Zuletzt aktualisiert am 25. Februar 2023
Ist Backpulver ungesund? Sollten Sie es nicht mehr in Ihren Backwaren verwenden, weil es schlecht für Ihre Gesundheit ist? Nun, Sie sind an der richtigen Stelle. In diesem Artikel finden Sie Antworten darauf, was Backpulver ist, wie es funktioniert, welche Arten es gibt und warum es schlecht für Sie sein kann.
Was ist Backpulver?
Backpulver ist ein Treibmittel, das aus Natriumbicarbonat (Backpulver), einer Säure (wie Weinstein) und Maisstärke hergestellt wird. SDa es sich um ein vollständiges Backtriebmittel handelt, wird es üblicherweise ohne zusätzliche Säurebestandteile verwendet.
Das Backpulver wird aktiviert, wenn es mit einer Flüssigkeit interagiert. Wenn Natron mit einer Flüssigkeit in Kontakt kommt, Es findet eine chemische Reaktion statt, die Kohlendioxid (CO2) in den Teig oder Teig freisetzt. Dies führt dazu, dass Kuchen, Kekse und andere Backwaren beim Backen aufgehen und ihnen ihre gewünschte Textur verleihen.
Backpulver gibt es in zwei Arten, einfach wirkendes Backpulver und doppelt wirkendes Backpulver. Einfach wirkende Backpulver sind jedoch in der Regel für Lebensmittelhersteller bestimmt und für den Haushaltsgebrauch normalerweise nicht zugänglich. Das doppelt wirkende Backpulver ist die gebräuchlichste Art von Backpulver.
Außerdem erzeugt die doppelt wirkende Art von Backpulver zwei unterschiedliche Reaktionen. Die erste Reaktion tritt beim Mischen mit Flüssigkeit bei Raumtemperatur auf. Und die zweite Reaktion findet statt, sobald die Mischung erhitzt wurde. Ebenso ist es günstig, eine verlängerte Reaktion zu haben, da das Aufgehen und das Aufgehen nicht gleichzeitig stattfinden.
Backpulver ist ein trockenes chemisches Backmittel, das das Volumen erhöht und die Textur von Backwaren aufhellt. Es wird oft mit Backpulver verwechselt, die beiden unterscheiden sich jedoch geringfügig. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Backpulver, andere Backpulver und andere beides.
Einfach wirkende Backpulver
Einfach wirkende Backpulver werden nach der Art der Säure, die sie verwenden, kategorisiert, insbesondere Weinstein, der sofort Gas erzeugt, wenn er mit Backpulver und einer Flüssigkeit kombiniert wird. Beispielsweise reagieren Aluminiumsulfatpulver bei Raumtemperatur langsamer, obwohl sie dem Teig einen bitteren Geschmack verleihen.
Auf der anderen Seite sind langsamere einfach wirkende Backpulver Phosphat-Backpulver mit entweder Dinatriumpyrophosphat oder Calciumphosphat. Daher erzeugt einfach wirkendes Backpulver sofort den größten Teil seines Gases, wenn es mit einer Flüssigkeit kombiniert wird.
Doppelt wirkende Backpulver
Doppelt wirkende Backpulver sind die gebräuchlichste Art von Backpulver im Handel, da eine kleine Menge Gas freigesetzt wird, wenn es mit einer Flüssigkeit kombiniert wird. Aus diesem Grund ermöglicht diese Art von Pulver, dass ein Teig im ungebackenen Zustand länger hält.
Bäcker-Ammoniak (Ammoniumcarbonat) ist eine seltenere Art von Backpulver, das zu einem luftigen, leichten Produkt führt, aber bei unsachgemäßer Verwendung einen Ammoniakgeschmack abgeben kann. Darüber hinaus wird es häufig zum Backen von flachen Keksen verwendet, wodurch der Ammoniakgeruch leichter zerstreut werden kann.
Wie funktioniert Backpulver?
Backpulver wirkt durch die Freisetzung von CO2 (Kohlendioxid) in einen Teig oder Teig durch eine Säure-Base-Reaktion, die zu Blasen in der feuchten Mischung führt. Wenn die Fermentationsaromen unangenehm sind, ist Backpulver eher ideal als Hefe. Ebenso ist es die bevorzugte Option, wenn dem Teig die elastische Struktur fehlt, um Gasblasen zu halten, oder wenn die Produktion beschleunigt werden muss.
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Ist Backpulver schlecht für Sie?
Ist Backpulver also ungesund? Backpulver ist eine übliche Haushaltszutat, die viele Menschen zum Backen, Kochen und sogar zum Reinigen zur Hand haben.
Backpulver ist nicht schlecht für Sie, wenn es richtig verwendet wird. Wenn es beim Backen verwendet wird, ist es sicher und ungiftig. Es können jedoch Komplikationen auftreten, wenn Sie Backpulver überdosieren.
Um Backpulver zu überdosieren, müssten Sie große Mengen zu sich nehmen. Backpulver ist in Backwaren absolut sicher zu essen und Sie können viele Backwaren essen, ohne dass es Schaden anrichtet. Allerdings sollte man Backpulver nicht pur essen.
Eine Überdosierung von Backpulver kann zu Durst, Bauchschmerzen, Übelkeit, starkem Erbrechen und Durchfall führen. Während der Verzehr einer kleinen Menge an sich wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet, möchten Sie Backpulver nicht mit einem Löffel essen.
Es ist nicht gut für Sie, Backpulver allein zu essen, da es Natriumbikarbonat enthält, das zu einer Gruppe von Arzneimitteln gehört, die als Natron bekannt sind Antazida. Ebenso ist es ein Generikum zur Behandlung von Magenverstimmungen, die durch sauren Reflux verursacht werden.
Natriumbikarbonat ist für die meisten Menschen sicher genug, um es ein paar Mal als Antazida zu konsumieren. Es kann jedoch Probleme geben, wenn es nicht richtig verwendet wird.
Zum Beispiel ruiniert zu viel Backpulver den Kuchenteig und macht seinen Geschmack unangenehm. Geben Sie am besten die empfohlene Menge hinzu, um das beste Ergebnis Ihrer Backwaren zu erzielen. Außerdem kann es zu schweren Komplikationen durch allergische Reaktionen und Überdosierungen kommen.
Obwohl alle Backpulver Natriumbicarbonat enthalten, ähnlich wie Backpulver, haben sie auch zwei Arten von Säuren. Monocalciumphosphat ist eine dieser Säuren und reagiert nicht mit dem Natriumbicarbonat, wenn es trocken ist. In dem Moment, in dem es jedoch zu einem feuchten Teig oder Teig kombiniert wird, beginnen beide Zutaten zu reagieren. Dabei setzt es CO2-Blasen frei, die zu einem chemischen Sauerteig führen.
Darf man Backpulver essen?
Es ist absolut unbedenklich, Backpulver beim Backen und Kochen zu essen. Allerdings solltest du Backpulver nicht alleine konsumieren, da es bei hohen Mengen zu Nebenwirkungen kommen kann.
In den meisten Rezepten, die Backpulver erfordern, beträgt die benötigte Menge normalerweise einen Teelöffel oder weniger. Das bedeutet also, dass Sie wahrscheinlich zwischen 1/8 und 1/12 Teelöffel oder weniger Backpulver pro Portion Backwaren konsumieren.
Backpulver kann einige gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. die Förderung der Mundgesundheit und die Verbesserung der Nierenfunktion. Aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie Backpulver jedoch nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem Arzt einnehmen.
Wie viel Backpulver ist zu viel?
Sie müssten wahrscheinlich ein paar Teelöffel Backpulver alleine essen, um negative Auswirkungen auf Sie zu haben. Normalerweise müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie durch den Verzehr von Backwaren zu viel Backpulver konsumieren. Sie müssten mehrere Portionen essen und würden wahrscheinlich Bauchschmerzen von all dem Zucker bekommen, bevor das Backpulver Sie beeinflusst.
Eine Überdosierung von Backpulver ist normalerweise nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen. Solange Sie Backpulver nicht alleine essen, müssen Sie sich normalerweise keine Sorgen machen, zu viel zu essen. Überdosierungen mit Backpulver sind selten und auch allergische Reaktionen auf Backpulver sind selten.
Wenn Sie Ihrer Backware versehentlich zu viel Backpulver hinzugefügt haben, können Sie sie wahrscheinlich unbedenklich essen. Ihre Backware kann jedoch einen metallischen Geschmack haben. Außerdem kann zu viel Backpulver dazu führen, dass Kuchen zu schnell zu stark aufgehen, was dazu führen kann, dass sie zusammenfallen.
Lesen Sie mehr über Vergleich von Backpulver und Backpulver
Haltbarkeit von Backpulver
Sie kann etwa 6 bis 18 Monate dauern. Es ist ideal, um es an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Vermeiden Sie es, es in den Kühlschrank zu stellen, da Feuchtigkeit es verderben kann. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, und wenn es sprudelt, ist es immer noch gut.
Fazit: Ist Backpulver ungesund?
Am besten ist es, nach dem geeigneten Verhältnis von Säure und Base zu suchen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Aus diesem Grund können Backwaren in ihrem ausgeprägten Säuregrad stark variieren. Geben Sie Ihren Backwaren deshalb am besten kleine Mengen hinzu, da Backpulver besonders in hohen Mengen schlecht für Sie sein kann.
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