Senast uppdaterad den 18 februari 2023
Lär dig hur du väljer den bästa surdegens startburkstorlek!
Verkar det som att alla bakar något slags surdegsbröd på sistone? Du är inte långt ifrån sanningen, för det här upplever verkligen sin storhetstid. Erfarna människor skulle nog kunna knåda och baka det godaste brödet med slutna ögon, men hur är det med nybörjare? De utkämpar verkligen en speciell sorts strid.
Om du är en av dem är dina problem över. I den här artikeln kommer jag att visa dig hur du väljer det perfekta surdeg storlek på startburken.
Hur ska en idealisk container se ut?
För att vara ärlig, det finns inga begränsningar; du kan använda vilken typ av burk eller behållare som helst för dina surdegsförrätter. Det är bara viktigt att du väljer en som är ren och med tillräcklig kapacitet. Med det sagt, som med allt annat, var medveten om att vissa helt enkelt är mer lämpade och kommer att fungera bättre än andra.
Burken med följande egenskaper visade sig vara den bästa för mig:
- Transparent,
- Bred mun,
- rak sida,
- Locket kan lämnas löst.
Otaliga gånger har jag sett till att många av er får en perfekt slutprodukt även när du börjar med den vanligaste kaffeburken. Vet du vad? Du behöver inte stressa alls, så länge det passar dig, fortsätt gärna.
Till och med jag provade det några gånger men stötte på det klassiska problemet med surdegsstartburkens storlek och form. Min burk var nämligen lite smal och jag hade problem med att övervaka och hålla saker under kontroll. Platta eller raka burkar är däremot ett mycket bättre alternativ då de gör det lättare att hålla koll på hur mycket förrätten har växt.
Är du redo för lite professionell rådgivning? Om du inte hittar en behållare eller burk som har måttmärkningar på sidan, misströsta inte, vi har ett superenkelt DIY-projekt för dig. Allt du behöver göra är att skaffa ett gummiband och sätta runt behållaren eller burken för att hålla koll på hur mycket förrätten har växt. Så enkelt, och ändå så effektivt och billigt, eller hur?
Dessutom går du inte fel om du väljer glas istället för plast. Glasburk för surdegsstarter är mycket lättare att desinficera och innehåller inga sura eller giftiga ingredienser. Nu kommer vi äntligen till huvuddelen av den här artikeln, där jag ska försöka förklara för dig varför valet av en lämplig storlek på surdegsstartburken är viktigt. Så låt oss gå in på detaljerna!
Surdegsstartburkstorleken spelar verkligen roll
Förutom de ovan nämnda specifikationerna som den bästa burken för surdegsstarter har, har vi medvetet utelämnat den huvudsakliga så att vi skulle kunna uppmärksamma den tillräckligt mycket, och det gäller själva storleken.
Varför är det så? Tja, det är väldigt enkelt. Poängen är att surdegsstarten är en levande koloni av mikroorganismer. Med tanke på att dessa är levande varelser växer de vanligtvis under idealiska förhållanden och förblir därför inte i samma storlek som i början. Det är just därför det är avgörande att välja den lämpligaste storleken på surdegsstartburken.
Att till exempel välja en burk som är för liten kommer omedelbart att begränsa mängden förrätt du kan göra, ännu mer, du skulle inte vara den första som bokstavligen får förrätten att springa iväg och sedan göra en stor röra. Väljer du däremot en som är för stor blir den allt annat än enkel att förvara och dessutom kan det göra det väldigt svårt för dig att bedöma aktiviteten.
Vilken storlek burk för surdegsstarter?
När det gäller min personliga erfarenhet tror jag att det skulle vara bäst om det är en medelstor storlek. Jag tror att de flesta av er skulle klara sig bra med burkar som har kapacitet att rymma mellan 100g och 200g surdegsstarter.
Det ska understrykas att jag egentligen inte är en kvinna med stora händer och att jag ärligt talat känner mig mest bekväm när jag arbetar med 50 till 100 g förrätt till hands, allt mer än det är på något sätt för mycket för mig. Dessutom skulle det vara bra att välja en burk med en kapacitet på 26 till 34 oz.
Många av er undrar säkert vilken typ jag använder, så jag ska bespara er besväret nu. Så jag har provat dussintals olika men kommer alltid tillbaka till den klassiska burken med en liter i volym som är lika med cirka 32 uns. Det har bevisat för mig otaliga gånger att det alltid fungerar felfritt.
Dessutom är den tillräckligt liten för att jag inte ska kunna spåra aktiviteten, men den är tillräckligt stor för att producera 100 till 200 gram förrätt, vilket är den typiska mängden som behövs för de flesta av mina favoritrecept.
Vad ska man täcka surdegsförrätt med?
Det är inte bara storleken på surdegens startburk som är viktig, locket är också avgörande då det förhindrar att degen torkar ut, förhindrar att mögel bildas samt att irriterande insekter landar och förorenar degen.
Använd gärna det du gillar mest, jag brukar välja ett lock, plastfolie, eller till och med en liten trasa. Jag måste dock poängtera att jag egentligen inte är något fan av burkar med flip-top lock, för jag har hittills haft en hel del problem när det är min tur att hälla upp surdegsstarten, den bara är i vägen.
Avslutande tankar
Återigen visade sig en burk med följande egenskaper vara den bästa för mig:
- Transparent,
- Bred mun,
- rak sida,
- Locket kan lämnas löst.
Det skulle vara en bra idé att välja en 26 till 34-oz burk, eftersom den är tillräckligt stor för att göra 100 till 200 gram förrätt, vilket, när du tittar noga, är den typiska mängden som behövs för de flesta recept. Det var allt, nu vet du hur du väljer den perfekta storleken på surdegsburken.
Har frågor? Låt mig veta i kommentarsfältet nedan.
Läs mer: Hur många brödbitar finns i en bagel – en enkel guide
