Senast uppdaterad 27 januari 2023
Hur ska surdegsstarter lukta? I de flesta fall ska det aldrig lukta extremt vinägerliknande nagellackborttagare och gymstrumpor. Kom ihåg att du har turen att ha en surdegsförrätt som fortfarande doftar fräscht. Ändå kan du känna att det är jäst och fruktigt.
Glöm inte heller att en levande fermenterad kultur av vatten och mjöl är en surdegsstartare. När det blir aktivt och bubbligt lägger du till lite av det i ditt recept. Av denna anledning behöver du inte längre använda kommersiell jäst för att få den att stiga. Låt oss ta reda på svaret på "hur ska surdegsstarter lukta?"
Hur ska surdegsförrätt lukta?
Så, hur ska surdegsstarter lukta? Väsentligen, färska surdegsförrätter kommer att skilja sig från varandra. I detta avseende kommer vissa att lukta som äppelkanel. Samtidigt blir det flera surdegsförrätter som kommer att dofta rostad ananas och kokosnötter.
Ändå kommer du verkligen att tycka att det är fascinerande att lägga märke till skillnaderna. Det beror också på hur väl du har lagrat det.
Surdegsstartproblem: Hur ska surdegsstarter lukta efter köp?
Först och främst betyder en mörk vätska på din surdegsstarter att du behöver mata den. Snälla tro inte att den är död. Och så kan du hänvisa till det som en hooch. Tänk också på att en hooch inte är en mögel.
Dessutom behöver du inte oroa dig för mycket eftersom du vanligtvis ser detta på startsidans yta. Som lösning kan du hälla av det med några av de missfärgade förrätterna under. Efter att ha gjort det, se till att mata den så snart som möjligt.
För det mesta finns det olika sätt att mata din surdegsförrätt på. På grund av detta skulle det vara bäst att prova en metod som passar din förrätt. I de flesta fall, se till att tillhandahålla din surdegsstarter med samma mjöl som du använder i burken.
Du har också till exempel gjort din surdegsstarter med universalmjöl, så se till att mata den med universalmjöl. Se också till att förse den med rågmjöl om du gjorde den med rågmjöl. Genom att göra det kommer du att skapa en regelbunden matningsrutin. Och som ett resultat kommer du att förutsäga uppgångstiden utan ansträngning.
Hur förvarar du dina surdegsförrätter på rätt sätt?
Det är viktigt att förvara din surdegsstarter i en lufttät behållare. Utöver det, se till att behållaren är tillräckligt stor för att innehålla startmotorn. Tänk på att förrätten verkligen kommer att växa eftersom den kommer att stiga. Åtminstone kommer den att fördubblas i storlek. Dessutom kommer det utan tvekan att spricka genom behållaren om du inte gör det, särskilt i en burk.
Å andra sidan är det okej att använda ett löst överdrag som en trasa. När du gör det, se till att den andas. Kom ihåg att när det finns en hudliknande utveckling på startmotorns yta, indikerar det överdriven luft. För att bli av med det kan du enkelt skala av det. Och därför är det ändå bäst att välja det mest passande locket istället.
Typer av surdegsstartbehållare
1. Glasburkar
Först och främst kan du rengöra den utan ansträngning. Utöver det behöver du inte oroa dig för att några okända kemikalier läcker in i surdegsstartaren. Dessutom kan du enkelt se allt inuti eftersom det är tydligt. Med detta kan du övervaka den för vätska, bubblor och skummande saker.
På grund av glasburkens ögonblickliga visuella åtkomst kan du fixa din startmotor när det behövs. I det avseendet finns det olika sorters glasburkar man kan välja mellan i butiken. Med detta finns syltburkar, spärrtoppar och murarburkar. Inte bara dessa utan också du kan använda konservburkar med metallringar.
Dessutom, när det kommer till burkens storlek, beror det på mängden surdegsstarter. Var också försiktig eftersom förrätten kommer att växa. Det är därför det är bäst att täcka det löst med plastfolie, en liten trasa eller ett lock. Som en konsekvens av ett tätt lock riskerar du att få glassplitter i surdegsstartaren när den spricker.
2. Pintburkar
Ett utmärkt alternativ till glasburkar är att använda pintburkar. Anledningen är att den kommer väl till pass närhelst dina glasburkar är smutsiga. Och ja, använd den typ av pintburkar som vanligtvis används i barer. Tänk på att de är idealiska för surdegsförrätter.
Dessutom är en pintburk vanligtvis stor; den rymmer en stor sats surdegsförrätter. Täck sedan toppen med plastfolie eller en trasa.
3. Plastbehållare
Först och främst är majoriteten av plastbehållare korta och breda. Som ett resultat blir det inte lätt att se om surdegsstarten har fördubblats i storlek. Kom ihåg att det är en användbar guide för att veta när du ska använda startmotorn om den fördubblas.
Dessutom är det bästa med plast att den inte går sönder i motsats till glas. Även om det bara smälter. Det är därför du inte lämnar det på diskmaskinens nedre galler.
Tips och knep: Surdegsförrätter luktar illa
Observera att det finns tecken på att veta om din surdegsförrätt är klar. Dels måste det vara bubbligt. Du kan också göra vattentestet. För att göra det, se till att droppa en sked surdegsstarter i din kopp vatten. På grund av detta kommer du att veta om det är okej att använda om surdegen stiger till toppen.
Å andra sidan är den inte klar om den sjunker till botten. Om detta händer bör du mata den. Likaså, se till att du låter den sitta under en längre tid. Om du gör det kommer små bubblor att dyka upp.
Kom alltid ihåg att du kan behålla surdegsstarten i flera år när den väl är aktiv och levande. Det kan du göra genom att lägga surdegsstarten på bänken. Efteråt, se till att mata den varje dag. Det är också en effektiv praxis att använda förrätten varje vecka eller varannan vecka.
En annan sak du kan göra är att förvara den i kylen. När du gör det, se till att mata den en gång i veckan i kylen. Det kommer att hålla det vid liv. Dessutom är det ett utmärkt val när du ska på semester.
Observera dessutom att du måste ta ut förrätten ur kylskåpet i en dag. Utöver det, se till att mata den. Och det skulle hjälpa att låta den sitta över natten. Den främsta anledningen är att surdegsförrätt måste aktiveras igen. Likaså är det bäst att kasta ut hälften. Tillsätt sedan en kopp vatten och en kopp mjöl.
Läs mer om Hur man gör gräddfil med citronsaft
Varför har min surdegsförrätt hud på toppen?
Du kanske märker att din surdegsstartare har utvecklat ett skal eller skorpa på toppen. Men om du ser detta, få inte panik eftersom du fortfarande kan använda din surdegsstarter. Ett skinn eller skorpa på toppen är bara en indikation på att din surdeg har torkat ut lite på toppen.
Om du ser att detta händer med din surdegsförrätt är det troligtvis för att det kommer för mycket luft till din förrätt. Om din starter har hudbildande, ta helt enkelt bort toppen av startern med skalet eller skorpan och fortsätt mata den som vanligt.
För att förhindra att detta händer, kanske du vill använda plastfolie på toppen av din starter eller använda ett tätare lock. Om det fortsätter att hända kan du behöva hitta en ny plats för att behålla din starter.
Min surdegsförrätt luktar aceton: Vad ska man göra
Det finns många variabler som kan påverka en surdegsstartare. Medan surdegsstarter bör ha en fräsch, jästaktig och till och med fruktig lukt, är det inte alltid fallet. Men om din surdegsstarter börjar lukta annorlunda än normalt är det inte alltid något att oroa sig för eftersom du ofta kan fixa det.
I en mogen förrätt är doften av aceton en indikator på att din surdegsförrätt behöver matas mer. Så, istället för att kasta ut den, börja mata den mer. Det kan vara mer troligt att din surdegsstarter börjar lukta så här under varmare förhållanden.
När denna lukt uppstår bör du börja ge din surdeg oftare. Dessutom kan du behöva öka mängden du ger vid varje matning.
När en surdegsstarter blir hungrig producerar den mycket ättiksyra som skapar acetondoften. De goda bakterierna har ätit upp alla näringsämnen i mjölet och blir desperata efter att äta mer. Se bara till att öka dina utfodringar och sedan om det behövs öka mängden du matar.
Felsökning av surdegsstarter
Att starta en egen surdegsförrätt kan vara skrämmande. Men genom att förstå dessa vanliga surdegsproblem kan du veta vad du ska leta efter och hur du åtgärdar dem.
1. Felaktiga matningar
En av de vanligaste orsakerna till problem i surdeg är felaktig matning. Felaktig matning kan orsaka förändringar i utseende och lukt. Dessa problem kan dock åtgärdas genom att justera dina matningar.
Genom att justera mängden vatten eller mjöl baserat på receptet du använder kan du få din surdegsstarter tillbaka på rätt spår. Gör ditt bästa för att vara konsekvent med matningar. För bästa resultat väg upp din matning och använd lika delar vatten och mjöl om inget annat anges i ditt recept.
2. Temperatur
Temperaturen kan spela en stor faktor i din surdegsstartare. Surdegsförrätter klarar sig vanligtvis bra i svala temperaturer, som att förvaras i rumstemperatur eller till och med i kylen i vissa fall. Men om din surdegsstartare utsätts för heta temperaturer kommer den troligen att döda den.
3. Missfärgning
Om du inte har matat din surdegsstarter på ett tag, kan det utvecklas en krok. En hooch är en vätska som samlas på toppen av din surdegsstarter och även om det inte nödvändigtvis betyder att du behöver slänga din starter, betyder det att den måste matas.
Det är normalt att kroken är klar eller till och med grå, brun eller svart. Men om det finns någon rosa eller orange färg är det ett tecken på att surdegsstarten har blivit dålig och att du måste slänga den.
Hur ska surdegsförrätt lukta? Vad du ska veta
Innan du startar eget bör du veta hur surdegsstarter ska lukta. Helst bör en surdegsförrätt dofta fräscht, jäst och fruktigt. Din surdegsstarter kan dock lukta aceton eller vinäger, vilket är ett tecken på att du behöver mata den mer.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.