Senast uppdaterad 11 maj 2021
Unna dig det mest utsökta av alla tårtglasyrer, vilket är receptet för aptitretande chokladspegelglasyr med kondenserad mjölk. Det är en glänsande beläggning gjord med choklad, kondenserad mjölk, gelatin och kakaopulver. Jag garanterar att du inte kommer att ångra att du gjorde den, särskilt när du häller den över frysta desserter. Dessutom kommer du verkligen att vara nöjd med hur den skapar en otroligt glänsande reflekterande glasyr så att du kan kontrollera din reflektion på ytan. Utöver det är spegelglasyr inte svårt att få bort. Det kräver dock flera steg-för-steg-instruktioner som du inte bör hoppa över. Vänligen följ varje steg för att få det perfekta blanka chokladspegelglasyrkakans recept.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Kan jag återanvända överbliven chokladspegelglasyr?
Ja, det kan du absolut; allt du behöver göra är att värma upp den i mikrovågsugnen. Efter det, låt det svalna till 90 grader Fahrenheit innan du häller. Dessutom skulle det vara bäst att glasera flera kakor eftersom det minskar tiden.
Vad gör receptet på chokladspegelglasyr med kondenserad mjölk glänsande?
Gelatin är ingrediensen som gör choklad spegelglasyr glänsande. Det hjälper också glasyren att stelna i ett tunt och glansigt lager om den förbereds väl. Utöver det blir gelatinet flytande när det värms upp. Som ett resultat gör värmen i din mun att chokladspegelglasyren smälter i munnen när du äter den direkt. Inte bara det, den fungerar också som ett tunt lager av mjuk gelé som täcker en mousse eller frosting undertill. Så med det, bli inte förvånad om du kommer på att du smakar en något gelékonsistens.
Vad du behöver för att göra en chokladspegelglasyrrecept med kondenserad mjölk
Innehållsförteckning
- 2 1/2 tsk gelatin
- 2 koppar kallt vatten
- 1 1/2 kopp mörk chokladblandning
- 1/2 dl kakaopulver
- 1 / 2 kopp vatten
- 1 koppsocker
- 2/3 kopp kondenserad mjölk
- 1 msk vaniljextrakt
Equipment
- Bunke
- Mätkoppar
- Måttkanna
- Vispa
- Mätsked
- Gummispatel
- Sil/filter
- Termometer för bakverk
- Doppningsmixer
- Hand- eller stående mixer
- Kastrull
Mueller Österrike Ultra-Stick 500 watt 9-växlad stavmixer för multifunktion
Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör en spegelglasyr
steg 1
Före allt annat, strö försiktigt över gelatinpulver över ytan av det kalla vattnet. Låt den sedan blomma i cirka fem minuter. Efter det, ställ den åt sidan.
steg 2
Blanda sedan i den mörka chokladblandningen och kakaopulver i en stor värmesäker skål.
steg 3
Häll sedan vattnet, 1/2 kopp socker och kondenserad mjölk i en kastrull. Låt efter det puttra på medelvärme.
steg 4
Häll gradvis i den kondenserade mjölken och rör om så att kakaoblandningen blandas. Tillsätt sedan den återstående 1/2 koppen socker och rör om tills det är ordentligt blandat. Låt det sedan koka tills allt socker löst sig.
steg 5
Ta sedan bort från värmen. Släpp sedan ner gelatinet och rör försiktigt kraftigt utan att skapa bubblor tills det stelnade gelatinet löser sig.
steg 6
Ta sedan ditt filter och häll över innehållet i en värmesäker skål. Förslut genom att täcka plastfolie över skålen för att förhindra skinn. Ställ sedan åt sidan och låt svalna i två timmar. Doppa sedan din bakverkstermometer och kontrollera om den är tillräckligt kall eftersom den når 86 grader Fahrenheit.
steg 7
Slutligen, innan du häller glasyren i kakan, sila av glasyren igen i måttkannan för sista silning.
Serveringar och förberedelsetid
Tips och tricks för glasering av kakor
Se till att strö över gelatinpulvret jämnt. På samma sätt, stapla inte granulatet på mitten eftersom de inte kommer att blomma ordentligt. Koka inte heller gelatin eftersom hög värme kan göra att gelatin tappar sin struktur. Utöver det, använd inte en visp när du rör om gelatinet. Den främsta anledningen är att det kan skapa en bubbla som kommer att förstöra glasyren. Dessutom, tveka inte att använda ett stänk gulddamm eller ett jordgubbsblad för att täcka över eventuella fläckar.
Se dessutom till att inte hälla för långt när du överför glasyren, eftersom för hög hällning skulle resultera i bubblor. Gör dessutom en bubbelkontroll genom att vrida skålen från sida till sida, så att eventuella bubblor stiger i mitten. Om det av en slump uppstår en bubbla, orsakas det av överrörning eller för stelnat gelatin. På grund av det, stick bubblan genom att lätt passera en blåslampa. Det är verkligen omöjligt att förhindra att det blir en liten mängd chokladspegelglasyr som du inte kan använda, så det skulle hjälpa att återanvända det.
Chokladspegelglasyrrecept med kondenserad mjölk
Equipment
- Mätkoppar
- Måttkanna
- Mätsked
- Sil/filter
- Termometer för bakverk
- Doppningsmixer
- Kastrull
Innehållsförteckning
- 2 1 / 2 tsk av gelatin
- 2 koppar av kallt vatten
- 1 1 / 2 kopp mörk chokladblandning
- 1/2 kopp kakao pulver
- 1/2 kopp vatten
- 1 kopp socker
- 2/3 kopp kondenserad mjölk
- 1 msk av vaniljextrakt
Instruktioner
- Före allt annat, strö försiktigt gelatinpulvret över ytan av det kalla vattnet. Låt den sedan blomma i cirka fem minuter. Lägg den åt sidan efter det.
- Blanda sedan i den mörka chokladblandningen och kakaopulver i en stor värmesäker skål.
- Häll sedan vattnet, 1/2 kopp socker och kondenserad mjölk i en kastrull. Låt efter det puttra på medelvärme.
- Häll gradvis i den kondenserade mjölken och rör om så att kakaoblandningen blandas. Tillsätt sedan den återstående 1/2 koppen socker och rör om tills det är ordentligt blandat. Låt det sedan koka tills allt socker löst sig.
- Ta sedan bort från värmen. Släpp sedan ner gelatinet och rör försiktigt kraftigt utan att skapa bubblor tills det stelnade gelatinet löser sig.
- Ta sedan ditt filter och häll över innehållet i en värmesäker skål. Förslut genom att täcka plastfolie över skålen för att förhindra skinn. Ställ sedan åt sidan och låt svalna i två timmar. Doppa sedan din bakverkstermometer och kontrollera om den är tillräckligt kall eftersom den når 86 grader Fahrenheit.
- Slutligen, innan du häller glasyren i kakan, sila av glasyren igen i måttkannan för sista silning.
Anmärkningar
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
