Hur man berättar om surdegsbröd är dåligt – 5 bästa tecken

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 9 april 2022

Vet du hur man ser om surdegsbröd är dåligt? Vi har den ultimata guiden för dig! Och vi har till och med inkluderat den bästa förvaringsguiden att följa!

Vad är surdegsbröd?

Surdeg är ett bröd som ligger oss väldigt varmt om hjärtat. Även om det inte på något sätt är en lätt typ av bröd att göra, är det definitivt värt ansträngningen och tiden.

Detta fantastiska bröd är en typ av långsamjäst bröd. Vad detta betyder är att den är gjord med en surdegsstartare, som är ett levande naturligt jäst jäsmedel. Detta bröd använder inte kommersiellt tillverkade jäsmedel som jag, bakpulver, eller bikarbonat av soda.

Istället matas detta jäsmedel med mjöl och vatten. Bakterierna som finns i mjölet producerar koldioxidbubblor. Dessa bubblor expanderar när limpan är gräddad och hjälp till att ge degen sitt lyft.

Förrätten bidrar också till att ge brödet en jästaktig smak och ger det en lätt syrlig smak. Denna unika limpa är älskad över hela världen och kan användas för att göra smörgåsar med öppen ansikte, bröd- och smörpuddingar, hantverksmackor och till och med typer av hamburgare.

Egenskaper för en surdegslimpa

denna fantastiska limpa ska ha en syrlig jästsmak med en antydan till sötma. Den har en ganska rik smak och passar bra med de flesta pålägg.

Skorpan ska vara tunn, men ändå krispig och sprucken. Och den inre konsistensen (även kallad smulan) ska vara seg, men ändå mjuk och svampig.

Surdegsbröd har en väldigt öppen smula och har massor av stora och små hål i hela brödet. Generellt säger bagare att ju fler stora hål det finns, desto mer aktiv och hälsosam är din surdegsförrätt.

Hur man berättar om surdegsbröd är dåligt

Det finns ett par sätt hur man vet om surdegsbröd är dåligt. Det finns också olika stadier av dåligt.

För det första kommer ditt bröd sannolikt att bli gammalt. Även om detta inte nödvändigtvis gör surdegen oätlig, gör det den mycket mindre tilltalande.

Först efter att den har blivit unken kommer den att börja visa andra tecken på att bli dålig, inklusive härsken lukt, mögel på surdegsbröd, och till och med fullständiga texturförändringar.

Så här är de bästa sätten hur man vet om surdegsbröd är dåligt.

1. Din surdeg blir unken

Om din surdeg inte förvaras ordentligt kommer den att bli unken långt innan den börjar bli dålig. Men när den väl nått ett visst mått av unken är den oätlig på grund av dess föga tilltalande texturer och smaker.

Inaktuellt surdegsbröd har en väldigt mild konsistens och kan bli extremt torrt.

2. Forma på surdegsbröd

Det mest talande tecknet hur man vet om surdegsbröd är dåligt är när mögel börjar växa på brödets skorpa eller skivade yta. 

Och eftersom du arbetar med vildjäst i ditt recept (från surdegsstarten) kommer formen att visas i många olika texturer och färger. I huvudsak bör alla typer av mögel anses vara dålig mögel!

Mest kompletta Bröd Banneton Proofing Basket Kit 

3. En härsken eller medicinsk lukt

Vi rekommenderar inte att du andas in nära det potentiellt mögliga brödet för att kontrollera om du luktar härsken eller inte. Detta är farligt eftersom du kan andas in mögliga sporer, vilket kan göra att du blir sjuk.

När du börja lukta härskning på bröd utan att behöva leta efter det, ditt bröd har blivit dåligt. Kom ihåg att surdeg har en naturligt jästaktig arom, så analysera inte dofterna för mycket. du kommer att veta när det inte luktar som det borde.

4. Texturförändringar

Eventuella texturförändringar (och vi syftar inte på att limpan blir gammal) är ett tecken på att ditt bröd håller på att försvinna. Olika miljöer kommer att göra att brödet förändras på olika sätt.

Så ibland kan det bli fuktigt, och ibland kan det bli extremt hårt eller mjukt. Oavsett vilket bör inga förändringar ske.

5. Avsmaker

Sist, men säkert lika viktigt, är att surdegen inte ska ha några konstiga smaker. när smakerna börjar förändras, speciellt om smaken är härsken eller exceptionellt sur, är det ett tecken på att brödet närmar sig slutet av sin livslängd.

Var alltid hellre säker än ledsen och släng allt bröd som du är osäker på.

Hur man berättar om din surdegsförrätt är dålig

Nu när vi har tittat på exakt hur man vet om surdegsbröd är dåligt, låt oss ta en titt på tecknen på en dålig starter.

Din förrätt kommer att variera i färg och konsistens. Allt beror på vilka bakterier som finns naturligt i den miljön.

Förrätten bör dock aldrig ha en rosa eller orange nyans. Ibland dyker dessa även upp i strimmor genom hela förrättsdegen. Startmotorn går inte ens att spara och bör kasseras omedelbart.

Nästa synliga tecken är om det finns vita fläckar på surdegsstarter. Naturligtvis innehåller förrätten bakterier, men när de väl blir synliga är den troligen inte den goda sorten!

Återigen, om formen är rosa eller orange bör den kasseras omedelbart. Många säger att vitmögel är bra, men en av våra bagarvänner säger att allt synligt mögel är dåligt mögel när det kommer till brödbakning.

Hur man förvarar surdegsbröd på rätt sätt 

Det bästa sättet att förvara ditt surdegsbröd är i en papperspåse som har stängts. Detta gör att brödet kan andas utan att torka ut. Det hjälper också till att förhindra att det svettas och hjälper till att bevara smaken.

Du kan också slå in den löst i en torr kökshandduk.

Förvara surdegsbrödet i en brödkärl eller skafferi. Placera den bara inte i kylskåpet. Så torkar det här brödet snabbast.

Hållbarhet på surdegsbröd

Surdegsbröd, om det förvaras på rätt sätt, håller cirka 4-5 dagar när det förvaras i rumstemperatur.

När du förvarar den i kylen kommer det att förhindra mögeltillväxt under en men det kommer också att få limpan att torka ut snabbare.

Och när du förvarar surdegen inne i frysen kan den hålla ett par månader. Men tänk på att konsistensen och smaken kommer att vara helt annorlunda än nybakat bröd.

Slutsats

Hur man avgör om surdegsbröd är dåligt behöver inte vara komplicerat. Och genom att använda rätt lagringsteknik kan du förlänga hållbarheten mycket och få färskt bröd hela veckan! Om du gillade den här artikeln och lärde dig något, dela den gärna med din bakgemenskap!

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!