Leckeres Rezept Obstkuchen mit dicker Kruste – Schritt für Schritt Anleitung

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 25. März 2022

Wenn Sie nach einem Obstkuchen mit einer dicken Kruste suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Es hat eine krümelige Textur und erfrischende Beerenaromen.

Heute machen wir einen Doppelkrustenkuchen mit einer unglaublich reichhaltigen und krümeligen Teigkruste. Dieses Gebäck ist sehr einfach zu verarbeiten und zu rollen. Darüber hinaus geben wir Ihnen detaillierte Anweisungen zur Arbeit damit, um sicherzustellen, dass Ihr Gebäck nicht schrumpft oder sich verformt. Wenn Sie unseren Schritten folgen, haben Sie im Handumdrehen einen perfekt gebackenen Kuchen!

Und das ist auch ein unglaublich vielseitiges Rezept. Sie können die gemischten Beeren ganz einfach durch jede Art von Obst ersetzen, die Sie möchten. Dies bedeutet, dass Sie anpassen können die Obsttorte Geschmack zu Ihrem Anlass.

Springe zum Rezept

Was Sie brauchen, um einen Obstkuchen mit einer dicken Kruste zuzubereiten

Zutaten

Für die dicke Kruste:

• 5.3 Unzen (150 Gramm) Puderzucker (Puderzucker)
• 10.58 Unzen (300 Gramm) gesalzene Butter, aufgeweicht
• 1 / 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 5.3 Unzen (150 Gramm) Eigelb, Raumtemperatur
• 12.17 Unzen (345 Gramm) Kuchenmehl, gesiebt
• Eiermilch oder Milch zum Bräunen der Kruste

Für die Füllung:

• 1 Tasse feiner Zucker
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1 / 3 Tasse Wasser
• 2 Pfund (900 Gramm) gemischte frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren)
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• Zest von 1 Zitrone

Ausrüstung

• Rührschüsseln
• Elektrischer Mixer (Hand- oder Standmixer mit Paddelaufsatz)
• Plastik- oder Frischhaltefolie
• Silikon- oder Gummispatel
• 9-Zoll-Kuchenform
• Antihaft-Kochspray oder geschmolzene Butter
• Nudelholz
• Antihaft-Backpapier
• Bohnen, Murmeln oder Reis blind backen

Wie man einen Obstkuchen mit einer dicken Kruste macht

Schritt 1: Machen Sie Ihre Tortenkruste

Beginnen Sie damit, zuerst Ihre Tortenkruste zuzubereiten. Dies liegt daran, dass die Kruste vor der Verwendung ruhen muss. Mischen Sie zuerst den Puderzucker und die weiche Butter in einer großen Schüssel. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und rühren Sie die Zutaten etwa eine Minute lang zusammen. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlagen Sie die Butter 5 Minuten lang auf, bis sie leicht und locker wird.

Dann in einer separaten Schüssel Vanilleextrakt und Eier verquirlen. Fügen Sie sie langsam der cremigen Butter hinzu, während der Mixer auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit läuft.

Sobald alle Eier hinzugefügt und eingearbeitet sind, schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist. Wickeln Sie den Teig dann fest in Plastikfolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, um die Glutenstränge zu entspannen.

Schritt 2: Machen Sie die Beerenfüllung

In einem großen Topf oder Topf Zucker, Maisstärke und Wasser zu einer glatten Mischung verquirlen. Fügen Sie dann die hinzu Blaubeeren und die Mischung zum Kochen bringen. Kochen Sie die Blaubeeren etwa 2 Minuten lang oder bis die Mischung dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen.

Dann Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zitronenschale unterheben. Die Beerenfüllung beiseite stellen, bis sie benötigt wird.

Schritt 3: Formen Sie den Boden und backen Sie den Boden blind

Heize deinen Ofen auf 360 °C vor. Legen Sie dann eine 180-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray oder geschmolzener Butter aus.

Nachdem dein Teig mindestens eine Stunde geruht hat, kannst du ihn ausrollen. Beginnen Sie, indem Sie den Teig in zwei Teile teilen (für den Boden und die Oberseite des Kuchens).

Rollen Sie die Hälfte des Teigs in einen 11-Zoll-Kreis. Wir empfehlen, den Teig zwischen 1/6 und 1/5 Zoll (4-5 mm) auszurollen. Legen Sie die Tortenform mit der Kruste aus und achten Sie darauf, dass sie an den Rändern zusammengedrückt wird. Den Teig weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Boden der Tortenkruste mit einer Gabel andocken. Das Gebäck im Ofen zwischen 20-30 Minuten blind backen. Die Kruste sollte keine Farbe haben und nicht vollständig gekocht sein.

Während der Boden blind gebacken wird, rollen Sie die andere Hälfte des Teigs auf etwa 1 mm aus. Je dicker Sie die Kruste rollen, desto länger dauert das Backen – denken Sie daran. Legen Sie es auf Antihaft-Backpapier und lassen Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen.

Joseph Joseph Verstellbares Nudelholz mit abnehmbaren Ringen, 13.6″ x 1.75″ x 1.75″, Blau

Schritt 4: Stellen Sie die Torte zusammen

Nachdem der Bodenteig blind gebacken wurde, füllen Sie ihn mit Ihrer Beerenfüllung. Legen Sie dann das obere Teigblatt über die Torte. Stellen Sie sicher, dass es die Seiten der Form wieder leicht überlappt, um das Schrumpfen des Gebäcks auszugleichen. Sie können entweder dekorative Scheiben in das obere Teigblatt schneiden oder ein Dampfloch ausschneiden.

Schritt 5: Backen Sie den Obstkuchen mit einer reichhaltigen Kruste

Sobald Ihr Obstkuchen mit reichhaltiger Kruste zusammengesetzt ist, backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Dann den Teig mit Eiermilch oder Milch bestreichen und den Kuchen weitere 5-10 Minuten backen oder bis der Teig vollständig gebacken ist.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie können es zusammen mit Eis oder Schlagsahne servieren.

Tipps und Tricks

• Denken Sie bei der Zubereitung Ihres Tortenteigs daran, die Seiten abzukratzen, während Sie die Zutaten mischen. Sie möchten sicherstellen, dass alle Zutaten eingearbeitet und gleichmäßig vermischt werden.
• Sie können Ihre Teigkruste im Voraus zubereiten. Einmal in Plastik eingewickelt, kannst du es mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zur Verwendung den Teig einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
• Für die Beerenmischung nicht alle Früchte auf einmal hinzugeben. Dadurch wird verhindert, dass die weicheren Früchte zu Brei kochen. Wenn der Obstkuchen mit einer dicken Kruste backt, werden die anderen Beeren auch weich.
• Wenn Sie den Boden der Kuchenform mit Ihrem Gebäck auslegen, stellen Sie sicher, dass es in alle Kanten gedrückt wird. Sie können den Teig auch leicht über die Oberseite der Kuchenform hinausragen lassen. Wenn das Gebäck backt, wird es leicht schrumpfen Wenn Sie es also vor dem Backen etwas länger stehen lassen, wird die gebackene Kruste mit der Seite der Kuchenform übereinstimmen, nicht darunter.
• Es ist wichtig, dass Sie Ihren Teig ruhen lassen. Wenn Ihr Gebäck zu weich ist, wird es nicht gleichmäßig oder schön backen. Lassen Sie den Teig ruhen, bevor Sie ihn formen und bevor Sie ihn backen (nachdem er geformt wurde).
• Das Blindbacken Ihrer Kruste ist äußerst wichtig. Es hilft der Kruste, gleichmäßig zu backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Es hilft auch zu verhindern, dass die Kruste nach dem Hinzufügen der Füllung durchweicht.
• Die Dampflöcher sind wichtig, damit die Oberseite backen kann, ohne sich zu verformen. Sie lassen den Dampf der Beerenfüllung entweichen, anstatt die Kruste hochzudrücken.

Portionen und Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	Backzeit	Portionen
30 Мinuten	60-70 Minuten	1 x 9-Zoll-Kuchen

Ein Obstkuchen mit einer dicken Kruste oben drauf – Abschließende Gedanken

Wie Sie sehen können, ist diese Beerenfruchttorte mit einem dicken Kruste oben dauert einige Zeit zu machen. Aber das meiste davon wird damit verbracht, das Gebäck zu ruhen. Und Sie können die Beeren sogar durch jede beliebige Frucht oder Kombination von Früchten ersetzen, die Sie möchten.

Wenn Sie dieses Rezept lieben, teilen Sie es unbedingt mit Ihrer Familie und Ihren Freunden!

Sharing is Caring!