Senast uppdaterad 23 januari 2022
Sökandet är över efter en högkvotsförkortningsersättning! Numera finns det många typer av matfett, och det består av vilket fett som helst. Dessa kan vara margarin och smör. Dessutom är den fast vid rumstemperatur. Utöver det är det populäraste matfettet vegetabiliskt matfett med hundraprocentigt fettinnehåll.
I de flesta fall använder man matfett i bakverk som kakor och kakor. Dessutom använder du den för att göra mjölet smuligare för bakning. På grund av detta kan det vara antingen vegetabilisk olja eller animaliskt fett. I huvudsak är vegetabiliska oljor i flytande form. Hydrogeneras sedan för att stelna som fett. Som ett resultat blir det smaklöst, och du använder det vanligtvis för att göra de bakade produkterna flagnande och lätta.
High Ratio Shortening Substitut
Tänk på att hydreringsprocessen producerar mättade fetter och transfettsyror som inte är hälsosamma. Så med det, använd närmaste substitut. Inte bara det utan också en grundläggande förståelse för förkortning är väsentligt. Tyvärr kan dock substitut ändra konsistensen och smaken på den slutliga produkten.
Kom dessutom ihåg att smör har en liten mängd vatten. I det avseendet handlar det vanligtvis om åttiofem procent fett och femton procent vatten. Som ett resultat kan det extra vatteninnehållet i smör ändra smak, konsistens och konsistens hos bakverk. Återigen, men kom ihåg att det varierar från märke till märke.
Dessutom, att använda smör som ersättning för förkortning med hög andel vid bakning leder till mjukare kakor. Utöver det kommer kakorna att spridas ut mer. Utöver det har smör en låg smältpunkt.
Förkortningsalternativ
1. smör
Det bästa med smör är att du kan använda en liknande mängd med hög andel förkortning i receptet. Så med det, om du inte har något matfett till hands, är det bäst att använda smör. Inte bara det utan även dina bakverk kommer att ha en rik smörig smak. De skulle dock inte bli lika flagnande i motsats till att använda förkortning med högt förhållande.
Se dessutom till att smörets smak passar receptet på kex, kakor och bakverk. Tänk på att hälsomedvetna individer föredrar versioner med låg fetthalt av dessa produkter. Tyvärr är versioner av smör med låg fetthalt kanske inte lika effektiva som förkortning med högt förhållande. Den främsta anledningen är att de inte smälter lätt.
2. Veganskt smör
Det skulle hjälpa att använda vegans smör eftersom det finns många av det på marknaden nuförtiden. I det avseendet, använd den gärna när du behöver ett alternativ för förkortning som efterlyses i ett recept. Med det, tillsätt ungefär en till två matskedar per kopp matfett med högt förhållande. Se till att göra detta för att uppnå ett korrekt förhållande mellan fett och vatten.
3. Kokosolja
Kom ihåg att kokosolja är en utmärkt ersättning för matfett med högt förhållande. Dessutom är den vegansk och har samma konsistens. Inte bara det, utan du kan också byta ut den i en-mot-en. Kom dock ihåg att det sannolikt kommer att ge dina bakverk en lätt kokossmak.
4. Margarin
Du kan använda margarin att ersätta för hög kvot förkortning i bakrecept. Om du har lite av det till hands, se till att lägga till en extra matsked margarin. Se till att göra detta för varje kopp av matfetterna med högt förhållande. Tänk på att margarin innehåller vatten. Utöver det innehåller den lägre fetthalt. Det är därför det skulle hjälpa att använda lite mer margarin som kommer att ge ett större resultat.
Dessutom skulle det hjälpa att tillsätta linfröpulver med margarin. Använd den på samma sätt som ett bra alternativ för förkortning med högt förhållande. Så med det, kombinera cirka femtio procent margarin med cirka femtio procent linfröpulver. Efter det, tillsätt det i baksmeten. I detta avseende är det mer lämpligt för Cookiepolicy eftersom de blir sötare och tätare.
Betty Crockers internationella kokbok
5. Vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja är verkligen en bra ersättning för matfett, särskilt om ett recept kräver smält matfett. Men använd inte vegetabilisk olja som ersättning för matfett i recept som scones, pajdeg och kex. Förutom det kommer du inte få fettfickor. På grund av detta kommer degen inte att blåsa upp korrekt.
6. Smör
Späck är idealiskt för recept som kan bli salta såsom pot pie, salta scones, kex och majsbröd. På grund av det är ister ett utmärkt substitut för matfett. Utöver det är ister ett icke-hydrerat fett. Av denna anledning är den utsökt och har inga konstgjorda tillsatser. Därför är ister ett av de idealiska valen för högkvotsförkortningsalternativ.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
