Senast uppdaterad den 27 december 2021
Kommer smält chokladflis att stelna? Eller ännu bättre, kan du temperera chokladchips? Svaret är ja; det kommer verkligen att stelna omedelbart. Likaså tar det vanligtvis tre till fem minuter att bli fast och glänsande.
Kom ihåg uppvärmningen och kylningen av choklad för att stabilisera den för göra konfekt och godis är tempererande. I det avseendet ger det chokladen en glansig och slät finish. Dessutom förhindrar det att det lätt smälter på fingrarna. På samma sätt gör det det möjligt för den att ställa sig vackert för doppade och chokladtäckta desserter.
Kommer smält chokladchips att hårdna?
Ja, det kommer att stelna. Med det, se till att använda chokladchips. Den främsta anledningen är att de har stor chans att överleva i ugnen. Av den anledningen kommer ett par mjuka drag i mikron inte att göra mycket skada på dem.
Dessutom har chokladchips inte tillräckligt med kakaosmör för att temperera. Ändå är det ett utmärkt val när man gör ett snabbt och enkelt mellanmål för barnen att njuta av.
Kan du temperera chokladbitar?
Ja, du kan verkligen temperera och täcka med de flesta choklad, speciellt chokladbitar. Utöver det kan du temperera vit, halvsöt eller mörk.
Kom ihåg att chokladchips innehåller sojalecitin för att höja deras smälttemperatur. På grund av detta kan de behålla sin form när de gräddas. På grund av deras ökade smälttemperatur kan det också vara lite knepigt att belägga saker med.
Kommer chokladchips att hårdna efter smältning?
Om du planerar att använda vanlig klubba formar, du ska veta att de verkligen stelnar i kylen. Tänk på att de vanligtvis stelnar inom tio till femton minuter. Kom ihåg att det tar längre tid för den smälta chokladen att stelna om den har ett tjockt lager. Det är därför om du har bråttom kan du lika gärna använda frysen.
Till att börja med, när du använder en mikrovågsugn, kan den smälta dina chokladchips direkt. Dessutom behöver du bara minimal ansträngning, och det gör inte en stor röra för dig att städa upp. Men det beror på om du följer procedurerna ordentligt.
Smältande Chokladchips I Mikrovågsugnen
Före allt annat, se till att använd en mikrovågssäker skål. Med det måste du se till att behållaren förblir sval. Eller så är den bara ganska varm efter flera minuters mikrovågsugn. Som en konsekvens av att inte göra det kommer behållaren att överhetta chokladbitarna.
Se dessutom till att använda en låg effektinställning; det skulle hjälpa om det bara är femtio procent. Men om mikrovågsugnen du äger inte har detta alternativ, se till att värma upp chokladbitarna. Kom ihåg att göra det med kortare intervaller. Efter det, glöm inte att röra mellan varje värmeomgång.
Observera att exakta mikrovågstider skiljer sig beroende på mängden choklad, innehållet av kakaosmör och ugnseffekten. Se i det avseendet till att mikrovågsugna ett uns chokladchips i en minut. På samma sätt, mikrovågsugn ett pund eller två och en halv koppar chokladchips i cirka tre till sex minuter. Förutom det, i tre minuter, kan du mikrovågsugna åtta uns eller en kopp chokladchips.
Efteråt, se till att använda en plastspatel och skrapa skålens sidor. Se till att göra detta trots antalet chokladbitar. Kontrollera med det alltid hur mycket chokladen mjuknar.
Ta sedan bort chokladbitarna innan de smälter helt. Kom ihåg att den smälta chokladen verkligen kommer vara blank och slät. Däremot kommer de att behålla sin form.
Rör slutligen om chokladbitarna tills de smälter. Som ett resultat kommer chokladen verkligen att stelna när den svalnar. Det är därför du bör använda den så snart som möjligt. Efter det, se till att lägga den smälta chokladen i en måttbägare. På samma sätt kan du lägga den direkt i de andra receptingredienserna med spateln.
Smältande Chokladchips I En Dubbelpanna
Sätt först och främst en kastrull på spisen. Tillsätt sedan en till två tum vatten. Se till att hälla den i kastrullen. Lägg sedan en ytlig och torr värmesäker blandningsskål över kastrullen.
I detta avseende måste blandningsskålen passa över din panna. Det är viktigt eftersom skålens ytterkant ska vidröra kastrullens övre kanter. På samma sätt fångar du ångan i din kastrull när du gör detta.
Dubbla pannor & klassisk rostfritt stål non-stick kastrull, ångsmältdegel
Dessutom bör du kontrollera om vattnet i pannan inte rör vid skålens botten. Du kan göra detta genom att höja skålen. Se sedan till att den nedre delen är torr.
Lägg sedan till dina chokladchips i blandningsskålen. Se sedan till att sätta på spisen på medelhög värme. Kom ihåg att ångan värmer chokladen när vattnet börjar sjuda och släpper ut ånga. Som ett resultat kommer chokladen verkligen att smälta.
Tips och tricks: Kommer smält chokladchips att hårdna?
Du kan prova att doppa en spatel, kniv eller sked i chokladen. Ställ sedan ner den i kall rumstemperatur. Se till att temperaturen är cirka sextiofem till sjuttio grader Fahrenheit.
Alternativt kanske du vill utforska andra choklad med en högre andel kakaosmör. Kom ihåg att kakaosmör är den viktigaste faktorn som tempereringsprocessen försöker kontrollera. Men först, hur vet man om choklad innehåller en hög andel kakaosmör? För det mesta bör du söka efter ordet "couverture" för mjölk, vit eller mörk choklad.
Tänk på att couverture-choklad har en beläggning med minst trettioen procent kakaosmör. Det är därför du lätt kan temperera dem. Med det kan du köpa märken som Callebaut, Valrhona, Scharffen Berger och Cocoa Barry i specialbutiker. På samma sätt kan du köpa den i gourmetbutiker.
De nämnda chokladen är dock ganska dyra på grund av kakaosmöret. Observera att lägre kvaliteter ersätter vegetabiliska oljor istället. Däremot är de viktiga för chokladtäckta jordgubbar, godiskakor som knäpper och tryfflar med ett glänsande skal.
Se dessutom till att fortsätta röra med en värmesäker gummispatel. På samma sätt kan du använda en träslev tills all chokladen smält. Inte bara det, utan du kan också använda de smälta chokladbitarna för att ringla eller doppa. Utöver det kan du lägga till det i ditt recept. Tänk på att när du ringlar eller doppar, se till att låta chokladen svalna och stelna. Så med det, vänligen gör det innan du packar ihop dina godsaker för att lagra dem.
Läs mer om Hur lång tid tar det för choklad att stelna.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
