Senast uppdaterad den 18 april 2022
Vad är melass och vilka är dess typer? Om du letar efter ett recept på pepparkakskakor utan melass, då måste du prova detta recept. Av denna anledning är det bäst att veta vad melass är och deras typer för att förstå deras egenskaper för att särskilja dem och undvika dem vid bakning.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Vad är melass?
Det är ett välkänt sötningsmedel som används för att tillföra färg och fukt till bakverk. Melass är en tjock sirap som görs när saften utvinns från mosad sockerrör och sockerbetor. När extrakten kokas kristalliseras deras vätska, den blir tätare och melassen tjocknar varje gång den kokas.
Melass kan klassificeras efter deras sort, såsom svavelhaltig, osavlad blackstrap, bestäms av extraktionsmetoden, mängd socker som extraheras och sockerrörens mognad. Osvavlad eller vanlig melass erhålls från koncentrerade mogna sockerrör. Svavelhaltig melass framställs av sockerrör som inte åldrades bra, vilket resulterar i tillsats av svaveldioxid som förändrar melasssmaken.
Typer av melass
- Lätt melass kallas även Barbados eller mild melass, är den vanligaste sorten, framställd efter den första kokningen av sockerbetor eller sockerrörssirap. Ljus melass har hög sockerhalt och är sötare än mörk melass.
- Mörk melass är de tjockare produkterna efter den andra kokningen av socker eller betorjuice. Den har en lägre mängd socker än lätt melass som är den vanliga typen som används för att göra pepparkakor.
- Svart melass är biprodukter av vanligt socker; efter den tredje kokningen är det den tjockaste typen av melass. Trots en bitter smak är den rik på mineraler, vitamin B6 och järn. Det används inte som ett substitut för ljus eller mörk melass för några söta recept.
- Fin melass kallas Gold Star, och den produceras av krossade betor eller sockerrör som förfinar och avdunstar, vilket resulterar i en lätt och söt vätska. Denna typ av melass tillverkas för en specifik produkt.
- Matlagning melass är den sötare versionen av blackstrap eftersom den tillverkas genom att kombinera fancy och blackstrap melass.
Vad du behöver för att göra ett recept på pepparkakor utan melass
Ingredienser för pepparkakor recept
- 4 koppar allsidig mjöl
- 1 msk ingefärapulver
- 2 tsk kanel
- 2 tsk kryddpeppar
- 1/2 tsk koshersalt
- 1 dl kallt smör
- 2 tsk muskotnöt
- 1 1/2 kopp vitt strösocker
- 2 ägg
- 1 kopp honung
Utrustning för pepparkakor recept
- Blandningsskålar
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Vispa
- Gummispatel
- Stativblandare
- Kavel
- Cookie-cutter
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Galler
Hamilton Beach elektrisk ställblandare, 4 Quarts
Steg för steg att göra pepparkakor recept utan melass
steg 1
Värm ugnen till 180°C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
steg 2
I en stående mixer, grädde smöret genom att tillsätta socker på medelhastighet. Vispa tills den är ljus och fluffig eller väl inkorporerad. Använd en gummispatel, skrapa krämerna på hörnet och vispa i minst tre minuter.
steg 3
Vispa gradvis ner ägg, honung, salt, ingefärapulver, kanel, muskotnöt och kryddpeppar på låg hastighet.
steg 4
Tillsätt försiktigt mjölet i blandningen medan den går på låg hastighet. Blanda inte för mycket deg eftersom det kommer att torka ut din deg. Ta bort degen och knåda den försiktigt tills den går ihop.
steg 5
Mjöla lätt en bit bakplåtspapper och häll upp degen. Platta ut degen genom att trycka ner den jämnt, blomma degens topp och lägg sedan till en bit bakplåtspapper.
steg 6
Häll sedan ut degen på en lätt mjölat bakplåtspapper. Tryck försiktigt ihop degen tills en sammanhängande deg bildas. Mjöla sedan toppen av degen och lägg bakplåtspapper ovanpå den. Använd en kavel och kavla ut degen mellan de två bakplåtspappersbitarna tills den är tillplattad till önskad tjocklek.
steg 7
Använd en mjölad kakform, stämpla ut kakorna och överför dem till en bakplåtspappersklädd plåt. Rulla sedan om degen för att skära ut efter behov.
steg 8
Grädda kakorna i 180°C i tio minuter. Kyl kakorna på en ugnsform och lägg dem sedan på ett galler. Dekorera och servera!
Kolla in fler kakrecept här: Bästa sockerkakor med chokladchips och Läcker kakdeg fylld påskägg
Serveringar och förberedelsetid för pepparkaksrecept utan melass
Tips och tricks för att göra pepparkakor utan melass
Använd kalla ingredienser till detta recept, eftersom det hjälper till med kakornas konsistens. Tjockare kakor ger mjukare kakor. Du kan rulla på en mjölad topp eller bräda om du vill. Om du vill ha en fast deg, kyl så att den återgår till sin form.
Recept för pepparkakor utan melass
Equipment
- Blandningsskålar
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Kavel
- Cookie-cutter
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Galler
Innehållsförteckning
- 4 koppar allround mjöl
- 1 msk ingefära pulver
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk av kryddpeppar
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 kopp kall smör
- 2 tsk mark muskot
- 1 1 / 2 kopp av vitt strösocker
- 2 ägg
- 1 kopp av honung
Instruktioner
- Värm ugnen till 180°C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- I en stående mixer, grädde smöret genom att tillsätta socker på medelhastighet. Vispa tills den är ljus och fluffig eller väl inkorporerad. Använd en gummispatel, skrapa krämerna på hörnet och vispa i minst tre minuter.
- Vispa gradvis ner ägg, honung, salt, ingefärapulver, kanel, muskotnöt och kryddpeppar på låg hastighet.
- Tillsätt försiktigt mjölet i blandningen medan den går på låg hastighet. Blanda inte degen för mycket eftersom den torkar ut degen. Ta bort degen och knåda den försiktigt tills den går ihop.
- Mjöla lätt en bit bakplåtspapper och häll upp degen. Platta ut degen genom att trycka ner den jämnt, blomma degens topp och lägg sedan till en bit bakplåtspapper.
- Häll sedan ut degen på en lätt mjölat bakplåtspapper. Tryck försiktigt ihop degen tills en sammanhängande deg bildas. Mjöla sedan toppen av degen och lägg bakplåtspapper ovanpå den. Använd en kavel och kavla ut degen mellan de två bakplåtspappersbitarna tills den är tillplattad till önskad tjocklek.
- Använd en mjölad kakform, stämpla ut kakorna och överför dem till en bakplåtspappersklädd plåt. Rulla sedan om degen för att skära ut efter behov.
- Grädda kakorna i 180°C i tio minuter. Kyl kakorna på en ugnsform och lägg dem sedan på ett galler. Dekorera och servera!
Anmärkningar
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
