Zuletzt aktualisiert am 26. März 2022
Was ist die Schmelztemperatur von Schokolade? Zuvor sollten Sie wissen, dass es wichtig ist, eine glatte, gleichmäßig strukturierte und glänzende Schokolade zu haben. Denken Sie daran, dass dies nur passiert, wenn Sie Schokolade richtig handhaben und schmelzen.
Im Allgemeinen will niemand Fudge, der nicht richtig fest wird, geschweige denn Glasuren, die unglaublich dick sind und Klumpen haben.
Abgesehen davon ist eine der häufigsten Bedenken, die Menschen bei der Arbeit mit Schokolade haben, dass sie nicht richtig geschmolzen wird. Infolgedessen haben Sie Glasuren die nach längerem Kühlen flüssig bleiben. Nicht nur das, Sie werden auch Bonbons mit einer ungleichmäßigen körnigen Textur haben.
Denken Sie daran, dass verschiedene Schokoladensorten unterschiedliche Schmelztemperaturen benötigen. Aus diesem Grund, was funktioniert für weiße oder Milchschokolade wird mit dunkler Schokolade keine ähnlichen Ergebnisse erzielen. Beachten Sie auch, dass hellere Schokolade tendenziell empfindlicher ist. Außerdem braucht es nur niedrigere Temperaturen.
Schmelztemperatur von Schokolade
Übrigens, bei welcher Temperatur schmilzt Schokolade? Zum größten Teil liegt die Schmelztemperatur der Schokolade zwischen 86 und 90 Grad Fahrenheit. Insofern ist sie im Vergleich zur menschlichen Körperwärme viel geringer. Damit erklärt es, warum es normalerweise schmilzt, wenn eine Person es lange in der Hand hält.
Normalerweise schmelzen Schokoladen am besten zwischen 104 und 113 Grad Fahrenheit. Aus diesem Grund müssen Sie äußerst vorsichtig sein; Die Temperatur der Schokolade darf nicht auf 115 Grad Fahrenheit steigen.
Darüber hinaus verwenden Handelsunternehmen, die hochwertige Schokoladen herstellen, kulinarische Thermometer. Ihre Verwendung garantiert, dass die Temperaturen niemals auch nur ein Grad zu hoch ansteigen.
Außerdem ist es notwendig, Pralinen häufig umzurühren. Darüber hinaus besteht ein Nutzungsbedarf Doppelkessel. Dadurch erhält es eine zusätzliche Schutzschicht gegen Versengen.
Was ist der Schmelzpunkt von Schokolade?
Schokolade ist naturgemäß sowohl feuchtigkeits- als auch hitzeempfindlich. Deshalb liegt sein Schmelzpunkt zwischen 104 und 113 Grad Fahrenheit. Ebenso sind es um die 40 und 45 Grad Celsius. Typischerweise beginnt der Schmelzprozess bei 90 Grad Fahrenheit.
Schokolade richtig schmelzen?
In erster Linie ist es am besten, sich nicht zu beeilen, wenn Sie Ihre Schokolade schmelzen. Achten Sie deshalb auf eine geringe Hitze. Drehen Sie auch niemals die Heizung auf, egal ob Sie in Eile sind. Der Hauptgrund ist, dass eine Beschleunigung des Prozesses die Textur und den Geschmack der Schokolade verfälscht.
Außerdem ist es in den meisten Fällen am besten, die Schokolade in kleine Stücke zu reiben oder zu hacken. Dadurch schmilzt die Schokolade zweifellos schneller.
Außerdem wäre es hilfreich, einen Gummispatel zu verwenden. Verzichten Sie außerdem auf die Verwendung eines Holz- oder Metalllöffels. Oft behalten Holzlöffel Feuchtigkeit; Beachten Sie, dass dies beim Rühren der Schokolade gilt.
Achten Sie außerdem darauf, Ihre Schokolade vorsichtig umzurühren. Außerdem wäre es hilfreich, wenn Sie die Bewegung auf ein Minimum beschränken würden. Außerdem ist es am besten, die Schokolade ständig offen zu schmelzen, da Feuchtigkeit am Deckel kondensieren kann. Wenn Sie dies nicht tun, wird es in Ihre Schokolade zurückfallen. Ebenso wird es schließlich greifen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Außenseite der Schüssel oder Pfanne vollständig trocken wischen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie die geschmolzene Schokolade in einen anderen Behälter gießen. Auf diese Weise verhindern Sie auch, dass Wasser tropft.
Tipps und Tricks: Temperierte Schokolade schmilzt
Im Allgemeinen können Sie Ihre Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen. Ebenso können Sie dies tun, indem Sie es in einen Mikrowellenherd stellen. Stellen Sie dabei sicher, dass Sie XNUMX-Sekunden-Intervalle durchführen.
Außerdem können Sie Ihre Schokolade schmelzen, indem Sie sie in eine beheizte Wärmebox legen. Stellen Sie dabei sicher, dass es auf den entsprechenden Schmelzpunkt eingestellt ist. Denken Sie auch daran, dass die Schmelztemperatur der Schokolade je nach Schokoladensorte unterschiedlich ist.
DI ORO Seamless Series 4-teiliges Silikon-Spachtel-Set
Für weiße Schokolade beträgt die erwartete Schmelztemperatur 100 bis 110 Grad Fahrenheit oder 37 bis 43 Grad Celsius. Und es hat eine maximale Temperatur von 113 bis 122 Grad Fahrenheit oder 45 bis 50 Grad Celsius.
Im Vergleich dazu hat Milchschokolade typischerweise eine Schmelztemperatur von 105 bis 113 Grad Fahrenheit oder 40 bis 45 Grad Celsius. Und sie hat die gleiche Höchsttemperatur wie weiße Schokolade.
Auf der anderen Seite hat dunkle Schokolade eine Schmelztemperatur von 114 bis 118 Grad Fahrenheit oder 46 bis 48 Grad Celsius. Darüber hinaus hat es eine maximale Temperatur von 120 bis 136 Grad Fahrenheit. In Celsius sind es ebenfalls 49 bis 58 Grad.
Verwenden Sie die Plastiktütenmethode
Zuerst reiben, hacken oder brechen Sie Ihre Schokolade in gleich kleine Stücke. Legen Sie sie danach bitte in eine kleine Plastiktüte.
Legen Sie danach die kleine Plastiktüte mit der Schokolade darin in eine Schüssel mit heißem Wasser. Stellen Sie dann sicher, dass Sie es sitzen lassen, bis es geschmolzen ist. Als nächstes achten Sie darauf, die Ecke der Plastiktüte abzuschneiden. Tun Sie dies, sobald Sie sehen, dass Ihre Schokolade geschmolzen ist. Schließlich steht es Ihnen frei, es auf Ihre Desserts zu träufeln, insbesondere auf Kuchen und Cupcakes.
Probieren Sie die flüssige Methode zum Schmelzen Ihrer Schokolade aus
Beginnen Sie vor allem damit, Ihre Schokolade in kleine Stücke zu hacken oder zu reiben. Dann die Schokolade mit etwas Flüssigkeit schmelzen; Dies können Butter, Sahne oder Milch sein. Stellen Sie dabei sicher, dass Sie sie in die Pfanne legen. Ebenso können Sie sie gleichzeitig in eine Schüssel geben.
Denken Sie daran, dass die Menge an Flüssigkeit, die Sie hinzufügen müssen, etwa fünfundzwanzig Prozent der Schokolade betragen sollte; es verhindert, dass die trockenen Partikel wie Zucker und Kakao in der Schokolade verklumpen. Außerdem vom Zusammenbinden.
Wenn Sie Schokolade mit fünfundfünfzig bis sechzig Prozent Kakao haben, stellen Sie sicher, dass Sie einen Esslöffel Flüssigkeit hineingeben. Tun Sie dies für jeweils zwei Unzen Schokolade.
Achten Sie außerdem bei hochprozentiger Schokolade mit sechzig bis siebzig Prozent Kakao darauf, eineinhalb Esslöffel hinzuzufügen. Aus diesem Grund tun Sie dies bitte für jeweils zwei Unzen Schokolade. Überprüfen Sie auch immer die Schmelztemperatur der Schokolade.
Im Gegenteil, fügen Sie Schokolade niemals kalte Flüssigkeiten hinzu. Der Grund ist, dass es Ihre verursachen wird Schokolade zu greifen. Erwärmen Sie stattdessen Ihre Flüssigkeiten. Es sollte jedoch nicht kochen. Fahren Sie dann damit fort, sie zu Ihrer Schokolade hinzuzufügen.
Erfahren Sie mehr über So verdünnen Sie Schokoladenschmelzen
FAQs
was ist der schmelzpunkt von schokolade
Schokolade ist naturgemäß sowohl feuchtigkeits- als auch hitzeempfindlich. Deshalb liegt sein Schmelzpunkt zwischen 104 und 113 Grad Fahrenheit. Ebenso sind es um die 40 und 45 Grad Celsius. Typischerweise beginnt der Schmelzprozess bei 90 Grad Fahrenheit.
bei welcher temperatur schmilzt schokolade
Zum größten Teil liegt die Schmelztemperatur von Schokolade zwischen 86 und 90 Grad Fahrenheit. Insofern ist sie im Vergleich zur menschlichen Körperwärme viel geringer. Damit erklärt es, warum es normalerweise schmilzt, wenn eine Person es lange in der Hand hält.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.