Vad gör mjöl i kakor? Plus 6 sorters mjöl

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 27 februari 2023

När det gäller att göra kakor mjöl är en av de viktigaste ingredienserna. Så, vad gör mjöl i kakor?

Som den första ingrediensen i kakrecept är mjöl viktigt för en läcker kaka. Utan den skulle kakan inte komma ihop och du skulle ha en ooey-gooey röra. Mjöl är inget man helt enkelt kan lämna utanför kakorna om man inte har det.

Vad gör mjöl i kakor?

Mjöl fungerar som stabilisator och förtjockningsmedel i kakor. Dessutom bidrar även mjöl till hur mycket kakan stiger och håller ihop den. Det fungerar också för att ge kakorna en fin, läcker konsistens.

När du bakar kakor kan för mycket mjöl göra att de tappar smak och får en tjock konsistens. För lite mjöl så faller kakorna isär, eftersom de blir för rinniga. Det är viktigt att få exakt den mängd receptet kräver, eftersom fel mängd kan förstöra dina kakor.

Beroende på förhållandet mellan mjöl i receptet kan det göra kakor sega, krispiga eller krispiga. Chokladkaka recept kommer att variera mjölmängden beroende på resultatet av kakan. Sandkakor kommer att ha en hög andel mjöl till smör, för att ge dem en härlig smulig konsistens.

Vilket mjöl använder du i kakor?

När det kommer till bakning finns det flera olika typer av mjöl. Det finns allround, tårta, bröd, mandel, fullkornsvete, självjäsande, glutenfritt och mer. Var och en av dessa tjänar ett specifikt syfte, vilket gör dem bra för olika saker.

1. Allmjöl

All-purpose är den mest populära typen av mjöl som används. Det är det absolut vanligaste mjölet som används för att baka kakor. Det ger kakor med en underbar, läcker konsistens. Beroende på förhållandet i ditt recept kan det göra dina kakor sega, krispiga eller krispiga.

2. Tårtmjöl

Vissa kakrecept kräver tårtmjöl. Eftersom kakmjöl har mindre protein än mjöl för alla ändamål, skapar det en mer delikat konsistens. Även om det kan bli en mjukare, mer delikat kaka, kan det också göra dem för smuliga så du måste vara försiktig.

3. Självhöjande mjöl

Även om självjäsande mjöl kan användas för att göra kakor, måste justeringar göras i receptet. Med recept som kräver 1/2-1 tsk bakpulver per kopp kan självjäsande mjöl användas. Var noga med att utelämna salt och bakpulver om du använder självjäsande mjöl till kakor.

4. Mandelmjöl

Mandelmjöl är ett populärt val som glutenfritt och vetefritt mjöl. Det används i macaronrecept, eftersom det ger dem en härlig seg konsistens och smak. Andra kakrecept kan också använda mandelmjöl, men eftersom det är tätare än annat mjöl så bakpulver/pulver måste ökas.

5. Brödmjöl

Även om brödmjöl vanligtvis bara används för bröd, kan det också användas i kakrecept. Det ger kakorna en smakrik seg konsistens.

6. Fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl kan också användas i kakor. Det skapar en rejäl men ändå mör kaka. Det är dock ett tätare mjöl så du måste vara försiktig när du använder det i ditt recept.

Bästa sättet att mäta mjöl när du bakar

När det kommer till att mäta mjöl kan det vara lätt för folk att mäta upp fel mängd, vilket gör att receptet förstörs. Även om det kan vara frestande att skopa mjölet direkt ur påsen med hjälp av en måttbägare, kan detta lägga till upp till 30 % mer mjöl till ditt recept. Detta kan förstöra smaken och konsistensen på kakorna du bakar.

Det bästa sättet att mäta mjöl för ditt recept är att använda en köksvåg. Genom att använda en våg kan du få exakt den mängd mjöl som ditt recept kräver, vilket säkerställer att du har bästa möjliga kakor. Det är ett enkelt och effektivt sätt att mäta mjöl.

Om du inte har en köksvåg är det näst bästa sättet att mäta mjöl genom att skeda och jämna ut. Använd bara en sked för att fylla upp mätbägaren och när den är full, använd en kniv för att jämna ut toppen. Även om detta inte är lika effektivt som att använda en köksvåg, kan det hjälpa dig att mäta upp rätt mängd mjöl utan att packa ner det, vilket tillför för mycket.

GreaterGoods Digital Food Köksvåg

Kan du använda oblekt mjöl för kakor?

Ja, du kan använda oblekt mjöl till kakor. Men många föredrar att använda blekt mjöl. Blekt mjöl ger kakorna en mjukare, fluffigare konsistens.

Blekt mjöl behandlas med kemikalier för att påskynda åldringsprocessen. Detta resulterar i finare mjöl med mer volym och konsistens.

Oblekt mjöl å andra sidan åldras naturligt efter malningsprocessen. Det tenderar att ha lite tätare konsistens än blekt mjöl. Oblekt mjöl har mer protein än blekt mjöl och väger något mer.

I de flesta fall kan du använda blekt och oblekt mjöl omväxlande. Det resulterar i allmänhet inte i stora skillnader i dina kakrecept. Om det inte anges i receptet, bör det inte ske några förändringar om du använder blekt eller oblekt mjöl.

I de flesta fall är mjölet du köper i butik blekt. Oblekt mjöl finns dock också lättillgängligt i livsmedelsbutiker.

Hur olika ingredienser påverkar kakor

Ovan angav vi vilken roll mjöl spelar i kakor. Mjöl fungerar som stabilisator och förtjockningsmedel i kakor, vilket ger dem en bas som smaker och texturer kan läggas till.

Det är viktigt att mäta mjöl ordentligt, eftersom för mycket mjöl i kakor och för lite mjöl i kakor kan ha negativa effekter på slutresultatet.

Smör

Smör är en vanlig ingrediens som finns i de flesta kakrecept. Beroende på receptet kan smöret smältas eller tillsättas i rumstemperatur.

Smör har många syften i kakor. Det fungerar för att ge smak, fyllighet, ömhet och struktur. Det är en av de viktigaste ingredienserna i kakor.

barn

Socker är en annan viktig ingrediens i kakor. Beroende på receptet kan den använda strösocker, farinsocker eller båda.

Socker ger inte bara smak åt kakor utan hjälper också till med strukturen. Socker hjälper till att låsa in fukt samtidigt som det ger kakorna sin underbara konsistens.

Medan vissa människor ville minska mängden socker i kakor för att göra dem hälsosammare, är detta i allmänhet inte en bra idé. Det kommer inte bara att påverka smaken, utan också strukturen och strukturen.

Ägg

Många kakrecept kräver ägg. Ägg fungerar för att ge struktur åt kakor samtidigt som de fungerar som jäsmedel.

Vissa kakrecept kräver en extra äggula för att ge seghet. Å andra sidan kan vissa kakrecept kräva en extra äggvita för en lätt, fluffig konsistens.

Vanilj extrakt

Vaniljextrakt är en av de vanligaste smaktillsatserna till kakor. Nästan alla kakrecept kräver vaniljextrakt eftersom det ger kakor med utsökt smak. Andra vanliga extrakt för kakor inkluderar mandel, pepparmynta och citron.

Salt

De flesta förknippar salt med salta rätter, men det är också en viktig del av söta rätter också. Salt hjälper till att förbättra smaken för en bättre smakande kaka.

Bakpulver och/eller bakpulver

Bakpulver och bakpulver är två typer av jäsmedel. De är viktiga för konsistensen på dina kakor eftersom de ger dem textur och förhindrar att de blir platta.

Vad gör mjöl i kakor? Nyckeln till en perfekt kaka

Mjöl är en viktig ingrediens när det kommer till att baka kakor. Det spelar en stor roll för kakornas konsistens och smak.

Har du några frågor angående vad mjöl gör i kakor? Om så är fallet, ställ dina frågor i kommentarerna nedan.

Delning är omtänksam!