Senast uppdaterad 26 mars 2022
Vad är smälttemperaturen för choklad? Innan dess bör du veta att det är viktigt att ha slät, jämn texturerad och glansig choklad. Kom ihåg att det bara händer när du hanterar och smälter choklad ordentligt.
Generellt sett är det ingen som vill ha fudge som inte sätter sig korrekt, än mindre frostingar som är otroligt tjocka och har klumpar.
Bortsett från det är en av de vanligaste problemen som individer gör när de arbetar med choklad att inte smälta den korrekt. Som en konsekvens kommer du att ha glasyrer som förblir rinnande efter att du har kylt dem under en längre period. Inte bara det utan också, du kommer att ha godis med en ojämn grynig konsistens.
Kom ihåg att olika sorters choklad behöver olika smälttemperaturer. Av den anledningen, vad fungerar för vit eller mjölkchoklad kommer inte att ge liknande resultat med mörk choklad. Tänk också på att lättare choklad tenderar att vara mer känslig. Utöver det behöver den bara lägre temperaturer.
Smälttemperatur Av Choklad
Betydligt, vilken temperatur smälter choklad? För det mesta är chokladens smälttemperatur mellan 86 och 90 grader Fahrenheit. I det avseendet är det mycket lägre jämfört med den mänskliga kroppsvärmen. Med det förklarar det varför det vanligtvis smälter när en person håller det i sina händer under en lång tid.
Vanligtvis smälter choklad bäst mellan 104 och 113 grader Fahrenheit. På grund av detta måste du vara ytterst försiktig; chokladens temperatur får inte stiga till 115 grader Fahrenheit.
Dessutom använder kommersiella företag som tillverkar choklad av hög kvalitet kulinariska termometrar. Att använda dessa garanterar att temperaturerna aldrig kommer att stiga ens en bit av en grad för högt.
Förutom det är det nödvändigt att röra om choklad ofta. Utöver det finns ett behov av att utnyttja dubbla pannor. På så sätt kommer den att ha ett extra lager av skydd mot sveda.
Vad är smältpunkten för choklad?
Choklad är till sin natur känslig för både fukt och värme. Det är därför dess smältpunkt är mellan 104 och 113 grader Fahrenheit. Likaså är det runt 40 och 45 grader Celsius. Vanligtvis börjar smältningsprocessen vid 90 grader Fahrenheit.
Hur smälter man choklad på rätt sätt?
Först och främst är det bäst att inte skynda på när du smälter din choklad. Se därför till att använda låg värme. Skruva heller aldrig upp värmen, oavsett om du har bråttom. Det främsta skälet är att om man skyndar på processen, förstörs chokladens konsistens och smak.
Dessutom är det bäst att riva eller hacka chokladen i små bitar i de flesta fall. Genom att göra det kommer chokladen utan tvekan att smälta snabbare.
Det skulle också hjälpa att använda en gummispatel. Utöver det, avstå från att använda en trä- eller metallsked. Ofta behåller träskedar fukt; tänk på att detta gäller när du rör om i chokladen.
Se dessutom till att röra din choklad försiktigt. Dessutom skulle det hjälpa om du höll rörelsen till ett minimum. Det är också bäst att hela tiden smälta chokladen utan lock eftersom fukt kan kondensera på locket. Som ett resultat av att du inte gör det kommer det att falla tillbaka i din choklad. Likaså kommer den så småningom att gripa.
Se dessutom till att torka av skålens eller kastrullens utsida tills den är helt torr. Se till att göra detta innan du häller den smälta chokladen i en annan behållare. Genom att göra detta kommer du också att stoppa vatten från att droppa.
Tips och tricks: Temp choklad smälter
I allmänhet kan du smälta din choklad i ett varmt vattenbad. På samma sätt kan du göra det genom att placera den i en mikrovågsugn. Med det, se till att göra trettio sekunders intervaller.
Dessutom kan du smälta din choklad genom att lägga den i en uppvärmd värmande låda. Med detta, se till att ställa in den på lämplig smältpunkt. Tänk också på att chokladens smälttemperatur skiljer sig beroende på chokladsort.
DI ORO Seamless Series 4-delad silikonspatelset
För vit choklad är den förväntade smälttemperaturen 100 till 110 grader Fahrenheit eller 37 till 43 grader Celsius. Och den har en maximal temperatur på 113 till 122 grader Fahrenheit eller 45 till 50 grader Celsius.
Som jämförelse har mjölkchoklad vanligtvis en smälttemperatur på 105 till 113 grader Fahrenheit eller 40 till 45 grader Celsius. Och den har samma maxtemperatur som vit choklad.
Å andra sidan har mörk choklad en smälttemperatur på 114 till 118 grader Fahrenheit eller 46 till 48 grader Celsius. Utöver det har den en maximal temperatur på 120 till 136 grader Fahrenheit. På samma sätt, i Celsius, är det 49 till 58 grader.
Använd plastpåsemetoden
Först av allt, riv, hacka eller bryt upp din choklad i lika små bitar. Efter det, lägg dem i en liten plastpåse.
Lägg efteråt den lilla plastpåsen med chokladen i en skål med varmt vatten. Se sedan till att låta den sitta tills den smält. Se sedan till att skära av plastpåsens hörn. Gör det när du ser att din choklad har smält. Slutligen är du fri att ringla det på dina desserter, särskilt kakor och cupcakes.
Prova vätskemetoden när du smälter din choklad
Före allt annat, börja med att hacka eller riv din choklad i små bitar. Smält sedan chokladen med en liten mängd vätska; dessa kan vara smör, grädde eller mjölk. Med detta, se till att placera dem i pannan. På samma sätt kan du lägga dem i en skål samtidigt.
Kom ihåg att mängden vätska du måste tillsätta bör vara ungefär tjugofem procent av chokladen; det kommer att förhindra att de torra partiklarna som socker och kakao i chokladen blir klumpiga. Utöver det, från att binda ihop.
Dessutom, om du har choklad med femtiofem till sextio procent kakao, var noga med att lägga en matsked vätska; gör det för varje två uns choklad.
Dessutom, för högprocentig choklad med sextio till sjuttio procent kakao, se till att lägga till en och en halv matsked. På grund av det, gör det för varje två uns choklad. Kontrollera också alltid chokladens smälttemperatur.
Tvärtom, tillsätt aldrig kalla vätskor till choklad. Anledningen är att det kommer att orsaka din choklad att ta tag i. Istället för att göra det, se till att värma dina vätskor. Det ska dock inte koka. Fortsätt sedan med att lägga till dem i din choklad.
Läs mer om Hur man tunnar chokladsmältningar
Vanliga frågor
vad är smältpunkten för choklad
Choklad är till sin natur känslig för både fukt och värme. Det är därför dess smältpunkt är mellan 104 och 113 grader Fahrenheit. Likaså är det runt 40 och 45 grader Celsius. Vanligtvis börjar smältningsprocessen vid 90 grader Fahrenheit.
vilken temperatur smälter choklad
För det mesta är smälttemperaturen för choklad mellan 86 och 90 grader Fahrenheit. I det avseendet är det mycket lägre jämfört med den mänskliga kroppsvärmen. Med det förklarar det varför det vanligtvis smälter när en person håller det i sina händer under en lång tid.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
