Para fazer a crosta, misture as migalhas de biscoito e as nozes picadas em uma tigela. Depois, despeje a manteiga derretida. Certifique-se de que não está muito quente! Deve estar derretido, mas em temperatura ambiente.

Quando tudo estiver incorporado, pressione a mistura em seu prato. Certifique-se de cobrir o fundo e as laterais!

Enquanto isso, separe as gemas das claras. Certifique-se de que nenhuma gema entre nas claras, pois isso impedirá que elas subam quando batermos o merengue. Com um batedor, misture as gemas com as 2 latas de leite condensado e o suco de limão. Quando tudo estiver bem misturado, despeje na massa de torta em temperatura ambiente e coloque-a na geladeira até que o merengue esteja pronto.

Agora vamos ao merengue! Pode parecer difícil, mas na verdade é muito fácil de fazer. Isso ocorre porque vamos cozinhá-lo no forno todos juntos, então não há necessidade de derramar água quente com açúcar ou qualquer coisa assim.

Em uma tigela de metal, coloque as claras com o cremor de tártaro e bata-as em fogo alto. Para isso, você vai querer usar uma batedeira manual ou uma batedeira. Os brancos levam muito tempo para crescer se você os estiver batendo à mão!

Pare quando atingir picos suaves. Para identificar esse estágio, você precisa tirar o batedor e ver o que acontece. Se a ponta do pico se curvar e desmoronar um pouco, então são picos suaves. Você também pode verificar com uma colher. Se você pegar um pouco da mistura e colocar a colher de cabeça para baixo, parte dela deve cair de volta na tigela.

Agora adicione o açúcar um pouco de cada vez e continue a bater em alta. Continue até atingir picos firmes. Verifique usando os testes que descrevemos no passo anterior: retire os batedores ou use uma colher. Desta vez, os picos que você vê devem estar bem definidos e não devem se mover.

Além disso, certifique-se de que todo o açúcar esteja dissolvido. Pegue um pouco do merengue entre os dedos para ver se há alguma areia. Se assim for, continue batendo até que tudo esteja bem combinado.

Espalhe o merengue sobre o recheio. Coloque-o até a borda para selar. Usando as costas da colher, crie textura e picos que possam ganhar alguma cor no forno. Isso fará com que sua torta fique incrível!

Asse por 10 a 15 minutos. Você também pode colocá-lo na grelha para dar uma cor extra às decorações feitas anteriormente. Mas fique de olho, para que não queime!

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por algumas horas antes de servir em um dia quente de verão!