie ein junges Mädchen ist, ist Anna eine Liebhaberin von Desserts. Als Erwachsene genießt sie es
Backen Sie eine Vielzahl von Desserts aus Kuchen, Keksen, Brownies, Brot und mehr von Grund auf neu. Sie
teilt ihre Leidenschaft fürs Backen gerne mit anderen Naschkatzen. Ab richtig
Zutaten zu messen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur haben, weiß Anna
Bedeutung können kleine Details beim Backen haben. Ihre Erfahrungen möchte sie mit anderen teilen
hofft, dass sie die köstlichsten Backwaren herstellen können. Wenn sie nicht mit dem Bloggen beschäftigt ist, Anna
probiert gerne neue Rezepte in der Küche aus.
