Senast uppdaterad den 11 september 2021
Hur fixar man beslagtagen vit choklad? Kom ihåg, smält choklad är silkeslen och smidig. Men vad händer om du har en beslagtagen choklad? För det mesta blir den tjock, kornig och svår att arbeta med. Så vad kan du göra? Går det att spara det? Om du vill veta så finns det olika möjliga metoder för att fixa din beslagtagna vita choklad.
Hur fixar man beslagtagen vit choklad?
Om du har överhettat din choklad, oroa dig inte. Du kan fixa chokladbeslag. Med tanke på att du inte brände eller svedde din vita choklad. Så med det, här är användbara sätt att fixa beslagtagen choklad.
1. Se till att ta den från värmen och kyl den omedelbart
Det skulle hjälpa om du kylde det så snart som möjligt när du råkar överhetta chokladen. Likaså när den griper. Överför sedan din choklad till en sval skål. Placera den sedan under en elektrisk fläkt eller luftkonditionering. Kom ihåg att om du lämnar den i samma skål där du värmde den så kommer den att lagas.
2. Lägg fler chokladbitar
Ta en näve chokladknappar eller hackade chokladbitar. Lägg sedan i det i skålen och rör tills det smälter. På grund av detta kommer det att hjälpa till att sänka temperaturen snabbt. Du kan också ta din överhettade choklad. Efter det, vänligen placera den i ett isbad för att kyla den snabbt; var dock försiktig så att du inte lägger till något vatten i chokladblandningen, annars kan den fastna.
3. Sila den genom en sil
Om din choklad är tjock och klumpig kan du hälla din smälta choklad genom en sil. I det avseendet, förvänta dig att du kommer att ha opåverkad smält choklad.
4. Tillsätt lite extra fett
Om din choklad förblir stel kan du prova att tillsätta lite smält kakaosmör, en matsked i taget. Rör sedan om tills det blir slätt. Som ett resultat kommer det att införlivas fullt ut. Du kan också använda alternativ som vegetabilisk olja eller kokosolja.
5. Använd en Immersion Blender
Om du inte kan jämna ut din smälta vita choklad kan du använda en stavmixer. Det är en handhållen mixer som du kan placera direkt i en skål eller behållare. Tänk på att du kan tillsätta några droppar sojalecitin. I det avseendet är det ett emulgeringsmedel för att få ner viskositeten på din vita choklad. Att göra detta hjälper det att bli flytande.
I slutändan kan du spara din vita choklad för andra bakrecept och ta en ny sats vit choklad. Smält den sedan. Gör detta endast när alla metoder inte fungerar.
Mueller Österrike Ultra-Stick 500 watt 9-växlad stavmixer med XNUMX hastigheter
Varför griper vit choklad?
Vanligtvis händer det att choklad grips när det finns fukt i den. Tänk också på att vit choklad skiljer sig från annan choklad som mörk choklad och mjölkchoklad. Utöver det innehåller den kakaofasta material. Dessutom innehåller vit choklad inte fast kakao; dock innehåller den kakaosmör. Av den anledningen kan den lätt greppa och bli knölig. Likaså blir det kornigt när det smälter, och det bränns också snabbt.
Saker att tänka på när man smälter vit choklad: Fixa beslagtagen vit choklad
Det är bättre att smälta vit choklad i en skål över en kastrull med varmt vatten än i en mikrovågsugn. Dessutom är det att föredra att smälta i en skål över en kastrull. Observera att det är lättare att kontrollera temperaturen än i mikron.
När du använder mikrovågsugn, undvik att värma din vita choklad för snabbt. Med det, mikrovågsugn din vita choklad i en mikrovågssäker skål eller en glasskål i cirka trettio sekunder och rör om. Kom ihåg att din vita choklad fortsätter att smälta av värmen i skålen. Inte bara det utan också dess värme när den rörs om. Välj därför en skål som passar tätt över din kastrull.
Dessutom bör din skål inte röra eller komma i kontakt med vattnet i din kastrull. Anledningen är att det kan orsaka överhettning. Dessutom måste vattnet sjuda och inte koka. Kom ihåg att alla typer av choklad smälter över din kroppstemperatur och vit choklad kan bränna vid 110 grader Fahrenheit.
Dessutom kan du lägga till olika smakämnen till din skål med choklad innan den smälts och rörs i när din choklad smälter. Se till att det inte kommer någon ånga från vattnet som kommer i kontakt med din choklad.
Den är också idealisk för att ta bort din skål från kastrullen. Gör detta medan små klumpar osmält choklad fortfarande syns i skålen. Observera att den vita chokladen så småningom kommer att smälta när du fortsätter att röra i chokladen. Som ett resultat kommer det att minska risken för att din choklad överhettas.
Utöver det kan du ställa tillbaka skålen över kastrullen med hett vatten i cirka en till två minuter. Gör detta när du inte har smält chokladen helt.
Hur förhindrar man att vit choklad fastnar?
I grund och botten kan all vätska som innehåller vatten orsaka beslag. För att undvika det, när arbetar med choklad, se till att alla dina skålar och redskap är helt torra.
Undvik dessutom att använda träskedar eller träbrädor eftersom de kan hålla kvar fukten och överföra den till din choklad.
Dessutom, om du planerar att använda en dubbelpanna för att smälta din vita choklad, undvik att koka vattnet. Den främsta anledningen är att det kan stänka och ångan kan komma in i din choklad.
Torka dessutom av botten av din skål innan du häller upp din choklad. Undvik också att lägga ett lock eller lock i din skål, eftersom kondens kan byggas upp inuti din skål. Likaså kommer det att droppa in i din choklad.
Dessutom, om du gillar att lägga till färg till din vita choklad, använd oljebaserad matfärg. Dessutom, om du doppar frukt eller godis, klappa dem torra.
Slutsats
Att smälta vit choklad kan vara känsligt arbete, och ibland kan du överhetta och bränna den. Kom ihåg att fukt inte är det enda du behöver tänka på när du smälter choklad.
Tänk på att vit choklad kan fastna och bli stel om den överhettas. Med det kan din len och satängchoklad bli för tjock på ett nafs.
För att undvika överhettning måste du se till att använda en anständig termometer när du smälter choklad. Genom att göra detta håller du koll på temperaturen. Slutligen bör vit choklad aldrig nå över 110 grader Fahrenheit eller cirka 43 grader Celsius.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
