Cremiger Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen – Einfaches 1-Stunden-Rezept
Sind Sie es leid, langweilige einfache Kuchen zu machen? Nun, dieser Zitronen-Beeren-Mascarpone-Kuchen ist perfekt für Sie! Es ist vollgepackt mit einer Menge Geschmack und ist einfach zuzubereiten!
Portionen: 12 Portionen
Ausrüstung
- Zwei 9-Zoll-Kuchenformen (oder drei 8-Zoll-Pfannen)
- Antihaft-Backpapier oder Kochspray
- Messbecher und Löffel
- Rührschüsseln
- Gummi- oder Silikonspatel
- Kühlrost
- Kuchenbrett oder Server
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
- 1 Tasse gesalzene Butter, bei Raumtemperatur aufgeweicht
- 8 Unzen Mascarpone-Käse, nur 15 Minuten weich gemacht
- 3/4 Tasse feiner Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Milch, lauwarm
- 6 großes Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen
- 1 Tasse frische Beeren, am besten gemischt
- 1 Esslöffel Maisstärke
Zutaten für das Mascarpone-Frosting
- 36 Unzen Mascarpone, gekühlt
- 4 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 1 1/2 Tasse schwere Sahne, zu steifen Spitzen geschlagen
- Zitronenschale nach Geschmack, optional ,
Zutaten für die Beläge
- Frisch geschnittene Beeren
- Frische Minzblätter
Anweisungen
- Bereiten Sie die Zutaten vorZu Beginn den Backofen auf 360 °C vorheizen. Legen Sie zwei 180-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Backpapier oder Kochspray aus.Lassen Sie die Zutaten dann auf Raumtemperatur kommen. Lassen Sie Mascarpone nicht zu lange stehen, sonst kann es sich trennen.Sie können das Eiweiß auch etwa 4-5 Minuten lang zu steifem Schnee schlagen.
- Machen Sie die KuchenteigbasisZuerst Butter und Mascarpone in einer großen Schüssel cremig schlagen. Mischen Sie nur, bis sie sich gerade verbunden haben. Dann Zucker, Vanilleessenz und Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig wird, etwa 3 Minuten.Als nächstes sieben Sie alle trockenen Zutaten hinein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen gleichmäßigen Teig haben, bevor Sie die lauwarme Milch hinzufügen. Mischen Sie auch hier weiter, bis Ihr Teig glatt ist.Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es gerade so eingearbeitet ist. Mischen Sie weiter, bis der Teig nicht mehr getrennt aussieht.1 Tasse gesalzene Butter, bei Zimmertemperatur aufgeweicht, 8 Unzen Mascarpone-Käse, nur 15 Minuten weich gemacht, 3/4 Tasse feiner Puderzucker, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt, 4 Teelöffel Backpulver, 1 Tasse Milch, lauwarm, 6 große Eiweiße, zu steifem Schnee geschlagen
- Den Kuchenteig fertigstellenDer nächste Schritt ist optional, wird aber dringend empfohlen. Kombinieren Sie die frischen Früchte mit der Maisstärke. Werfen Sie sie, bis sie gut beschichtet sind. Dann das Obst zum Kuchenteig geben.Achten Sie darauf, sie vorsichtig zu mischen, damit das Eiweiß nicht entleert wird. Gießen Sie zum Schluss den Kuchenteig in Ihre ausgekleideten Kuchenformen.1 Tasse frische Beeren, am besten gemischt, 1 Esslöffel Speisestärke
- Backen Sie Ihren Zitronen-Beeren-Mascarpone-KuchenBacken Sie Ihre Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten. Oder entferne sie erst, wenn sie goldbraun sind und nicht mehr wackeln. Sie können den Gargrad auch mit einem Kuchentester testen.Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang in den Formen abkühlen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen
- Machen Sie den ZuckergussWährend Ihre Kuchen abkühlen, bereiten Sie den Mascarpone-Zuckerguss zu. Kombinieren Sie den gekühlten Mascarpone und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel. Schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, um sicherzustellen, dass sie glatt und locker werden.In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie steife Spitzen erreicht. Sobald sie fertig sind, können Sie den Puderzucker zu der Mischung hinzufügen und weiter mischen. Die Konsistenz sollte noch relativ fest sein.Fügen Sie schließlich die geschlagene Mascarpone-Mischung zu dieser Basis hinzu. Mischen Sie nur etwa 30 Sekunden lang. Ihr Zuckerguss sollte steif und glatt sein.Kühlen Sie es, bis es wieder benötigt wird.36 Unzen Mascarpone, gekühlt, 4 Teelöffel Vanilleextrakt, 4 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt, 1 1/2 Tasse Sahne, steif geschlagen, Zitronenschale nach Geschmack, optional
- Stellen Sie Ihren Kuchen zusammenDer letzte Schritt besteht darin, Ihren Kuchen zusammenzusetzen. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen Tortenheber oder ein Brett. Anschließend die Torten mit etwas Frosting bestreichen. Geben Sie einen großen Klecks auf die oberste Schicht und verteilen Sie sie gleichmäßig. Sie müssen die Seiten des Kuchens nicht glasieren. Dies wird dazu beitragen, ihm ein rustikaleres Aussehen zu verleihen.Und um diesen Kuchen abzurunden, garnieren Sie ihn mit frischen Beeren und Minzblättern.frisch geschnittene Beeren, Frische Minzblätter
Notizen
Verwenden Sie zum Backen immer vollfette Zutaten. Es gibt Ihnen die beste Textur für Ihre Produkte, eine schöne goldbraune Farbe und einen fantastischen Geschmack und ein fantastisches Mundgefühl.
Wenn Sie etwas mehr Kreativität einbringen möchten, fügen Sie anstelle von Zuckerguss eine Schicht Fruchtmarmelade zwischen die Kuchenschichten hinzu. Dies wird mehr Fruchtigkeit und Geschmack hinzufügen.
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