Senast uppdaterad 5 januari 2022
Kan man använda blekt mjöl till en surdegsförrätt? Eftersom blekt mjöl dödar jästen är det bäst att använda oblekt mjöl. Generellt kan man mata surdegsförrätterna med olika typer av mjöl så länge det kommer från spannmål. Det är dock lite subtil skillnad i aktivitetsnivåer och smak. Sammantaget beror allt på mjölanvändning.
Utöver det är en surdegsstarter ett viktigt byggnadsinnehåll för att skapa surdegsbröd. Du kan också göra en surdegsstartare genom att blanda vatten, vildjäst och mjöl. Med det omger mjölblandningen luften för att producera en surdegsstartare. Ändå kommer du att uppnå exakta och liknande resultat när surdegen börjar lugna sig med beredningen.
Vad är en surdegsförrätt?
Först och främst är en surdegsstartare en aktiv koloni av goda bakterier och jäst genom att kombinera vatten, jäsa och mjöl. Utöver det kan du använda den för att jäsa bröd och bakverk av alla slag.
Dessutom, när de hydreras med vatten och får jäsa, livnär sig vildjäst och mjölksyrabakterier på mjölets kolhydrater. Därför finns båda med din surdegsstarter. Som ett resultat producerar den ättiksyra och mjölksyra, vilket ger både näringsmässiga och välsmakande fördelar.
Dessutom är den mogen, mogen eller matad när en surdegsstarter når toppen av sin uppgång. Den är också klar att baka när surdegsstarten håller på att jäsa till dubbel eller tredubblad storlek.
Kan du använda blekt mjöl till en surdegsförrätt?
I grund och botten är det bättre att göra en surdegsstartare med oblekt mjöl snarare än blekt mjöl eftersom det är destruktivt för en surdegsstartare. Som ett resultat förstör det den vilda jästen som är naturligt belagd på spannmålen. Utöver det återstår strippningen för att ta bort jästlagret på hela kärnvetet.
Det är bäst att använda oblekt mjöl, speciellt för surdegsförrättsproducenter. På samma sätt, för att göra en utmärkt sats av surdegsstarter, är det att föredra att använda hel råg eller fullkornsvete. Därför, om båda mjölen finns tillgängliga hemma, se till att använda det oblekta mjölet eftersom det ger bättre resultat för en surdegsförrätt.
Men om bara blekmjöl finns tillgängligt hemma kan du lika gärna använda det. Med det kommer det att ta lite tid för det att lägga sig. Tills den är klar kommer jästningen att återupptas när förrätten börjar med det blekta mjölet. Se dessutom till att mata jästen med ett oförändrat eller liknande mjöl som du har tillhandahållit från början. Om du gör detta kommer jästen och förrätten att hållas i gott skick.
Du hittar läckra recept genom att klicka här:
- Enkelt recept på bananbröd utan ägg
- Fantastiskt recept på citronzucchinibröd
- Fantastiskt Cinnamon Monkey Bread från grunden utan jäst
Fördelarna med oblekt mjöl för en surdegsförrätt
De flesta mjöl är vanligtvis blekt mjöl. Det är dock den exakta processen genom vilken det sker som skiljer oblekt mjöl från blekt mjöl. Av denna anledning innehåller blekt mjöl olika kemiska ämnen som hjälper till att påskynda åldrandet. Tvärtom, oblekt mjöl åldras naturligt. Som ett resultat påverkar deras distinkta processer avsevärt färgen och kornen på varje mjölsort.
Dessutom har oblekt mjöl en benvit färg, som förblir matt när det åldras. Utöver det innehåller den mer spannmål jämfört med blekt mjöl. Även om det är dyrt, ger mer struktur åt bakverk att ha en tätare konsistens än blekt mjöl. Med det är det bäst att använda det när man gör jästbröd. Kom ihåg att alla märken finns i olika varianter, så det är viktigt att läsa etiketten för att veta vad du köper.
Hamilton Beach Bread Maker Machine 2 Lb Kapacitet
Hur underhåller man surdegsstarter?
Om du vanligtvis bakar med en surdegsstartare är det mest effektiva tillvägagångssättet genom att hela tiden övervaka dess aktivitet och foderprocess. Vanligtvis tar det cirka fyra till sex timmar. Å andra sidan kan du mata en mycket mogen förrätt var åttonde timme. Av denna anledning, ge den minst två matningar per dag.
Dessutom är det möjligt att lagra surdegsstarten under längre perioder utan att mata den. Det blir dock bara motståndskraftigt om du etablerat surdegsförrätt. Annars kommer all naturlig jäst att dö av, så du måste fördröja jäsprocessen. Det är därför det är bäst att förvara det i kylen. Innan dess bör du låta den stå i rumstemperatur först. Efteråt täcker du den med plastfolie i kylen i ungefär en vecka. Tänk på att mata den mellan tre till fyra gånger innan du bakar den. Som ett resultat av att mata den ger den en utmärkt upphöjning till dina bakverk.
Läs mer om Hur bör surdegsförrätter lukta
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
