Cremiger Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen – Einfaches 1-Stunden-Rezept

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 22. Juli 2022

Sind Sie es leid, langweilige einfache Kuchen zu machen? Nun, dieser Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen ist perfekt für Sie! Es ist vollgepackt mit einer Menge Geschmack und ist einfach zuzubereiten!

Springe zum Rezept

Was ist dieser Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen?

Unser Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen ist voller Geschmack. Es ist einer der geschmackvolleren Kuchen da draußen und enthält eine Menge komplexer Paarungen. Während es auf den ersten Blick überwältigend erscheinen mag, ist das Endergebnis eine schöne Mischung aus süßen und sauren Noten und einigen weichen und saftigen Texturen.

Wir haben ein köstliches Kuchenrezept mit Zitronen- und Beerengeschmack kreiert, das eine Vanillekuchenbasis verwendet. Natürlich haben wir auch einen Teil des Fetts (Butter) durch Mascarpone ersetzt, um diesen Geschmack weiter hervorzuheben.

Und wir haben ein herrlich cremiges und erfrischendes Frosting verwendet, das dem Kuchen auch ein rustikales Aussehen verleiht. Sie können normales Buttercreme-Zuckerguss verwenden, aber es wird nicht annähernd den gleichen erstaunlichen Geschmack und die gleiche Textur haben.

Dieser Kuchen ist perfekt für jeden besonderen Anlass, oder auch wenn Sie sich einfach nur etwas gönnen möchten! Es kann von der ganzen Familie genossen werden und jeder wird Sie um Ihr Rezept bitten!

Was Sie brauchen, um einen Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen zuzubereiten

Zutaten für den Kuchen

• 1 Tasse gesalzene Butter, bei Raumtemperatur aufgeweicht
• 8 Unzen Mascarpone-Käse, nur 15 Minuten weich gemacht
• 3/4 Tasse feiner Puderzucker
• 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
• 4 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Milch, lauwarm
• 6 große Eiweiße, zu steifem Schnee geschlagen
• 1 Tasse frische Beeren, vorzugsweise gemischt
• 1 Esslöffel Speisestärke

Zutaten für das Mascarpone-Frosting

• 36 Unzen Mascarpone, gekühlt
• 4 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 4 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
• 1 1/2 Tasse Sahne, steif geschlagen
• Zitronenschale nach Geschmack, optional

Zutaten für die Beläge

• Frisch geschnittene Beeren
• Frische Minzblätter

Ausrüstung

• Zwei 9-Zoll-Kuchenformen (oder drei 8-Zoll-Pfannen)
• Antihaft-Backpapier oder Kochspray
• Messbecher und Löffel
• Rührschüsseln
• Elektromixer
• Gummi- oder Silikonspatel
• Kühlregal
• Kuchenbrett oder Server
• Spachtel versetzt

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor

Zu Beginn den Backofen auf 360 °C vorheizen. Legen Sie zwei 180-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Backpapier oder Kochspray aus.

Lassen Sie die Zutaten dann auf Raumtemperatur kommen. Lassen Sie Mascarpone nicht zu lange stehen, sonst kann es sich trennen.

Sie können das Eiweiß auch etwa 4-5 Minuten lang zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 2: Machen Sie den Kuchenteigboden

Zuerst Butter und Mascarpone in einer großen Schüssel cremig schlagen. Mischen Sie nur, bis sie sich gerade verbunden haben. Dann Zucker, Vanilleessenz und Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig wird, etwa 3 Minuten.

Als nächstes sieben Sie alle trockenen Zutaten hinein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen gleichmäßigen Teig haben, bevor Sie die lauwarme Milch hinzufügen. Mischen Sie auch hier weiter, bis Ihr Teig glatt ist.

Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es gerade so eingearbeitet ist. Mischen Sie weiter, bis der Teig nicht mehr getrennt aussieht.

Schritt 3: Beenden Sie den Kuchenteig

Der nächste Schritt ist optional, wird aber dringend empfohlen. Kombinieren Sie die frischen Früchte mit der Maisstärke. Werfen Sie sie, bis sie gut beschichtet sind. Dann das Obst zum Kuchenteig geben.

Achten Sie darauf, sie vorsichtig zu mischen, damit das Eiweiß nicht entleert wird. Gießen Sie zum Schluss den Kuchenteig in Ihre ausgekleideten Kuchenformen.

Schritt 4: Backen Sie Ihren Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen

Backen Sie Ihre Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten. Oder entferne sie erst, wenn sie goldbraun sind und nicht mehr wackeln. Sie können den Gargrad auch mit einem Kuchentester testen.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang in den Formen abkühlen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Machen Sie den Zuckerguss

Während Ihre Kuchen abkühlen, machen Sie die Mascarpone Glasur. Kombinieren Sie den gekühlten Mascarpone und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel. Schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, um sicherzustellen, dass sie glatt und locker werden.

In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie steife Spitzen erreicht. Sobald sie fertig sind, können Sie den Puderzucker zu der Mischung hinzufügen und weiter mischen. Die Konsistenz sollte noch relativ fest sein.

Fügen Sie schließlich die geschlagene Mascarpone-Mischung zu dieser Basis hinzu. Mischen Sie nur etwa 30 Sekunden lang. Ihr Zuckerguss sollte steif und glatt sein.

Kühlen Sie es, bis es wieder benötigt wird.

Schritt 6: Stellen Sie Ihren Kuchen zusammen

Der letzte Schritt besteht darin, Ihren Kuchen zusammenzusetzen. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen Tortenheber oder ein Brett. Anschließend die Torten mit etwas Frosting bestreichen. Geben Sie einen großen Klecks auf die oberste Schicht und verteilen Sie sie gleichmäßig. Sie müssen die Seiten des Kuchens nicht glasieren. Dies wird dazu beitragen, ihm mehr zu geben rustikaler Look.

Und um diesen Kuchen abzurunden, garnieren Sie ihn mit frischen Beeren und Minzblättern.

Tipps und Tricks

• Verwenden Sie zum Backen immer vollfette Zutaten. Es gibt Ihnen die beste Textur für Ihre Produkte, eine schöne goldbraune Farbe und einen fantastischen Geschmack und ein fantastisches Mundgefühl.
• Wenn Sie einen großen Ofen haben, möchten Sie wahrscheinlich alle Ihre Kuchenschichten gleichzeitig backen. Stellen Sie jedoch zunächst sicher, dass Ihr Ofen keine heißen Stellen aufweist. Andernfalls könnten sie dazu führen, dass einige Bereiche einiger Schichten anders als die anderen zusammenbacken. Du kannst Sehen Sie sich hier an, wie Sie heiße Stellen in Ihrem Backofen beseitigen können.
• Wenn Sie etwas mehr Kreativität einbringen möchten, fügen Sie anstelle von Zuckerguss eine Schicht Fruchtmarmelade zwischen die Kuchenschichten hinzu. Dies wird mehr Fruchtigkeit und Geschmack hinzufügen.

Zubereitungszeiten und Portionen

Fazit – Der ultimative Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen

Wie Sie sehen können, dauert die Zubereitung dieses Kuchens zwar eine Weile, aber die Mühe lohnt sich. Und keine Angst, denn es ist ziemlich groß und wird für eine kleine Familie ein paar Tage dauern.

Sie können es ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen und zu jedem Anlass servieren. Wenn es dir Spaß gemacht hat, diesen Kuchen zu backen, lass uns wissen, wie er herausgekommen ist!

FAQs

Sharing is Caring!