Senast uppdaterad 19 januari 2023
Undrar du hur man gör det perfekta vita choklad petit four-glaze? Om du tycker att det är svårt att göra, så har du fel. Detta recept på vit chokladglasyr kommer säkert att chockera dig med hur enkelt och snabbt det är.
I huvudsak kommer petit fours från ett franskt ord som betyder liten ugn. Du kan också kalla det mignardis. Vanligtvis täckta med fondant är de söta och delikata småkakor perfekta för testund, fester, bröllop, födelsedagar eller babyshower. Vi kommer dock att använda vit choklad för detta recept.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Fördelar med vit choklad för Petit Four Glaze
Först och främst bör du bara äta vit choklad med måtta. Av denna anledning är överdriven konsumtion inte alls idealiskt. I det avseendet kan att äta vit choklad i en begränsad mängd hjälpa till att reglera fettet i kroppen. Som ett resultat minskar det dåliga kolesterolnivåerna. Inte bara det utan också det kan leda till ett friskt hjärta. Utöver det socker i vit choklad gör det fördelaktigt för personer med glukosbrist i blodomloppet.
Dessutom har vit choklad kakaosmör som är en rik källa till antioxidanter. På grund av det hjälper det till att ta bort giftiga ämnen från kroppen. Likaså förbättrar det flexibiliteten i rörelsen av vita blodkroppar. Det kan också hjälpa till att undvika tilltäppning av artärer. Det hjälper också till att förbättra återhämtningen av spruckna vävnader i kroppen.
Vad du behöver: Petit Four Glaze
Innehållsförteckning
- 6 koppar siktat strösocker
- 1/2 kopp vatten
- 2 msk ljus majssirap
- 1 tsk mandelextrakt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 3/4 kopp vit choklad, hackad
- ätliga blommor, bär och strössel till garnering (valfritt)
Equipment
- Gummispatel
- Blandningsskålar
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Sikt
- Kastrull
- Galler
- Bakplåten
mixerskål Set om 6 – rostfria mixerskålar
Steg för steg: Vit chokladglasyr för Petit Fours
steg 1
Börja med att hälla vatten i en kastrull, ställ kastrullen på spisen och låt vattnet koka upp. När vattnet sjuder, ställ en större glasskål ovanpå kastrullen. Benämns därför dubbelkokning.
steg 2
Häll det siktade strösockret, vatten, majssirap, vaniljextrakt och mandelextrakt. Vispa sedan och blanda väl.
steg 3
Kontrollera blandningens temperatur då och då. Och sedan kontinuerligt vispa eller rör om blandningen tills den blir slät och konsekvent. Om temperaturen når 92 grader Fahrenheit är blandningen klar. Blandningen ska vara tunn och inte tjock, tunn nog att glida och ringla av skeden; den ska dock inte vara tillräckligt tunn för att rinna av kakan.
steg 4
Tillsätt den hackade vita chokladen i blandningen och rör om tills chokladen smält.
steg 5
Sänk värmen på spisen. Men håll vattnet ångande under blandningen så att glasyren förblir flytande. Det kan du göra medan du jobbar med kakorna.
steg 6
Klä petit fours. Innan du täcker kakorna, se till att petit fours är kylda. Du kan doppa, ringla eller hälla glasyren ovanpå dina kylda eller frysta petit fours. Vill du ha ett jämnt lager glasyr kan du lägga de kylda kakorna ovanpå ett galler. Lägg en bakplåt under gallret. Efter det, häll glasyren över hela petit fours och låt dem svalna.
steg 7
Efter att ha täckt alla petit fours kan du lägga till den garnering du vill ha. Efteråt kan du placera petit fours i ett kylställ eller en bakplåt täckt med vaxpapper. Låt den svalna eller stelna och servera sedan. Din petit four-glasyr är klar!
Tips och tricks för Petit Four Glaze
Du kan göra kakorna i förväg. Om du gör detta, lägg dem i en behållare med lock för att hålla kakorna fuktiga. Och förvara dem sedan i kylen i upp till två dagar. Du kan också förvara dem i frysen i upp till tre månader. Se till att låta dina kakor tina i kylen eller på bänken. Efter det, bestryk dem med vit chokladglasyr innan servering.
När du använder vit choklad för detta recept, se till att du använder vit choklad som lämpar sig för smältning. Vänligen avstå från att använda vita chokladchips eftersom de kommer att förstöra konsistensen på glasyren. Chokladchips tenderar att vara för tjocka och ha en grynig konsistens när de smälts. Dessutom kan du ta bort och ersätta olika typer av extrakt i detta recept; du kan använda citronextrakt om du föredrar det.
Petit Four Glaze: Enkelt recept på vit chokladglasyr
Equipment
- Blandningsskålar
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Sikt
- Kastrull
- Galler
- Bakplåten
Innehållsförteckning
- 6 koppar av siktat strösocker
- 1/2 kopp av vatten
- 2 msk av lätt majssirap
- 1 tsk av mandelextrakt
- 1 tsk av vaniljextrakt
- 3/4 kopp av vit choklad hackad
- ätliga blommor bär och strössel för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Börja med att hälla vatten i en kastrull, ställ kastrullen på spisen och låt vattnet koka upp. När vattnet sjuder, ställ en större glasskål ovanpå kastrullen. Benämns därför dubbelkokning.
- Häll det siktade strösockret, vatten, majssirap, vaniljextrakt och mandelextrakt. Vispa sedan och blanda väl.
- Kontrollera blandningens temperatur då och då. Och sedan kontinuerligt vispa eller rör om blandningen tills den blir slät och konsekvent. Om temperaturen når 92 grader Fahrenheit är blandningen klar. Blandningen ska vara tunn och inte tjock, tunn nog att glida och ringla av skeden; den ska dock inte vara tillräckligt tunn för att rinna av kakan.
- Tillsätt den hackade vita chokladen i blandningen och rör om tills chokladen smält.
- Sänk värmen på spisen. Men håll vattnet ångande under blandningen så att glasyren förblir flytande. Det kan du göra medan du jobbar med kakorna.
- Klä petit fours. Innan du täcker kakorna, se till att petit fours är kylda. Du kan doppa, ringla eller hälla glasyren ovanpå dina kylda eller frysta petit fours. Vill du ha ett jämnt lager glasyr kan du lägga de kylda kakorna ovanpå ett galler. Lägg en bakplåt under gallret. Efter det, häll glasyren över hela petit fours och låt dem svalna.
- Efter att ha täckt alla petit fours kan du lägga till den garnering du vill ha. Efteråt kan du placera petit fours i ett kylställ eller en bakplåt täckt med vaxpapper. Låt den svalna eller stelna och servera sedan.
Anmärkningar
Typer av Petit Fours
Det finns tre huvudtyper av petit fours. Låt oss ta en närmare titt på var och en:
- Glaserade petit fours: det här är essentiella småkakor som har blivit isade.
- Salta petit fours: dessa är salta aptitretare som är små, och vad du vanligtvis skulle serveras på fester.
- Torka petit fours: det här är små bakverk som maränger, macarons och mini smördeg.
De kommer vanligtvis i en av följande smaker: hasselnöt, mandel, pistage och mandelkräm.
Petit Four glasyr utan majssirap
Även om majssirap är en av de vanligaste ingredienserna när det kommer till petit four-glasyr, finns det ett substitut som du kan använda om det behövs. Om du vill göra petit four-glasyr utan majssirap behöver du följande ingredienser:
- 15 matskedar osaltat smör i tärningar
- 1 1/2 matskedar tung grädde
- 6 matskedar lönnsirap eller honung
- 1 / 8 tesked salt
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
- 4 3/4 koppar strösocker
- gel matfärg, om det behövs
Nu behöver du bara:
- Tillsätt cirka en tum eller två vatten i en kastrull och låt koka upp. Lägg till en värmesäker skål på toppen av kastrullen, men se till att den inte rör vid vattnet. Tillsätt vatten, smör, honung/lönnsirap och tjock grädde i den värmebeständiga skålen. Blanda ingredienserna och rör ofta tills blandningen smält.
- Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet. Tillsätt långsamt strösockret; fortsätt blanda tills det blir slätt. Den ska hålla sin form och duggregna. Om din glasyr är för tjock, prova att tillsätta en tesked grädde. Vid denna tidpunkt kan du lägga till gelmatfärgning om det behövs.
- Häll glasyren med en sked, över dina petit fours. Se till att låta glasyren stelna i rumstemperatur. Servera och njut!
Traditionellt Petit Four-recept
Om du letar efter ett mer traditionellt petit four-recept, varför inte prova det här? För detta behöver du följande ingredienser:
- 9 koppar siktat konditorsocker
- 1/2 kopp ljus majssirap
- 1/2 kopp vatten
- 1 tesked av vanilj extrakt
- 1/2 tesked mandelextrakt
Nu behöver du bara:
- Tillsätt en tum eller två vatten i en kastrull. Placera en värmetålig skål tätt över toppen, men se till att skålen inte rör vid vattnet. Tillsätt följande ingredienser i skålen: socker, majssirap, vatten, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- När den smält, ta bort från värmen och tillsätt gradvis konditorernas socker. Blanda väl tills blandningen blir slät och hällbar. Du kan nu lägga till vilken matfärgning som helst vid denna tidpunkt om det behövs.
Chokladglasyr för Petit Fours
För att göra chokladglasyren för petit fours behöver du följande ingredienser:
- 10 oz hackad bitter choklad
- 7 matskedar smör i tärningar
- 1/4 kopp ljus majssirap
Nu behöver du bara:
- Tillsätt cirka en tum vatten i en kastrull och vänta tills det sjuder. Lägg en värmesäker skål ovanpå vattnet (men inte rör vid) och tillsätt följande ingredienser: choklad, smör och majssirap. Värm i cirka 5 minuter, eller tills blandningen är slät.
- Ta bort glasyren från värmen och använd den efter behov. Njut av!
Slutsats
Jag hoppas att det här inlägget har hjälpt dig att bli mer bekant med petit four glaze. Glasyren är enkel att göra och kompletterar petit fours otroligt väl. Du kan också använda dessa glasyrrecept för en rad andra bakverk. Har du några tips eller tricks när det kommer till att göra petit four-glaze? I så fall får du gärna meddela mig i kommentarerna nedan. Att dela är att bry sig!
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
