Geschmolzene Schokolade zu dick: Methoden zum Ausdünnen von Schokolade

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Zuletzt aktualisiert am 10. Februar 2023

Es gibt nichts Größeres und Süßeres als die Geschmack von Schokoladendesserts. Was aber tun, wenn die geschmolzene Schokolade zu dick ist? Denken Sie daran, dass es bei der Zubereitung von Desserts mit Schokolade gewisse Probleme gibt. Und oft läuft etwas nicht rund. Ebenso ist Schokolade beim Schmelzen normalerweise glänzend, glatt und schön.

Es gibt jedoch Zeiten, in denen unsere cremige, geschmolzene Schokolade zu einer trockenen und klumpigen Katastrophe wird. Außerdem sollte das Schmelzen von Schokolade einfach sein. Aber es scheint, dass es vielleicht nicht so einfach ist, wie es zunächst schien. 

Geschmolzene Schokolade zu dick

Denken Sie daran, dass Schokolade hitzeempfindlich ist. Aus diesem Grund kann es leicht überkochen und anbrennen. Und es könnte auch hart und zu dick werden. Wenn dies passiert, ärgern Sie sich nicht, denn es gibt Möglichkeiten, Ihre Schokolade zu retten. 

Hier sind einige Tricks, die Ihnen helfen könnten, diese Schokolade zu retten. Sie können also genießen glatt geschmolzene Schokolade jedes Mal, wenn Sie diese einfachen Tricks im Hinterkopf behalten. 

Schokolade schmilzt nicht?

Denken Sie immer daran, dass Schokolade empfindlich auf hohe Temperaturen reagiert. Wenn Sie also Ihre Schokolade schmelzen, müssen Sie zuerst feststellen, mit welcher Art von Schokolade Sie es zu tun haben. Weiße und Milchschokolade haben eine Spitzentemperatur von 110 Grad Fahrenheit oder 43.33 Grad Celsius. 

Erhitzen Sie die dunklen Schokoladensorten außerdem niemals über 120 Grad Fahrenheit oder 48.89 Grad Celsius. Wenn Sie Ihre Pralinen über diese Temperaturen hinaus erhitzen, werden Ihre Pralinen tatsächlich überhitzt. Und sie verlieren den satten, glänzenden Glanz, den sie haben wollten. 

Was tun, wenn die schmelzende Schokolade in der Mikrowelle hart geworden ist? 

Denken Sie daran, dass Ihre geschmolzene Schokolade hart und dick wird und eine schlammige Textur und ein schlammiges Aussehen hat. Je länger sie bei hohen Temperaturen schmilzt, desto härter können Sie Ihre Schokolade retten. Der erste Schritt, den Sie tun müssen, ist, es schnell abzukühlen. Entfernen Sie Ihre Pfanne von der Hitze, um das zu stoppen SchmelzprozesseS. Übertragen Sie Ihre Schokolade in eine kühle Schüssel. Probieren Sie danach diese Lösungen aus:

1. Fügen Sie zuerst mehr Schokolade hinzu. Rühren Sie dann eine viertel bis eine halbe Tasse frisch gehackte Schokolade oder Knöpfe ein, um die Temperatur zu senken. Danach ständig rühren, bis sich die zugesetzte Schokolade aufgelöst hat.
2. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre geschmolzene Schokolade immer noch dick und klumpig ist, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Danach gut umrühren, bis es sich vollständig verbindet.
3. Ebenso können Sie die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Klumpen zu entfernen. Oder Sie können einen Stabmixer verwenden, um Ihre geschmolzene Schokolade zu glätten.
4. Außerdem können Sie etwas heiße Sahne hinzufügen. Dann rühre die Mischung um, bis sie glatt wird. Das Hinzufügen von Sahne verändert jedoch die Konsistenz der Schokolade. Und es wird nicht so eingestellt, wie es sein sollte. Daher eignet sich diese Technik hervorragend für die Herstellung von Ganache, Lavakuchen oder Saucen. 

Tipps für geschmolzene Schokolade zu dick

Verwenden Sie außerdem kleine Stücke von schokoladenähnlichen Knöpfen. Ebenso kann das Hacken verhindern, dass Ihre Schokolade überhitzt. Zerbrich auch Schokoladentafeln oder Stücke. Schneiden Sie sie dann in kleinere Stücke, um Ihre Schokolade schnell und gleichmäßig zu schmelzen. 

Sie können die Temperatur auch mit einem Zuckerthermometer kontrollieren. Denken Sie daran, dass Zuckerthermometer hitzeempfindlich sind. Deshalb ist es das perfekte Werkzeug. Verwenden Sie außerdem kleine und hitzebeständige Schüsseln, um das weitere Kochen zu stoppen, sobald die Schokolade schmilzt. Außerdem ist die Verwendung einer klaren Glasschale eine ausgezeichnete Option. 

Schließlich, auch wenn Sie die Schokolade schnell abkühlen müssen, verwenden Sie kein Eis oder kaltes Wasser. In dieser Hinsicht führt eine kleine Menge Wasser oder Dampf dazu, dass Ihre Pralinen festsitzen und gerinnen. Dadurch wird es zu einer körnigen Textur. 

Geschmolzene Schokolade zu dick: Beschlagnahmte Schokolade 

Vor allem anderen können Pralinen greifen. Denken Sie daran, dass Schokolade eine feste Mischung ist. In der Regel aus Grundzutaten hergestellt. Insofern beinhaltet es Kakaopulver, Kakaobutter und Zucker. 

Darüber hinaus bestehen einige aus Milchfeststoffen, Aromen und sogar Konservierungsmitteln. Außerdem Mischen von trockenen Partikeln aus reinen Zutaten. Beispielsweise sind roher Kakao und Zucker mit Fett aus Kakaobutter und Milchfeststoffen kompatibel oder kohäsiv. Als Ergebnis verwandelt es sich in eine glänzende und glatte Textur aus geschmolzener Schokolade. 

Wilton Candy Melts Pot, 2.5 Tassen, Weiß

Außerdem können Sie geschmolzene Schokolade nicht mit der kleinsten Menge Wasser einfüllen. Damit können ein oder zwei Tropfen ausreichen, damit die trockenen Partikel reagieren und Feuchtigkeit anziehen. Ebenso neigen sie dazu, aneinander zu kleben. 

Was tun mit beschlagnahmter Schokolade? 

Darüber hinaus bilden sie in Ihrer Schokoladenmischung eine raue und körnige Textur. Aus diesem Grund ist die Reaktion das, was Sie beobachten können, wenn sich Ihre geschmolzene Schokolade festsetzt. Dies sind also einige Möglichkeiten, um Ihre beschlagnahmte geschmolzene Schokolade zu retten.

1. In erster Linie können Sie fügen Sie ein wenig zusätzliches Fett hinzu um Ihre geschmolzene Schokolade zu retten. Hier sind einige großartige Optionen; Pflanzenöl, geklärte Butter und Kakaobutter. Darüber hinaus können Sie Ghee und Kokosöl verwenden. 
2. Falls die geschmolzene Schokolade noch körnig ist, siebe sie langsam durch ein Sieb. 
3. Um zu verhindern, dass sich Ihre Schokolade festsetzt, stellen Sie außerdem sicher, dass sie nicht mit Wasser in Kontakt kommt. Wenn Sie beabsichtigen, einen Wasserbad zu verwenden, stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Hitze Ihres Ofens herunterdrehen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, wenn Sie Ihre Schokolade darauf legen. Damit verhindert die Technik, dass Wasser in Ihre geschmolzene Schokolade spritzt. Und es reduziert auch die Dampfmenge. Denken Sie daran, dass auch Dampf ein Festfressen verursachen kann.

Geschmolzene Schokolade zu dick: Tipps für beschlagnahmte Schokolade

Vermeiden Sie außerdem die Verwendung von Holzutensilien zum Rühren Ihrer geschmolzenen Schokolade. Der Hauptgrund ist, dass Holzutensilien Wasser zurückhalten können. Außerdem kann es die Mischung verändern. Achten Sie auch darauf, alle Ihre Utensilien wie; Schüsseln, Pfannen und Schneebesen.

Wischen Sie außerdem den Boden Ihrer Schüssel ab, wenn Sie die Schokolade aus dem Wasserbad schmelzen. Wischen Sie außerdem den Boden ab, um Wasser zu entfernen. Bitte legen Sie auch keine Abdeckung darauf. Der Hauptgrund ist, dass es zu Kondensation kommen kann. Denken Sie auch daran, dass Wasser in geschmolzene Schokolade tropfen kann. 

Wenn Sie Ihre Schokolade in der Mikrowelle schmelzen möchten, verwenden Sie außerdem eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie danach die Temperatur auf niedrig. Damit die Mischung auffüllen und häufig umrühren. Nimm die Schüssel dann aus der Mikrowelle, sobald die letzten Schokoladenstücke zu schmelzen beginnen.

Wie sieht überhitzte Schokolade aus?

Überhitzte Schokolade hat ein sehr markantes Aussehen. Sie erkennen, wenn Schokolade überhitzt ist, weil sie ihren Glanz verliert und im Vergleich zu gewöhnlich ziemlich matt aussieht. Außerdem wird es dick, matschig und fast nicht mehr rührbar. Der Glanz der Schokolade ist schon lange vorbei! Der einfachste Weg, überhitzte Schokolade aufzubewahren, besteht darin, eine kleine Menge fester Schokolade hinzuzufügen und gut zu mischen. Alternativ können Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Mischen die Schokolade durch ein Sieb passieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Es ist wichtig zu beachten, dass überhitzte Schokolade und beschlagnahmte Schokolade zwei sehr unterschiedliche Probleme sind. Beschlagnahmte Schokolade hat stattdessen eine körnige Textur und überhaupt nicht glatt. Um dies zu retten, können Sie immer wieder kleine Mengen kochendes Wasser (etwa einen Teelöffel) hinzufügen. Fügen Sie diese Mengen so lange hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ können Sie einen Esslöffel Backfett verwenden.

Schokoladenverdünner – was ist die beste Option?

Um Ihre Schokolade zu verdünnen, ist es am einfachsten, eine kleine Menge einer der folgenden Zutaten hinzuzufügen: Butter, Backfett oder Öl. Meine persönliche Wahl ist Öl. Fügen Sie Ihrer Schokolade einen Nieselregen hinzu und rühren Sie um. Geben Sie immer nur einen Spritzer auf einmal hinzu, da es wichtig ist, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen.

So verdünnen Sie Schokolade zum Nieseln

Schokolade zum Nieseln ist ähnlich wie das Ausdünnen jeder anderen Art von Schokolade. Es ist mehr als wahrscheinlich, dass Feuchtigkeit in die Schokolade gelangt ist. Das Hinzufügen von Öl (oder einer anderen Art von Fett) hilft, Ihre Schokolade zu retten. Im Handumdrehen haben Sie Schokolade, die perfekt zum Nieseln ist!

Wie man weiße Schokolade ausdünnt

Weiße Schokolade kann sich vom Schmelzen traditioneller Schokolade unterscheiden. Die Methoden zum Ausdünnen von weißer Schokolade sind jedoch sehr ähnlich. Das Hinzufügen von Fett wie Butter oder Öl ist eine einfache Lösung für die Herstellung von berieselungsfreundlicher Schokolade. Es verdünnt nicht nur, sondern verleiht Ihrer weißen Schokolade auch Glanz und Glanz, was großartig aussieht.

Häufige Fehler beim Arbeiten mit Schokolade

Bei der Arbeit mit Schokolade gibt es einige Fehler, die Sie vermeiden können, um sicherzustellen, dass Sie die glatteste und glänzendste Schokolade erhalten. Hier sind einige der häufigsten Probleme beim Schmelzen von Schokolade.

• Ungeeignete Schokolade. Sie können nicht einfach Standard-Schokoriegel aus dem Laden verwenden. Es ist wichtig, hochwertige Schokolade zu wählen, die Kakaobutter enthält. Aus diesem Grund entscheiden sich die meisten Menschen für Candy Melts, da sie zum Schmelzen gemacht sind.
• Überhitzung. Schokolade brennt schnell. Wenn Sie Ihre Schokolade unbeaufsichtigt in der Mikrowelle oder im Wasserbad lassen, brennt sie wahrscheinlich und wird unbrauchbar. Überprüfen Sie Ihre Schokolade in der Mikrowelle alle 15 Sekunden, um sicherzustellen, dass dies nicht passiert. Und bei der Wasserbadmethode unbedingt durchrühren und genau beobachten.
• Kühlen Sie Ihre Schokolade zu schnell ab. Vielleicht möchten Sie den Prozess beschleunigen und Ihre Schokolade zum Aushärten in den Kühlschrank oder sogar in den Gefrierschrank stellen – es wird jedoch empfohlen, dies nicht zu tun. Geduld ist der Schlüssel, und wenn Sie es bei Raumtemperatur stehen lassen, erzielen Sie die besten Ergebnisse.

Zusammenfassung

Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen zu wissen, was zu tun ist, wenn geschmolzene Schokolade zu dick ist und zu einem echten Problem geworden ist. Es ist ein häufiges Problem und es ist einfacher zu retten. Hast du irgendwelche Tipps oder Tricks, wenn es um zu dickflüssige geschmolzene Schokolade geht? Wenn ja, lass es mich gerne in den Kommentaren unten wissen. Teilen ist Kümmern!

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