Senast uppdaterad den 7 februari 2023
När det kommer till kakor är mjöl en av de viktigaste ingredienserna. Men du kanske har undrat, kan du använda oblekt mjöl till kakor?
Mjöl spelar en viktig roll i kakornas konsistens och smak. Det är en viktig ingrediens som du inte kan lämna utanför, eftersom det skulle förstöra dina kakor. Det ger kakorna en härlig seg, krispig eller krispig smak, beroende på förhållandet till övriga ingredienser.
Innan du avgör om du kan använda oblekt mjöl för kakor, är det viktigt att lära dig skillnaden mellan blekt och oblekt mjöl.
Oblekt vs blekt mjöl: Kan du använda oblekt mjöl för kakor?
Som ett viktigt skafferi har du förmodligen en påse med allround mjöl i ditt kök. All-purpose finns i både blekt och oblekt. Du kanske har undrat vilket alternativ som är bäst att köpa för dina behov.
Blekt och oblekt mjöl varierar på olika sätt som bearbetning, smak, konsistens och utseende. Tekniskt sett är allt mjöl blekt, men det är processen för hur det görs som skiljer dem åt. Var och en av dem har sina fördelar, eftersom de fungerar olika i olika recept.
Blekt och oblekt mjöl har nästan identiska näringsvärden. De innehåller samma kalorier, kolhydrater, fett, protein och fibrer. Båda typerna av mjöl är i allmänhet berikade med folat, niacin, vitamin B6 och tiamin.
Oblekt mjöl
Oblekt mjöl blekas naturligt eftersom det åldras med tiden efter att det har malts. Den är benvit, och den mattas när den fortsätter att åldras. Oblekt mjöl har också en tätare korn än blekt mjöl.
Oblekt mjöl åldras genom att utsättas för syre med tiden. Den har ofta inga eller väldigt få tillsatser inblandade.
Blekt mjöl
Blekt mjöl tenderar att vara vanligare än oblekt mjöl. Den använder blekmedel som bensoylperoxid och klorgas för att påskynda åldrandet. På grund av blekmedlen är blekt mjöl vitare i färgen och är ett finare korn.
Dessutom har blekt mjöl en mjukare konsistens än oblekt mjöl. Mat gjord med blekt mjöl är mjuk, med mer volym och har en ljusare färg än mat gjord av oblekt mjöl. Blekt mjöl används vanligtvis för att baka kakor, snabbbröd, pannkakor, muffins och pajskal.
Viktiga skillnader mellan blekt mjöl och oblekt mjöl
- Blekt mjöl har en finare, mjukare konsistens och oblekt mjöl har en tätare korn och något segare konsistens.
- Blekt mjöl är vitare till färgen än blekt mjöl.
- Blekt mjöl fungerar bättre för kakor, pannkakor, våfflor, kakor, snabbt bröd och pajskal. Oblekt mjöl fungerar bättre för smördeg, eclairs, jästbröd och popovers.
- Blekt mjöl behandlas med kemikalier för att påskynda åldringsprocessen och oblekt mjöl åldras naturligt efter malning.
Kan du använda oblekt mjöl för kakor?
Många väljer att använda blekt mjöl för att göra kakor. Eftersom den har en finare konsistens och absorberar mer vätska är den ett bra val för kakor. Det ger också kakorna en mjuk, seg konsistens.
Däremot kan du använda oblekt mjöl när du gör kakor. Resultaten kommer sannolikt att vara liknande även om dina cookies kanske inte är lika mjuka.
Dessutom är blekt mjöl billigare och i allmänhet mer lättillgängligt än oblekt mjöl. Men eftersom båda har en medelhög proteinhalt kan de användas för att göra kakor. Båda typerna av all-purpose mjöl kommer att resultera i läckra kakor, så det är okej att använda dem omväxlande om så önskas.
Kolla in dessa läckra recept:
Det bästa mjölet för chokladkakor
Det bästa mjölet att använda för chokladkakor är mjöl för alla ändamål. Du kan använda antingen oblekt eller blekt universalmjöl för att göra dina kakor. Men många människor föredrar att använda blekt mjöl när det kommer till att göra kakor.
Tack vare den finare konsistensen av blekt universalmjöl tenderar det att ge en bättre konsistens till dina kakor. Blekt mjöl tenderar att skapa mjukare bakverk, vilket skapar en överlag bättre kaka. Men vissa människor föredrar oblekt mjöl för sina recept på chokladkakor.
Även om du kan använda andra typer av mjöl för att göra chokladkakor, bör du förvänta dig andra resultat. Mjöl för alla ändamål ger dina kakor den mjuka, sega konsistensen som de är kända för.
De flesta kaktyper kräver allsidigt mjöl i receptet. Mjöl för alla ändamål ger den bästa strukturen för de flesta typer av kakor tack vare dess förmåga att skapa sega och mjuka kakor.
Några av de mest populära typerna av kakor att kräva för allroundmjöl i receptet inkluderar chokladchips, socker, jordnötssmörkakor, mördegskakor, pepparkakor och snickerdoodles. Andra sorter inkluderar crinkle cookies, spritz cookies, butter cookies, pinwheel cookies, havregrynsrussin och gingersnaps.
Kakmjöl vs universalmjöl för kakor
Kakmjöl kan också användas för att göra kakor också. Kakmjöl har en lägre proteinhalt än universalmjöl, med cirka 7 % till 9 % protein jämfört med 10 % till 12 %.
Med kakmjöl kommer kakor att ha en mjukare, fluffigare, mer delikat konsistens än kakor gjorda med mjöl för alla ändamål. När du använder kakmjöl till kakor kommer dina kakor att ha en mer kakliknande konsistens snarare än en segare konsistens.
Vissa människor kommer att baka kakor med en blandning av 50 % kakmjöl och 50 % universalmjöl. Detta kommer att skapa en delikat kaka med en ljus insida och lite krispiga kanter som fortfarande har en del av den sega konsistensen du skulle få med bara mjöl för alla ändamål.
Kan du använda fullkornsmjöl till kakor?
Du kan använda fullkornsmjöl till kakor, men resultatet kommer att skilja sig åt. Beroende på recepten kanske du knappt märker någon förändring, men i de flesta fall blir det en liten skillnad i smak och konsistens.
Fullkornsmjöl är inte lika fint som blekt universalmjöl, så kakorna blir inte lika mjuka. Du kanske till och med märker en något "kornigare" konsistens med kakor gjorda med fullkornsmjöl jämfört med de för allsidiga. För en bra balans kan du använda en blandning av 50 % fullkornsmjöl och 50 % universalmjöl.
Det bästa sättet att mäta mjöl
Oavsett om du bestämmer dig för att använda blekt eller oblekt mjöl är det viktigt att mäta ditt mjöl ordentligt. För mycket mjöl och dina kakor blir tjocka och smaklösa. För lite mjöl och dina kakor kommer inte att hålla ihop.
När man mäter mjöl till kakor kan det vara frestande att helt enkelt använda måtten för att ösa ur mjölet ur påsen. Detta kan dock resultera i upp till 30 % mer mjöl än vad receptet kräver. Som ett resultat kommer detta att påverka smaken och konsistensen på ditt recept.
Etekcity matköksvåg, digitala gram och uns för bakning, matlagning
Det bästa sättet att mäta mjöl är att använda en köksvåg. Detta ger dig den mest exakta mätningen av ditt mjöl, vilket säkerställer att dina kakor blir läckra. Det är ett enkelt och effektivt sätt att mäta det.
Om du inte har en köksvåg är det näst bästa sättet att mäta upp ditt mjöl genom att använda en sked och en kniv. Häll helt enkelt upp mjölet i måtten med en sked. När den är full, använd en kniv för att jämna ut den, se till att du inte packar ner den och får för mycket mjöl.
Bestäm vilket mjöl som är bäst att använda i ditt kakrecept: Kan du använda oblekt mjöl för kakor?
De flesta kommer att välja att använda blekt mjöl när de bakar kakor. Det är billigare och mjukare i spannmål, vilket ger en läcker kaka. Men du kan också använda blekt mjöl i ditt recept, eftersom du förmodligen inte kommer att kunna se någon skillnad mellan de två typerna.
Har du några frågor om att använda blekt eller oblekt mjöl till kakor? Om så är fallet, ställ dina frågor i kommentarerna nedan.
Ända sedan hon var en ung flicka har Anna varit en älskare av desserter. Som vuxen trivs hon
baka en mängd olika desserter från kakor, kakor, brownies, bröd och mer från grunden. Hon
tycker om att dela sin passion för att baka med andra som också har en söt tand. Från ordentligt
att mäta ingredienser för att se till att de har rätt temperatur, vet Anna
viktiga små detaljer kan göra i bakning. Hon vill dela sin erfarenhet med andra inom
hoppas att de kan göra de godaste bakverken. När hon inte är upptagen med att blogga, Anna
tycker om att testa nya recept i köket.
