Senast uppdaterad den 15 februari 2023
Degen kan vara extremt utmanande att arbeta med! Som tur är har vi skapat den ultimata guiden för att hjälpa dig att kavla degen perfekt varje gång!
Idag kommer vi att utforska de många sätten att förhindra att degen fastnar på dina ytor och hur du kan kavla jämna lager konsekvent. Och vi har också inkluderat en handledning om hur man rullar den perfekta kvadraten, rektangeln och cirkeln.
Vad är egentligen en deg?
Innan du tittar på detaljerna i hur man rullar degen, måste du först förstå exakt vad degen är. Deg är en relativt tjock elastisk pasta som är böjlig (eller formbar). Den mest grundläggande degen kan bestå av endast mjöl, vatten och salt. Men i allmänhet innehåller de också jäsmedel, fetter och smakämnen.
Oavsett så ska konsistensen vara tjock. Tänka på kakdeg, bröddeg, eller bakverk deg. Alla dessa kan bearbetas medan de fortfarande håller sin form. En deg ska inte förväxlas med en smet.
Så som du kanske vet måste vissa typer av deg kavlas. Denna teknik används för att hjälpa till att forma degen. Du kan rulla kakdegen till ark för att göra vackert platta kakor. Du kan också kavla bröddeg för att göra alla typer av tunnbröd. Och du kan till och med rulla pastadeg för att göra linguini- eller lasagneplattor. Det finns oändligt många anledningar att kavla, så låt oss ta en titt på hur man kavlar degen.
Hur kavlar man degen utan att den fastnar på ytan?
Det första du bör tänka på innan du startar rullningsprocessen är hur du ska förhindra att degen fastnar. Tyvärr är vissa degar blöta och kommer hålla sig till ytan.
1. Pudra ytan med mjöl
Det bästa sättet att förhindra att de fastnar är att pudra ytan med mjöl. Använd alltid samma mjöl för att pudra som du använde för att göra degen. Du bör också damma din rullande stift!
2. Rulla mellan vaxpapper
Vissa degar kan rullas mellan vaxpapper. Du kan också använda non-stick bakplåtspapper. Lägg bara degen mellan två lager och rulla försiktigt. Du kommer förmodligen att behöva lyfta på lakanen då och då. Detta är helt enkelt för att hjälpa till att rulla jämna lager.
3. Rulla på non-stick-ytor
Om du inte behöver kavla degen i supertunna lager kan du helt enkelt rulla ut degen på en non-stick yta. Detta inkluderar marmor, vissa typer av plaster och till och med de flesta påklistrade ytor. Även ett silikonark hjälper till att förhindra att degen fastnar.
Hur man rullar degen till jämna lager
Detta är det andra problemet många människor brottas med – hur man rullar degen till jämna lager. Tja, som tur är finns det också några tekniker du kan prova.
1. Applicera ett jämnt tryck
Nu gillar många att höra detta, men ibland är det så enkelt som att utöva jämn press. Arbeta långsamt och kontrollera hela tiden tjockleken på din deg. Du kan till och med använda en linjal för att kontrollera dina framsteg.
2. Använd degremsor
Du kanske har hört talas om dessa barer förut. Dessa remsor är ofta extremt långa och varierar i tjocklek. Du lägger dem helt enkelt på varje sida av din deg och fortsätter att kavla.
När degen är tillräckligt tunn bör du kunna kavla kaveln över stängerna för att skapa jämna lager. Du kan välja olika tjocklekar beroende på hur tjockt du vill att ditt lager ska vara.
Set med 3-100 % silikonmätningsdegsremsor/perfektionsstavar/kavelguider/degguider
3. Kavelband
Dessa är ett annat enkelt och billigt alternativ att använda. Dessa band gå över varje kant av din kavel. De finns också i olika tjocklekar. Kavla sedan helt enkelt kontinuerligt tills din deg är jämn.
Se bara till att din kavel passar tätt in i bandet. Annars kommer den här gadgeten inte att fungera.
GreenOlive Rolling Pin Guide Ring Spacer Band (8 delar set)
Hur man rullar degen till specifika former
Nu när vi har täckt exakt hur man kavlar degen utan att den fastnar och i jämna lager, låt oss ta en titt på hur man kavlar degen till olika former.
Detta är något som många kämpar med, speciellt med former som en cirkel. Men det är en viktig färdighet att ha. Och att bemästra den här färdigheten hjälper dig att ge dina bakverk den professionella touchen!
Hur man rullar degen till en kvadrat eller rektangel
Detta är en av de enklare formerna att göra. Tänk nu på att med att kavla deg kommer du aldrig att kunna få helt raka linjer och skarpa hörn. Men att få den allmänna formen först kommer att hjälpa till att förhindra att degen slösas när du skär bort de grova kanterna.
Så här kavlar vi degen till en kvadrat eller rektangel.
1. Kartlägg först storleken på din kvadrat eller rektangel. Behöver det vara exakt kan du mäta och skära ut formen på en bit non-stick bakplåtspapper. Detta kommer att fungera som din mall. Alternativt kan du mäta storleken med en linjal efter vart par rullar.
2. Forma degen till en grov fyrkant och platta till den med händerna. Den här formen behöver inte vara perfekt. Det blir helt enkelt din utgångspunkt.
3. Börja rulla degen fram och tillbaka. Vrid degen 90 grader efter ett par rullar. Rulla igen åt det hållet. Degen ska hela tiden behålla sin kvadratiska eller rektangulära form. Du kan använda en linjal eller din mall för att kontrollera formen och storleken.
4. Fortsätt med denna teknik tills du har den perfekta tjockleken och storleken.
5. Om du behöver helt raka sidor och vassa hörn kan du använda en kniv och linjal för att skära din kvadrat eller rektangel.
Rulla degen till en cirkel
Att rulla degen till en cirkel, och inte en amöba, kan vara ganska svårt. Det är faktiskt den form de flesta kämpar med.
1. För att rulla degen till en cirkel, börja med att grovt forma din degboll till en skiva och platta till den.
2. Rulla fram och tillbaka över fatet till en liten oval. Se alltid till att degen är jämnt rullad.
3. Vrid sedan ovalen 90 grader och rulla fram och tillbaka åt andra hållet. Fortsätt rulla och vända tills du har önskad storlek och tjocklek.
Slå in den – Hur man kavlar degen
Som ni ser behöver det inte vara lika läskigt att kavla deg! Du behöver bara känna till de bästa teknikerna och metoderna för att göra det! Om du fortfarande har några frågor, fråga oss gärna i kommentarerna nedan. Och se till att dela den här artikeln med dina medbagare!
Vanliga frågor
Hur kavlar du degen jämnt?
Det finns ett par tekniker du kan använda. Den första (som inte kräver specialverktyg) är att enkelt rulla och mäta tjockleken med en linjal efter varje par rullar. Alternativt kan du investera i kavel eller kavelband. Båda dessa har olika storlekar (tjocklekar) vilket hjälper dig att rulla jämna lager varje gång.
Hur rullar du degen till cirklar?
För att rulla en deg till en cirkel, börja med att forma bollen till en platt skiva. Rulla sedan fram och tillbaka ett par gånger tills du har en liten oval. Vänd degen 90 grader och rulla fram och tillbaka igen. Fortsätt rulla och vända samtidigt som du behåller en cirkulär form.
Hur kavlar man degen utan att fastna?
Det bästa sättet att förhindra att degen fastnar på ytan och din kavel är att pudra allt med mjöl. Du kan också rulla degen mellan två ark vax eller bakplåtspapper. Eller, för tjocka lager, kan du helt enkelt rulla dem på en non-stick yta, som marmor.
Vilket verktyg använder du för att kavla degen?
Du ska alltid använda en kavel för att kavla deg. Vi gillar plastkavel eftersom de inte har några indrag och är lätta att rengöra. Trä sådana fungerar också. Om du inte har en kavel kan du använda ett PVC (plast) rör eller rör. Annars fungerar även en cirkulär behållare (som ett Pringles-rör) eller kanister. Så länge den har en slät yta.
Gentley Van Schalcwyk is a kulinariska specialist med a bakgrund in Advanced Open water Matlagning, Advanced Open water Pâtisserie, Media Trygghet i vårdförloppet och Kostrådgivning. Hon har vunnits ovärderlig erfarenhet in d kulinariska industrin har arbetade in några of d topp restauranger in Afrika in 2016 och 2017. Här expertis in näring har aktiverad här till utveckla recept för speciell kosten behov. In 2018, Gentley började arbetssätt in d Tillsammans med Media industrin, fokusering on Receptet utveckling, Receptet skrivning, livsmedelsproduktion skrivning och livsmedelsproduktion styling.
