6 verschiedene Kuchentexturen und der beste Weg, sie zu erstellen

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Zuletzt aktualisiert am 19. Juli 2022

Wissen Sie, was verschiedene Kuchentexturen erzeugt? Heute werden wir 6 der häufigsten Typen untersuchen und uns ansehen, wie man sie erstellt!

Heute jagen Kuchenliebhaber die ultimative Textur. Es überschattet heutzutage sogar Kuchenaromen! Aber wer kann es ihnen verübeln? Haben Sie schon einmal ein trockenes oder gummiartiges Stück Kuchen probiert?

Deshalb werden wir uns heute die häufigsten Arten von Kuchentexturen und ihre Eigenschaften ansehen. Dann erklären wir auch, was die Textur eines Kuchens beeinflusst, damit Sie verhindern können, dass eine Textur entsteht, die Sie nicht möchten!

Was sind die verschiedenen Kuchentexturen?

Lassen Sie uns direkt hineinspringen! Wir haben eine Liste der 6 häufigsten Arten von Kuchentexturen zusammengestellt, auf die Sie stoßen werden. Jetzt können Sie sehen, dass Sie einige der Kuchenarten erkennen. Das liegt daran, dass sie so einzigartig sind, dass sie sich selbst als Textur qualifizieren.

Bereit, um loszulegen?

Biskuitkuchen

Biskuit ist wohl eine der häufigsten Kuchentexturen, die Sie haben. Dies liegt daran, dass die meisten Kuchenrezepte mit einer Schwammtechnik hergestellt werden, daher der Name.

Biskuitkuchen hat eine weiche und sehr leichte (fast luftige) Textur, ist aber etwas trocken. Diese Kuchen werden niemals feucht und das sollten sie auch nicht.

Die Trockenheit hilft Ihnen, den Kuchen zu formen, Schichten zu stapeln oder herzustellen Schweizer Brötchen. Die Textur ermöglicht es Ihnen, die Schicht zu formen, während sie noch genug Festigkeit hat, um das Gewicht anderer Zutaten zu halten.

Poundkuchen

Pfund Kuchen ist eine weitere sehr häufige Art von Kuchen, die häufig zur Herstellung von geformten oder geformten Kuchen, Stapelkuchen oder verwendet wird Bundt-Kuchen.

Rührkuchen sind oft dichter als Biskuitkuchen. Sie haben auch eine feine Krume, aber im Vergleich dazu eine deutlich krümeligere Textur. Und sie haben ein unglaublich schmelzendes Gefühl.

Diese Kuchen werden oft mit gleichen Zutatenverhältnissen hergestellt, woher sie ihren Namen haben.

Feucht

Ja, ob Sie es glauben oder nicht, aber dies wird tatsächlich als eine Art Textur klassifiziert. Das liegt daran, dass manche Kuchen, wie Sie vielleicht wissen und selbst schon einmal erlebt haben, extrem trocken sind!

Feuchte Kuchen haben eine relativ feste Krume und sind fast dicht, aber auf eine feuchte Art und Weise. Es zergeht definitiv im Mund!

Feuchte Kuchen können entweder durch Verwendung eines höheren Verhältnisses flüssiger Zutaten (ohne Eier) oder durch spezielle Back- und Kühltechniken hergestellt werden.

Creme

Diese Arten von Kuchen sind sehr weich, halbfeucht und haben eine sehr geringe zähe Textur. Sie sind nicht sehr dicht.

Aber sie lassen sich hervorragend schneiden und halten sehr gut. Die Mischtechnik, die zur Herstellung dieses Kuchens verwendet wird, kann Ihnen eine Vielzahl von Produkten bieten, darunter Muffins, Cupcakes, einige Gugelhupfkuchen, Kekse und Donuts.

Chiffon Kuchen

Wir sind besessen von Chiffonkuchen. Sie sind unglaublich weich, luftig und feucht. Alles dank der unglaublichen Mischmethode, die als Schaummethode bezeichnet wird.

Diese Methode schlägt Eiweiß auf, um eine luftige Textur zu erzeugen, und verwendet außerdem sehr wenig (manchmal sogar kein) Fett. Diese Kuchen lassen sich nicht gut stapeln, und übermäßiges Gewicht führt dazu, dass sie beginnen, sich zu verbeulen.

Engel Nahrungsmittelkuchen

Engel Nahrungsmittelkuchen ist eine andere Art von Kuchen, der mit der Schaummischtechnik hergestellt wird, um verschiedene Kuchentexturen zu erzeugen. Dadurch ist es natürlich auch sehr leicht und luftig.

Der große Unterschied zwischen Angel Food Cake und Chiffon Cake besteht darin, dass Angel Food Cake Fett enthält und eine zähere Textur und gröbere Krümel hat. Es kann definitiv viel besser Gewicht halten als Chiffonkuchen.

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Was beeinflusst die Textur von Kuchen?

Buchstäblich jede Zutat, die Sie zu einem hinzufügen Kuchenrezept wird auf die eine oder andere Weise unterschiedliche Kuchentexturen erzeugen. Es ist eigentlich ziemlich unglaublich, wenn man darüber nachdenkt. Das bedeutet, sobald Sie wissen, was jede Zutat bewirkt, können Sie das Rezept und die Verhältnisse manipulieren, um die gewünschten Texturen zu erhalten.

Wir werden uns einige der wichtigsten Faktoren ansehen, die die Textur des Kuchens beeinflussen.

Lebendestellen

Okay, während diese Zutaten normalerweise nicht den Großteil eines Kuchenrezepts ausmachen, haben sie wohl den größten Einfluss auf die endgültige Textur.

Treibmittel sind da, um den Kuchen entstehen zu lassen. Dadurch erzeugen sie eine leichte und luftige Textur. Zu wenig Sauerteig und der Kuchen bleibt dicht. Wenn Sie jedoch zu viel hinzufügen und es keine Zutaten gibt, die helfen, den Auftrieb zu halten und zu unterstützen, fällt der Kuchen auch flach und wird dicht.

Eier

Eier haben eine Menge Funktionen in Kuchen. Sie tragen dazu bei, Fülle, Feuchtigkeit, Farbe und sogar Volumen hinzuzufügen. Wenn ein Kuchenrezept zu viele Eier enthält, entsteht ein Brei anstelle eines Teigs. Diese Kuchen backen extrem dicht und fast gummiartig.

Aber wenn Sie die richtige Menge hinzufügen, entsteht eine schöne feine Krume, die immer noch locker sein kann (aufgrund der verwendeten Treibmittel).

Und Sie können sogar das Eiweiß schlagen und unterheben, um superflaumige und luftige Kuchentexturen zu kreieren.

Mehl

Mehl ist bei der Herstellung verschiedener Kuchentexturen von entscheidender Bedeutung, da es buchstäblich bestimmt, welche Art von Textur Ihr Kuchen haben wird. Es gibt verschiedene Arten von Mehlen, die unterschiedliche Zwecke haben.

Zum Beispiel hat Brotmehl einen hohen Anteil an Glutenproteinen, was bedeutet, dass sie elastische Bindungen bilden. Nun, für Kuchen wollen Sie das nicht.

Stattdessen möchten Sie Kuchenmehl verwenden, das wenig Gluten bildende Fähigkeiten hat. Dadurch erhalten Sie eine feste Krume, die luftig sein kann.

Und wenn Sie zu viel Mehl verwenden, entsteht natürlich ein sehr dichter Kuchen, da nicht genügend unterstützende Zutaten vorhanden sind, um das Gewicht zu halten.

Backbedingungen

Dies ist zwar keine Zutat, die die Textur beeinflusst, aber die Verwendung falscher Temperaturen und Zeiten wirkt sich auch auf die Textur Ihres Kuchens aus. Wenn Sie beispielsweise bei zu hohen Temperaturen und zu lange backen, trocknet der Kuchen aus und wird hart.

Aber wenn Sie es andererseits bei zu niedrigen Temperaturen backen, wird es flach, weil die Struktur nicht schnell genug fest wird, um das Gewicht der gesäuerten Zutaten zu halten. So wird Ihr Kuchen auch dicht.

Fazit zu verschiedenen Kuchentexturen

Hoffentlich haben Sie ein oder zwei Dinge über verschiedene Kuchentexturen gelernt, die es gibt, und welche Zutaten bei ihrer Herstellung eine Rolle spielen. Auf diese Weise können Sie ein Rezept ändern, um Ihre eigene einzigartige Textur zu erstellen! Lassen Sie uns im Kommentar unten wissen, wenn Sie Fragen haben!

FAQs

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