Atualizado pela última vez em 13 de fevereiro de 2023

Quando criança, a torta de merengue de limão com crosta de biscoito era minha sobremesa favorita e, como adulta, posso fazê-la com a frequência que quiser! Eu sinto como se fosse o equilíbrio perfeito de sabores doces e ácidos.

O limão corta a doçura do merengue leve. Também é uma peça impressionante para trazer para qualquer reunião. Picos de merengue queimados, com seus redemoinhos e textura, são deliciosos. Também adoro como é fácil de fazer! Quero dizer, não tenha a ideia errada, dá um pouco de trabalho, mas uma vez que você aprenda os passos, você será capaz de deixá-lo perfeito todas as vezes.

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Onde e quando a torta de merengue de limão foi inventada?

Sabores ácidos têm sido usados em doces desde os tempos romanos, mas não foi até o século 17 que aperfeiçoamos o merengue. A torta de merengue de limão como a conhecemos agora vem do século 19. Foi inventado por um padeiro suíço chamado Alexander Frehse. Não é incrível?

Torta de merengue de limão com crosta de biscoito Graham

Hoje trago a vocês minha receita para fazer a melhor torta de limão com merengue de todo o país. Vai ser um sucesso com a família e amigos. Acho que meus filhos também adoram! Os sabores e texturas são muito bem equilibrados e você não precisa se preocupar muito com a decoração.

Esta receita renderá cerca de 8 porções e levará cerca de uma hora e meia para ser concluída. Aqui vamos nós!

Ingredientes

Para a crosta

2 xícaras de biscoito de maizena migalhas
1/2 xícara de derretido manteiga sem sal

Para o enchimento

1/2 xícara de finamente nozes picadas
4 gemas pasteurizadas (você vai precisar das claras para fazer o merengue, então não jogue fora!)
2 latas de 14 onças de leite condensado
3/4 xícara de suco de limão espremido na hora

Para o merengue

Brancos 4 ovos
1/4 colher de chá de creme de tártaro
1/2 xícara de açúcar

Como fazer torta de merengue de limão com massa de biscoito Graham

Passo 1

A primeira coisa em nossa lista é pré-aquecer nosso forno a 375ºF. Depois, unte um prato fundo de 10 polegadas ou equipamento similar que você tenha prontamente disponível. Isso tornará a torta mais fácil de servir.

Passo 2

Para fazer a crosta, misture o biscoito de maizena migalhas e nozes picadas em uma tigela. Depois, despeje a manteiga derretida. Certifique-se de que não está muito quente! Deve estar derretido, mas em temperatura ambiente.

Passo 3

Quando tudo estiver incorporado, pressione a mistura em seu prato. Certifique-se de cobrir o fundo e as laterais!

Passo 4

Você pode colocar sua crosta no forno por 8 a 12 minutos. Quando terminar, não desligue o forno! Ainda precisamos. Além disso, certifique-se de deixar a crosta de lado para esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 5

Enquanto isso, separe as gemas das claras. Certifique-se de que a gema não penetre nas claras, pois isso impedirá que elas subam quando batermos o merengue. Com um batedor, misture as gemas com as 2 latas de leite condensado e o suco de limão. Quando tudo estiver bem misturado, despeje na massa de torta em temperatura ambiente e coloque-a na geladeira até que o merengue esteja pronto.

Passo 6

Agora vamos ao merengue! Pode parecer difícil, mas na verdade é muito fácil de fazer. Isso ocorre porque vamos cozinhá-lo no forno todos juntos, então não há necessidade de derramar água quente com açúcar ou qualquer coisa assim.

Em uma tigela de metal, coloque as claras com o cremor de tártaro e bata-as em fogo alto. Para isso, você vai querer usar um mixer de mão ou um batedeira. Os brancos levam muito tempo para crescer se você os estiver batendo à mão!

Pare quando atingir picos suaves. Para identificar esse estágio, você precisa tirar o batedor e ver o que acontece. Se a ponta do pico se curvar e desmoronar um pouco, então é um pico suave. Você também pode verificar com uma colher. Se você pegar algumas das misturas e colocar a colher de cabeça para baixo, parte dela deve cair de volta na tigela.

Passo 7

Agora adicione o açúcar um pouco de cada vez e continue a bater em alta. Continue indo até chegar a picos rígidos. Verifique usando os testes que descrevemos na etapa anterior: retire os batedores ou use uma colher. Desta vez, os picos que você vê devem estar bem definidos e não devem se mover.

Além disso, certifique-se de que todo o açúcar esteja dissolvido. Pegue um pouco do merengue entre os dedos para ver se há alguma areia. Se assim for, continue batendo até que tudo esteja bem combinado.

Passo 8

Espalhe o merengue sobre o recheio. Coloque-o na borda para selá-lo. Usando as costas da colher, crie textura e picos que podem pegar um pouco de cor no forno. Isso fará com que sua torta fique incrível!

Passo 9

Asse por 10 a 15 minutos. Você também pode colocá-lo na grelha para dar uma cor extra às decorações feitas anteriormente. Mas fique de olho, para que não queime!

Passo 10

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por algumas horas antes de servir em um dia quente de verão!

Barras de merengue de limão com receita de crosta de cracker Graham

Barras de merengue de limão são uma ótima opção para assar se você estiver procurando por um lanche saboroso para saborear em qualquer lugar. Para fazer barras de merengue de limão com crosta de cracker, temos a receita para você. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a torta:

1 massa de torta de 9″
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar branco
1-1/2 xícaras de água morna
1/2 xícara de suco de limão
raspas de limão, um limão
1 colher de sopa de manteiga
Gemas de ovos 4
1 / 4 colher de chá de sal

Para o merengue:

1/2 xícara de açúcar branco
Brancos 4 ovos
pitada de sal

Agora tudo que você precisa fazer é:

Reúna os ingredientes necessários e pré-aqueça o forno a 400F. Unte o fundo da forma 8 × 8 com spray de cozinha e adicione a massa de torta ao prato e apare para que se encaixe uniformemente.
Pegue uma panela e adicione os seguintes ingredientes: açúcar, sal e amido de milho. Misture bem e acrescente a água, as raspas de limão e o suco de limão. Aumente o fogo para médio e espere até que a mistura comece a ferver. Neste ponto, retire do fogo.
Em uma tigela separada, adicione as gemas e adicione gradualmente algumas colheres de sopa da mistura da panela; misturando conforme você avança. Agora adicione a mistura de ovos em sua panela e aqueça em fogo baixo. Sua mistura não deve ferver, mas deve ser aquecida por cerca de 10 minutos. Adicione a manteiga e aqueça até derreter.
Retire do fogo e adicione a mistura à massa de torta preparada.
Para a cobertura de merengue, adicione o sal e as claras em uma tigela e bata bem. Quando aparecerem picos moles, adicione gradualmente o açúcar. Continue batendo até que apareçam picos firmes. A mistura deve ficar fofa e brilhante.
Adicione o merengue à sua massa de torta, em cima da mistura da panela. Asse no centro do forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas, para obter melhores resultados. Corte em barras e sirva!
Alternativamente, você pode mantê-los em um recipiente hermético por cerca de 3 dias.

Receita de torta de merengue de limão com massa de bolacha de baunilha

Uma opção alternativa para a crosta de cracker graham é a crosta de wafer de baunilha. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a massa:

1 caixa de bolachas de baunilha
6 colheres de sopa de manteiga/margarina
3 colheres de sopa de açúcar

Para o preenchimento:

1/2 xícara de suco de limão
Gemas de ovos 2
1 lata de leite condensado

Para o merengue:

1/4 xícara de açúcar
Brancos 3 ovos

Agora tudo que você precisa fazer é:

Primeiro, você precisa fazer a crosta. Adicione cerca de metade das bolachas de baunilha a uma tigela, juntamente com a manteiga/margarina derretida e o açúcar. Misture bem até começar a formar uma crosta. Adicione sua crosta ao fundo de uma forma de torta.
Para fazer o recheio, adicione o leite, as gemas e o suco de limão. Misture bem e coloque por cima da massa da torta.
Para fazer o merengue, você precisará adicionar as claras em uma batedeira e bater até formar picos moles. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos firmes.
Adicione o merengue à sua massa de torta, espalhando uniformemente. Em seguida, coloque no centro de um forno pré-aquecido por cerca de 13 a 15 minutos a 325F.
Retire do forno e deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir. Fatie e divirta-se!

Aviso de segurança do ovo

A ovos nesta receita são levemente cozidos. Como todos sabemos, os ovos podem conter salmonela. Certifique-se de conhecer a origem de seus ovos antes de fazer esta torta. Você sempre pode usar gemas de ovos pasteurizadas, mas observe que as claras de ovos pasteurizadas não podem ser preparadas em merengue. Tenha isso em mente ao escolher seus ingredientes, para que todos estejam seguros enquanto desfrutam dessa delícia!

Conclusão: Torta de Limão com Merengue e Crosta de Cracker Graham

O que você acha? Esta torta de merengue de limão com crosta de biscoito é fácil de fazer ou o merengue ainda é um desafio? Conte-nos o que você achou da nossa receita nos comentários abaixo e não se esqueça de adicionar fotos de suas criações!

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Karen Rutherford

Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.

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Torta de limão e merengue com massa de biscoito Graham: receita fácil

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