Senast uppdaterad den 11 december 2021
Att lära sig att göra svart glasyr på det enkla sättet är ett bra knep eftersom svart är en av de svåraste färgerna att uppnå. Många människor klagar på att deras svarta frosting blir grå eller en svart som inte är tillräckligt djup. Ett annat problem som bagare stöter på är hur färgande svart matfärg är! Vill du veta hur man löser båda dessa problem på en gång? Idag ska vi lära oss hur man uppnår den djupaste, svartaste isbildningen som inte fläckar någons mun.
Den hemliga ingrediensen för att göra svart glasyr
Det vanliga problemet är hur vit smörkräm är i början av processen. Tja, det här är väldigt lätt att lösa. Innan vi ens sätter in kavalleriet (svart gelmatfärg), måste vi mörka basen lite. Detta kommer att ge den den bästa chansen den har. Det kommer att förhindra isbildningen från att gå grå eller behöver för mycket konstgjord matfärg för att faktiskt vara svart som natten. För detta ändamål kan vi använda en av två saker.
Svart kakao
Och med svart kakao menar vi precis det. Även om du kan använda holländsk bearbetad kakao or naturlig bakkakao, svart kakao har ett högre pH och är mindre surt än sina motsvarigheter. Dess smak liknar svart bittersöt choklad. Det påminner mig om en Oreo-kaka!
Naturligtvis, som vanligt med de bästa sorters ingredienser, är det lite svårt att hitta i livsmedelsbutiker. Överväg att köpa några nätet, som jag gör!
Det säger sig självt att det kommer att ge lite smak till din frosting, men det är värt det för slutresultatet som det hjälper dig att uppnå.
Aktivt kolpulver
Alternativt kan du använda livsmedelsklassat aktivt kolpulver för att mörka basfärgen på din smörkräm. Aktivt kol kommer från kokosnötskal som bränns och förvandlas till ett fint pulver. Den har fantastiska egenskaper! Vissa människor använder den till och med för att borsta och bleka tänderna!
Förutom att den är väldigt, väldigt svart har den många hälsofördelar. Det är ett naturligt avgiftningsmedel och när det intas kan det behandla förgiftning, högt kolesterol och andra matsmältningssymtom.
Och vad händer om jag inte har någon matfärgning?
Använd sedan bara svart kakao, aktivt kol eller en blandning av båda är tillräckligt bra. Naturligtvis blir det inte så svart som det kan. Kom ihåg att tricket för att få så svarta glasyr som möjligt är att mörka basen så att matfärgen kan färga den ordentligt.
Vissa människor gillar färgen de uppnår med dessa naturliga ingredienser, men känner dig inte tvungen att lägga till någon annan!
Nu, hur gör man svart glasyr?
Vårt personliga favoritalternativ är och kommer alltid att vara det gel matfärgning. Varför? Eftersom det tillför koncentrerad färg utan att tillföra någon fukt. Du kommer också att behöva mindre av grejerna. Detta är bra på grund av två saker. För det första, ju mindre du stoppar i dig, desto mindre fläckar det på munnen! Två, tro det eller ej, matfärg har en smak. Så du behöver använda så lite du kan för att undvika det.
Hitta svart gel matfärgning för din glasyr här..
Vad tror du? Är du fortfarande rädd för svart glasyr nu?
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
