Das beste Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein

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Zuletzt aktualisiert am 2. Februar 2022

Dieses Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein hat den klassischen würzigen Geschmack und eine weiche, zähe Textur. Es ist auch einfach und schnell gemacht!

Weinstein ist zwar eine unglaublich nützliche Zutat, verleiht Backwaren jedoch einen super würzigen Geschmack. Während einige Leute das absolut lieben, ist es für andere einfach überwältigend. Aus diesem Grund haben wir ein Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein entwickelt.

Unser Rezept hat immer noch einen würzigen Geschmack, aber es ist nicht so intensiv und überwältigend. Und, das Backpulver und Backpulver schaffen dennoch die perfekte weiche und zähe Textur, die diese Kekse haben sollten.

Was macht Weinstein mit Keksen?

Weinstein ist ein trockenes und pulverförmiges Produkt, das aus einem sauren Nebenprodukt fermentierter Trauben hergestellt wird.

Dieses Pulver hat ein paar Funktionen wenn es um das Backen von Keksen geht. Erstens tragen sie dazu bei, einen üppigeren Schaum zu erzeugen, und tragen auch dazu bei, das geschlagene Eiweiß zu stabilisieren. Dies bedeutet im Allgemeinen, dass sie auch dazu beitragen können, weniger dichte Texturen zu erzeugen.

Und natürlich ist es auch ein Backtriebmittel. Dies hilft also, diesen Snickerdoodle-Keksen eine leichtere Textur zu verleihen. Aber Sie müssen diesen sauren Inhaltsstoff in Kombination mit einem basischen verwenden, um ihm säuernde Eigenschaften zu verleihen. Dies kann dazu führen, dass die Kekse übermäßig würzig werden und fast bitter sind.

Weinstein verleiht Keksen jedoch auch einen leicht würzigen Geschmack. Während Snickerdoodle-Kekse diese Eigenschaft definitiv haben und haben sollten, um authentisch zu sein, mag es nicht jeder. Aus diesem Grund haben wir eine entwickelt einfaches Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein. Die von uns gewählten alternativen Zutaten verleihen den Keksen dennoch eine leichte, weniger dichte Textur, einen würzigen Geschmack und einen zähen Biss.

Weinsteincreme, 3.52 Unzen

Was Sie brauchen, um dieses Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein zuzubereiten

Zutaten für den Snickerdoodle-Teig

• 2 1/2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 / 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse gesalzene Butter, bei Raumtemperatur aufgeweicht
• 1 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 großes Ei, Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 teaspoon ground cinnamon

Zutaten für das Snickerdoodle-Topping

• 1 / 4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Zimt

Ausrüstung

• Backblech
• Antihaft-Backpapier
• Rührschüsseln
• Elektrischer Hand- oder Standmixer
• Kühlgitter

Wie macht man dieses Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein?

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Ausrüstung vor

Beginnen Sie damit, den Backofen auf 375 °C vorzuheizen und den Rost in die Mitte zu stellen. Dann ein Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.

Schritt 2: Den Snickerdoodle-Teig zubereiten

Mischen Sie zunächst Mehl, Backpulver und Natron in einer mittelgroßen Schüssel. Die trockenen Zutaten beiseite stellen.

Dann den Zucker und die gesalzene Butter mischen und cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Schlagen Sie diese Mischung für etwa 3 Minuten. Dann das Ei hinzugeben und gut verrühren. Schließlich Beta im Vanilleextrakt und gemahlenem Zimt.

Nun die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und so lange verkneten, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3: Kekse formen

Kombinieren Sie zuerst die Zutaten für das Snickerdoodle-Keks-Topping, um Zimtzucker herzustellen. Legen Sie es in einer mittelgroßen Schüssel beiseite.

Teilen Sie nun den Keksteig in 20 gleich große Kugeln. Rollen Sie sie dann ordentlich zu glatten Kugeln. Tauchen Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Beschichtung und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 3 Zoll auf das Backblech.

Fahren Sie damit fort, bis alle Kekse beschichtet sind.

Schritt 4: Kekse backen

Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Lassen Sie sie dann etwa 12 Minuten backen oder bis die Mitte klebrig ist, aber die Ränder fest sind.

Dann die Snickerdoodle-Kekse aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie sollten fest sein, sobald sie ausgehärtet sind.

Tipps und Tricks zur Herstellung dieses Snickerdoodle-Rezepts

• Achten Sie darauf, Butter und Zucker gut zu cremig zu machen und zu belüften. Auf diese Weise verhindern Sie, dass eine sehr dichte Krume entsteht, die zu zäh sein kann.
• Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu stark zu mischen. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten so lange, bis sie gerade vollständig eingearbeitet sind. Wenn Sie es überarbeiten, breiten sich die Kekse im Ofen zu stark aus und sind völlig flach.
• Es ist auch wichtig, die Seiten der Schüssel immer wieder herunterzukratzen, um sicherzustellen, dass du alle Zutaten gleichmäßig vermengst.
• Für dieses Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein haben wir es durch Backpulver und Backpulver ersetzt. Du kannst das Backpulver auch entfernen, um den Säuregehalt der Kekse noch weiter zu reduzieren. Fügen Sie einfach 1/2 Teelöffel zusätzliches Backpulver hinzu.
• Beim Portionieren des Keksteigs hilft es, eine Waage für gleich große Kugeln zu verwenden. Wiegen Sie zuerst die gesamte Teigkugel. Teilen Sie dann das Gewicht durch 20 (oder die Anzahl der Kekse, die Sie herausnehmen möchten). Dann ist es viel einfacher, präzise und gleichmäßige Kugeln abzuwiegen.
• Die Kekse sind noch weich, wenn sie nach 12 Minuten aus dem Ofen kommen. Backen Sie sie jedoch nicht weiter. Wenn Sie sie zu lange backen, werden sie nicht weich und zäh, sondern steinhart. Kontrollieren Sie also nach 12 Minuten einfach, ob die Ränder fixiert und die Mitte noch weich ist.
• Es ist sehr einfach, diese Cookies zu speichern. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie in einen luftdichten Behälter zu legen, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Sie können sie bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
• Sie können diese Cookies auch bis zu 3 Monate einfrieren! Legen Sie sie wieder in einen luftdichten Behälter und in einen stabilen Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach herausnehmen und im Kühlschrank auftauen. Möglicherweise müssen Sie sie kurz im Ofen aufwärmen, nur um ihnen ihre zähe und leicht knusprige Textur zurückzugeben.

Portionen und Zubereitungszeiten

Vorbereitungszeit	Backzeit	Portionen
20 Мinuten	12 Мinuten	20-Cookies

Fazit – Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein

Wie Sie sehen können, ist es durchaus möglich, ein Snickerdoodle-Rezept ohne Weinstein zuzubereiten. Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert und geliebt haben, lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen. Und wie immer können Sie dieses Rezept gerne mit Ihren Bäckerkollegen, Ihrer Familie und Ihren Freunden teilen!

Erfahren Sie mehr über Zu viel Backpulver in Keksen

FAQs

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