Ein Obstkuchen mit einer dicken Kruste oben drauf
Wenn Sie nach einem Obstkuchen mit einer dicken Kruste suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Es hat eine krümelige Textur und erfrischende Beerenaromen.
Portionen: 1 1 x 9-Zoll-Kuchen
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Elektrischer Mixer (Hand- oder Standmixer mit Paddelaufsatz)
- Plastik- oder Frischhaltefolie
- Silikon- oder Gummispatel
- 9-Zoll-Kuchenform
- Antihaft-Kochspray oder geschmolzene Butter
- Nudelholz
- Antihaft-Backpapier
- Bohnen, Murmeln oder Reis blind backen
Zutaten
Für die dicke Kruste
- 5.3 Unzen (150 Gramm) Puderzucker (Puderzucker)
- 10.58 Unzen (300 Gramm) gesalzene Butter, erweicht
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 5.3 Unzen (150 Gramm) Eigelb, Raumtemperatur
- 12.17 Unzen (345 Gramm) Kuchenmehl, gesiebt
- Eiermilch oder Milch zum Bräunen der Kruste
Für die Füllung
- 1 Tasse feiner Zucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1/3 Tasse Wasser
- 2 Pfund 900 Gramm gemischte frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Zest von 1 Zitrone
Anweisungen
- Machen Sie Ihre Tortenkruste.Beginnen Sie damit, zuerst Ihre Tortenkruste zuzubereiten. Dies liegt daran, dass die Kruste vor der Verwendung ruhen muss. Mischen Sie zuerst den Puderzucker und die weiche Butter in einer großen Schüssel. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und rühren Sie die Zutaten etwa eine Minute lang zusammen. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlagen Sie die Butter 5 Minuten lang auf, bis sie leicht und locker wird.Dann in einer separaten Schüssel Vanilleextrakt und Eier verquirlen. Fügen Sie sie langsam der cremigen Butter hinzu, während der Mixer auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit läuft.Sobald alle Eier hinzugefügt und eingearbeitet sind, schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist. Wickeln Sie den Teig dann fest in Plastikfolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, um die Glutenstränge zu entspannen.5.3 Unzen (150 Gramm) Puderzucker (Puderzucker), 10.58 Unzen (300 Gramm) gesalzene Butter, weich, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, 5.3 Unzen (150 Gramm) Eigelb, Raumtemperatur, 12.17 Unzen (345 Gramm) Kuchenmehl, gesiebt
- Machen Sie die Beerenfüllung.In einem großen Topf oder Topf Zucker, Maisstärke und Wasser zu einer glatten Mischung verquirlen. Dann die Heidelbeeren hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Kochen Sie die Blaubeeren etwa 2 Minuten lang oder bis die Mischung dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen.Dann Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zitronenschale unterheben. Die Beerenfüllung beiseite stellen, bis sie benötigt wird.1 Tasse feiner Zucker, 1/4 Tasse Maisstärke, 1/3 Tasse Wasser, 2 Pfund 900 Gramm gemischte frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren), 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, Zest von 1 Zitrone
- Den Boden formen und den Boden blind backen.Heize deinen Ofen auf 360 °C vor. Legen Sie dann eine 180-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray oder geschmolzener Butter aus.Nachdem dein Teig mindestens eine Stunde geruht hat, kannst du ihn ausrollen. Beginnen Sie, indem Sie den Teig in zwei Teile teilen (für den Boden und die Oberseite des Kuchens).Rollen Sie die Hälfte des Teigs in einen 11-Zoll-Kreis. Wir empfehlen, den Teig zwischen 1/6 und 1/5 Zoll (4-5 mm) auszurollen. Legen Sie die Tortenform mit der Kruste aus und achten Sie darauf, dass sie an den Rändern zusammengedrückt wird. Den Teig weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Dann den Boden der Tortenkruste mit einer Gabel andocken. Das Gebäck im Ofen zwischen 20-30 Minuten blind backen. Die Kruste sollte keine Farbe haben und nicht vollständig gekocht sein.Während der Boden blind gebacken wird, rollen Sie die andere Hälfte des Teigs auf etwa 1 mm aus. Je dicker Sie die Kruste ausrollen, desto länger dauert das Backen – denken Sie daran. Legen Sie es auf Antihaft-Backpapier und lassen Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen.
- Stelle die Torte zusammen.Nachdem der Bodenteig blind gebacken wurde, füllen Sie ihn mit Ihrer Beerenfüllung. Legen Sie dann das obere Teigblatt über die Torte. Stellen Sie sicher, dass es die Seiten der Form wieder leicht überlappt, um das Schrumpfen des Gebäcks auszugleichen. Sie können entweder dekorative Scheiben in das obere Teigblatt schneiden oder ein Dampfloch ausschneiden.
- Backen Sie den Obstkuchen mit einer reichhaltigen Kruste.Sobald Ihr Obstkuchen mit reichhaltiger Kruste zusammengesetzt ist, backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.Dann den Teig mit Eiermilch oder Milch bestreichen und den Kuchen weitere 5-10 Minuten backen oder bis der Teig vollständig gebacken ist.Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie können es zusammen mit Eis oder Schlagsahne servieren.Eiermilch oder Milch zum Bräunen der Kruste
Notizen
Denken Sie bei der Zubereitung Ihres Tortenteigs daran, die Seiten abzukratzen, während Sie die Zutaten mischen. Sie möchten sicherstellen, dass alle Zutaten eingearbeitet und gleichmäßig vermischt werden.
Sie können Ihre Teigkruste im Voraus zubereiten. Einmal in Plastik eingewickelt, kannst du es mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zur Verwendung den Teig einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Die Dampflöcher sind wichtig, damit die Oberseite backen kann, ohne sich zu verformen. Sie lassen den Dampf der Beerenfüllung entweichen, anstatt die Kruste hochzudrücken.
Sie können es auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zur Verwendung den Teig einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Die Dampflöcher sind wichtig, damit die Oberseite backen kann, ohne sich zu verformen. Sie lassen den Dampf der Beerenfüllung entweichen, anstatt die Kruste hochzudrücken.
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