Senast uppdaterad den 16 april 2022
Undrar du hur man tjocknar kakdeg? Vad händer om du inte har mer mjöl? Vi kommer att titta på några av de bästa teknikerna du kan använda!
Att ha en felaktig kakdegskonsistens kan vara förödande. Allt det hårda arbetet för misslyckade cookies. Men innan du kastar din mjuka sats, ta en titt på våra metoder för att förtjocka kakdeg med och utan mjöl.
Vad är Cookie Dough?
Cookiedough är en tjock smidig deg som är gjord av en kombination av smör, strösocker, ägg, mjöl och några smakämnen. Det kan också ha några tjocka tillsatser som hackade nötter, frön, godisbitar, chokladchips eller grovt hackad konserverad frukt. Dessa ingredienser tillför inte bara en pop av färg och ytterligare smak utan även intressanta texturer.
Efter att ha gjort degen finns det några sätt att forma kakorna på. Degens konsistens har stor inverkan på formningsteknikerna som används.
Till exempel kommer en mjukare deg troligen att skeda på ett fodrat bakplåtspapper. En mjuk men ändå smidig deg kommer kanske att rullas till ett stort ark och ha former utskurna ur den. Men en extremt styv deg kan rullas till bollar och placeras direkt på plåten.
Så låt oss ta en djupare titt på hur konsistensen hos en kakdeg påverkar kakornas slutliga struktur.
Olika typer av deg
Den exakta tjockleken på kakdegen beror till stor del på vilken konsistens du vill att den slutliga kakan ska ha. Konsistensen kommer också att påverkas av ingredienserna som används i receptet.
Det finns några huvudkategorier av cookies som alla har olika konsistenskrav. Vissa av dessa kategorier överlappar varandra.
1. Släpp kakor
Vissa kakdegar innehåller en hög mängd fett. Dessa kallas ofta släpp kakor. På grund av den höga fetthalten som smälter i ugnen tenderar dessa kakor att spridas ganska mycket. Så detta kommer att påverka hur du ska forma dem och i slutändan, vad deras konsistens ska vara för att få den formen.
Dessa kakor ska ha en relativt styv deg som kan hålla formen bra när de läggs på pannan. Detta kommer att hjälpa till att minska mängden spridning och förhindra tunna wafer cookies. Du ska kunna rulla degen till bollar eller skeda dem på en plåt.
2. Gjutna kakor
Dessa kakor är sådana som har en styv konsistens och som kan rullas och formas för hand. Detta inkluderar kakdegar som biscotti, italienska vaniljkakor och jordnötssmörkakor. De pressas också ofta platta när de väl placerats på ett ark.
3. Rullade kakor
Dessa kakor har en väldigt mjuk och smidig deg (men den är inte rinnig). Den här degen är ofta utrullad på en bakplåt. Sedan skärs former ur degen och överskottet tas bort.
Den här degen kan, på grund av sin otroligt mjuka konsistens, inte enkelt överföras.
4. Kylskåpskakor
Dessa kakor har en extremt mjuk och nästan oanvändbar deg. Så degen rullas till en stock och kyls för att stelna. Sedan skivas den i enskilda portioner som sedan gräddas.
Med den här tekniken kan du också skapa utarbetade mönster som pinwheel cookies eller checker cookies.
5. Pressade kakor
Den här degen är orörbar. Ibland kan man inte ens röra degen. Den är väldigt klibbig och formas med hjälp av en kakpress. Den blöta degen placeras inuti pressen och formas direkt på en klädd plåt.
Hur tjocknar man kakdeg?
Om du ser att din kakdeg inte har rätt konsistens finns det sätt att justera den. Att göra degen mjukare är väldigt enkelt. Tricket är att göra den tjockare.
Om du är osäker på vad rätt konsistens ska vara, försök alltid att få en fungerande styv degkonsistens.
Här är några av de bästa sätten att tjockna kakdegen om du har lagt till för mycket vätska.
Vår go-to-teknik är att lägga till lite siktat mjöl till den mjuka våta degen. Blanda försiktigt degen tills allt mjöl har blandat sig. Men var noga med att inte blanda degen för mycket.
Nu vill du inte heller tillsätta för mycket mjöl vilket gör att degen blir otroligt stel. Så tillsätt bara en matsked siktat mjöl åt gången.
Prova att använda samma mjöl som receptet kräver. Kakor görs vanligtvis med kakmjöl eller universalmjöl.
Hur tjocknar man kakdeg utan att använda något mjöl?
Nu när vi vet hur man tjocknar kakdeg med mjöl kan vi också utforska några alternativa alternativ.
Du kan använda mjölersättning som mandelmjöl eller kokosmjöl. Även om dessa tekniskt sett är mjöl, är de helt olika produkter som kommer att lägga till lite textur och en unik smak.
Tyvärr finns det inte massor av alternativ eftersom de skrymmande torra ingredienserna i recepten är vad som behövs för att tjockna någon deg eller smet. Du kan använda salt eller bakpulver, eftersom dessa kommer att ändra konsistensen på degen och inte bara göra den tjockare.
Låt oss säga att du precis har slut på mjöl och inte har något annat att använda, du kan prova att kyla kakdegen för att mjuka upp den. Men då måste du eventuellt justera formningstekniken som används. Ditt bästa alternativ är då att rulla degen till ett ark innan du skär ut former.
Tips för att göra kakdeg
Kyl kakorna innan de gräddas
Att kyla kakor innan du bakar dem är förmodligen en av de mest avgörande delarna av att baka kakor. Kylda kakor sprider sig mycket mindre eftersom fettet är kallt och stelt. När fettet så småningom har smält kommer kakornas struktur att ha satts redan och kommer inte att spridas.
Och det är också en teknik du kan använda när du tittar på hur du tjocknar kakdeg utan att lägga till ytterligare ingredienser.
Bakplåtar för ugn Nonstick Cookie Sheets Set – 3 delar
Baka kakor i en sats
Ofta, när man multiplicerar recept, reagerar ingredienserna som används inte bra med varandra. Detta gör att hela partiet misslyckas. Så gör hellre ett kakrecept i taget för att säkerställa att du inte bara slösar tid.
Baka inte heller för många kakor åt gången. Det kan potentiellt orsaka ojämn bakning i ugnen, speciellt om du inte har en varmluftsugn.
Kyl kakorna på galler
Om du låter kakorna svalna på en bricka kommer de att bilda fukt på bottnen på grund av värmeuppbyggnaden. Detta kan leda till mjukare kakor. Lägg kakorna på ett galler för att svalna helt.
Slutsats
Hur tjocknar man kakdeg? Ditt bästa bästa är mjöl och kylskåpet. Om du gillade den här artikeln, gå in på vår webbplats för lite annat intressant och informativt innehåll!
Läs mer om Varför är mina kakor platt?
Vanliga frågor
Hur tjocknar man kakdeg utan mjöl?
Du har två alternativ. Du kan prova att tjockna den med en annan torr mjölliknande ingrediens som kokosmjöl eller mandelmjöl. Men du kan också kyla degen i kylen tills den stelnar.
Hur tjocknar man kakdegssmet som man lagt för mycket smör i?
För mycket smör kommer helt enkelt att göra din kakdeg extremt mjuk och oanvändbar. För att fixa detta kan du också prova att tillsätta lite mjöl eller en mjölliknande ersättning. Eller så kan du kyla den så att smöret siktar och degen blir lättare att arbeta med.
Hur länge ska du förvara kakdegen i kylen för att tjockna den?
Du bör förvara den mjuka degen i kylen i minst 30 minuter. Men vi föredrar att vila den i mellan 1-2 timmar. Juts se till att linda in degen så att den inte torkar ut.
Vad händer om min kakdeg är för rinnig?
Om kakdegen är för rinnig kan du behöva börja om från början igen. Om du tillsätter för mycket mjöl kan det helt ändra kakornas konsistens, och inte på ett bra sätt. Men du kan också använda en kakpress för att forma degen på det sättet.
Gentley Van Schalcwyk is a kulinariska specialist med a bakgrund in Advanced Open water Matlagning, Advanced Open water Pâtisserie, Media Trygghet i vårdförloppet och Kostrådgivning. Hon har vunnits ovärderlig erfarenhet in d kulinariska industrin har arbetade in några of d topp restauranger in Afrika in 2016 och 2017. Här expertis in näring har aktiverad här till utveckla recept för speciell kosten behov. In 2018, Gentley började arbetssätt in d Tillsammans med Media industrin, fokusering on Receptet utveckling, Receptet skrivning, livsmedelsproduktion skrivning och livsmedelsproduktion styling.
