Zuletzt aktualisiert am 4. Dezember 2022
Heute tauchen wir tief in die Auswahl des besten Öls zum Braten von Donuts ein. Und wir haben eine kurze Liste von Ölen beigefügt, die unserer Meinung nach am effektivsten sind.
Wir werden den Rauchpunkt verschiedener Öle und ihren Geschmack betrachten. Und, was noch wichtiger ist, ob sie tatsächlich praktisch in der Anwendung sind oder nicht.
Bestes Öl zum Braten von Donuts
Heute stürzen wir uns direkt hinein! In welchem Öl frittiert man Donuts am besten?
Nun, es gibt zwei Fragen, die uns sehr häufig gestellt werden. "Cbrätst du Donuts in Pflanzenöl?“ und „Kannst du braten Krapfen in Kokosöl?”
Die Antwort auf beide ist ja! Aber das scheint der Punkt zu sein, an dem die Leute aufhören, nach verschiedenen Öloptionen zu fragen. Es gibt tatsächlich eine Tonne mehr alternativer Speiseöle, aus denen Sie wählen können.
Der schwierige Teil besteht darin, zu entscheiden, in welchem dieser Öle Donuts gebraten werden sollen, das den Geschmack nicht stark beeinflusst.
Auswahl des besten Öls zum Braten von Donuts
Es gibt ein paar Faktoren, die Sie sich ansehen sollten, bevor Sie das beste Öl zum Braten von Donuts auswählen.
Rauchen und Flammpunkt
Dies ist das erste, was zu berücksichtigen ist. Egal wie gut das Speiseöl auf andere Weise funktionieren könnte, wenn es raucht und der Flammpunkt nicht hoch genug ist, kann es nicht zum Frittieren von Speisen verwendet werden.
Der Rauchpunkt bezieht sich auf die Temperatur, bei der das Öl beginnt, Rauch zu bilden. Dies verändert die Qualität, den Geschmack und den Farbton des Öls. Diese wirken sich direkt auf das Ergebnis der frittierten Donuts aus.
Donuts frittieren im Allgemeinen zwischen 320 und 360 °C. Sie brauchen also ein Öl, das einen Rauchpunkt hat, der höher ist als der oben genannte Bereich.
Aus diesem Grund können Donuts beispielsweise nicht in Butter gebraten werden. Butter hat nur einen Rauchpunkt von 300ºF (150ºC). Dasselbe gilt für unraffiniertes Raps- oder Leinsamenöl sowie unraffiniertes Distel- und Sonnenblumenöl.
Dieser Liste ist unsere Referenz für die Rauchpunkttemperaturen von Öl. Es gibt Ihnen die genaue Räuchertemperatur, die Sie für praktisch jede Art von Speiseöl kennen müssen.
Der Geschmack des Öls
Als nächstes kommt ein ebenso wichtiger Punkt. Verwenden Sie keine stark aromatisierten Öle. Selbst wenn Sie Ihre Donuts in normalem Olivenöl braten, bekommt der Teig einen seltsamen Geschmack. Verwenden Sie immer geschmacksneutrale Öle.
Aber woher wissen Sie, ob das von Ihnen gewählte Speiseöl geschmacksneutral ist? Die richtige Antwort ist eine schnelle Websuche entfernt. Aber im Allgemeinen haben die meisten Optionen für raffinierte oder gefilterte Öle einen neutraleren Geschmack.
Gute Optionen für neutrale Öle sind raffinierte Sonnenblumen, fast jede Art von Kokosöl, oder Pflanzenöl. Überraschenderweise ist Erdnussöl auch eine gute neutrale Öloption zum Frittieren von Speisen.
Ölpreis
Öl ist nicht billig. Selbst die extrem raffinierten Optionen sind relativ teuer (zumindest für Öl). Kaufen Sie also bitte keine ausgefallenen Öle zum Braten von Donuts. Dies gilt nicht, wenn Sie ein Salatdressing zubereiten, bei dem Sie den Geschmack des Öls schmecken.
Aber es als Frittieröl zu verwenden, ist genauso gut wie es wegzuwerfen. Und wieder werden Sie den Geschmack des Öls kaum bemerken. Vor allem, weil die besten Öloptionen normalerweise raffiniert und gefiltert sind.
Bestes Öl zum Braten von Donuts – Die ultimativen Optionen
Nachfolgend haben wir eine Liste der besten Öle zum Braten von Donuts zusammengestellt. Die Liste ordnet die Öle ein wenig. In einigen Regionen der Welt sind einige dieser Öloptionen jedoch erschwinglicher oder leichter verfügbar als andere.
Es gibt also eine gewisse Flexibilität in diesem Ranking. Lass uns einen Blick darauf werfen.
1. Raffiniertes Sonnenblumenöl
Unserer Meinung nach ist es das beste Frittieröl für diesen Job. Aber es muss eine raffinierte Öloption sein. Unraffiniertes Sonnenblumenöl hat keinen Rauchpunkt, der hoch genug ist, um verwendet zu werden Donuts frittieren.
Diese Option hat einen Rauchpunkt zwischen 441-489ºF (227-254ºC).
Dieses Speiseöl hat eines der besten und neutralsten Geschmacksprofile. Es hilft auch, Ihrem Teig eine schöne goldene Farbe und eine überaus knusprige äußere Textur zu verleihen.
Raffiniertes Sonnenblumenöl ist ebenfalls allgemein leicht erhältlich. Und es ist das weltweit am häufigsten verwendete Speiseöl. Allerdings variieren die Preise von Land zu Land.
Dies ist auch ein Öl, das in vielen verschiedenen Größen verkauft wird. Sie können eine kleine 16-Unzen-Flasche oder eine massive 5 1/2-Gallonen-Wanne kaufen.
Das bedeutet, dass Sie Öl kaufen können, das Ihren Frittierbedürfnissen am besten entspricht.
2. Raffiniertes Rapsöl
Raffiniertes Rapsöl, auch bekannt als Rapsöl, ist eine weitere fantastische Option zum Frittieren in geschmacksneutralem Öl. Es ist im Allgemeinen auch ungefähr gleich teuer wie Sonnenblumenöl.
Der einzige Grund, warum wir es niedriger eingestuft haben, ist, dass sein Rauchpunkt etwas niedriger ist als bei der oben genannten Option. Im Allgemeinen liegt sie zwischen 375-446ºF (190-230ºC). Das ist jetzt größtenteils kein Problem.
Der einzige Vorteil gegenüber Sonnenblumenöl besteht darin, dass es weniger aromatisch und etwas heller ist. So werden Donuts beim Braten bei niedrigen Temperaturen nicht so schnell dunkel.
3. Andere aromatisierte raffinierte Öle
Jetzt liegt die Betonung hier auf „raffiniert“. Das Speiseöl, das Sie wählen, muss eine raffinierte Option sein. Andernfalls ist der Rauchpunkt zum Frittieren zu niedrig.
Sie können also entweder Kokos- oder Erdnussöl (als Beispiel) verwenden. Sie sind im Allgemeinen geschmacksneutral. Und wenn es raffiniert ist, hat es einen Rauchpunkt, der hoch genug ist, um zu funktionieren.
Der Nachteil dieser Öle ist jedoch, dass sie fast immer in kleineren Mengen verkauft werden. Und sie sind in der Regel viel teurer.
Andere Optionen, die Sie in Betracht ziehen könnten (wenn Sie keine Budgetbeschränkungen haben), sind raffiniertes Olivenöl, Maisöl, raffiniertes Mandelöl und eine Pflanzenölmischung.
Fazit
Nun, während viele Optionen als „das beste Öl zum Braten“ funktionieren Krapfen in“ gibt es nur wenige praktische Möglichkeiten. Es ist sinnlos, ein teures Öl zu kaufen oder eines, dessen Geschmack den Donut verderben wird.
Es verfehlt auch den Zweck, wenn das Öl schwer zu finden oder zu dunkel ist. Die Quintessenz ist, dass das beste Öl zum Braten von Donuts Sonnenblumen- und Rapsöl ist.
Teilen Sie uns Ihre Meinung mit und welches neutrale Speiseöl Sie am liebsten zum Frittieren verwenden! Und denken Sie daran, sich auch unsere anderen informativen Artikel anzusehen!
Lindy VON Schalkwyk is a kulinarisch Spezialist mit a Hintergrund in Fortgeschrittener Küche, Fortgeschrittener PâtissErie, Medien Kommunikation und Ernährung. Sie hat gewonnen unschätzbar ERFAHRUNGEN in kulinarisch Energiegewinnung mit gearbeitet in einige of Top Restaurants in Afrika in 2016 und 2017. Die von ihr verfassten Bücher Expertise in Ernährung hat freigegeben hier zu entwickeln Rezepte für besondere diätetische Bedürfnisse. In 2018, Lindy begann arbeiten, in Essen Medien Energiegewinnung, Fokussierung on Rezept Entwicklung, Rezept Schreiben, Nahrung, Schreiben und Nahrung, Styling.
