Bolo de chantilly havaiano: o melhor bolo de estilo havaiano autêntico

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 13 de fevereiro de 2023

Se você já comeu um pedaço de bolo de chantilly havaiano, sabe do que se trata todo esse alarido. Simplificando, é para morrer!

A receita que estamos usando hoje é bem grande, mas é porque adoramos bolos grandes. Você pode fazer metade da receita inteira se quiser apenas fazer um bolo de duas camadas. Este bolo de chantilly havaiano é embalado com sabores e texturas deliciosos e decadentes. Garantimos que isso se tornará um novo favorito da casa!

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O que é um bolo Chantilly havaiano?

Bolo de chantilly geralmente se refere a um bolo de chantilly havaiano. Este delicioso bolo originou-se no Havaí e remonta por volta da década de 1950. Hoje, tornou-se uma sobremesa básica e nenhuma viagem está completa sem uma fatia ou três!

Esta receita de bolo Chantilly havaiano consiste em três elementos principais; bolo chiffon de chocolate extremamente úmido e fofo, cobertura de chantilly de caramelo e granulado de macadâmia. Apenas o som já nos faz babar - espere até que você realmente experimente!

Agora, esta receita parece um pouco intimidante para alguns padeiros, mas confie em nós, é muito mais fácil do que você pensa! E, a maior parte do tempo é gasto esperando a cobertura endurecer na geladeira e as camadas do bolo esfriarem.

Do que você vai precisar: receita de bolo chantilly havaiano

Ingredientes

Para o Bolo Chiffon de Chocolate:

• 14 ovos, separados, temperatura ambiente
• 1 xícara de cacau em pó sem açúcar, peneirado
• 1 1/2 xícaras + 2 colheres de sopa de água fervida
• 3 1/2 xícaras de farinha de bolo, peneirada
• 3 1/2 xícaras de açúcar granulado fino (açúcar mascavo)
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de sal
• Copo óleo vegetal 1
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• 1 / 2 colher de chá creme de tártaro
• 1 xícara de nozes de macadâmia picadas, torradas

Para a Cobertura de Chantilly:

• 4 1/2 xícaras de leite evaporado
• 4 xícaras de açúcar granulado fino (açúcar mascavo)
• 12 gemas de ovo batidas
• 2 xícaras de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• 4 colheres de sopa de amido de milho

Equipamentos necessários

• formas de bolo de 9 polegadas
• Taças de mistura
• Batedeira elétrica ou batedeira com batedor
• espátula de silicone ou borracha
• Panela ou caçarola grande
• Uma tábua de bolo ou suporte para bolo
• Faca de palete off-set

Passo a Passo: Bolo Chantilly Havaiano

Etapa 1: preparar o equipamento e os ingredientes

Comece pré-aquecendo o forno a 325°C (160°F). Forre quatro formas de bolo de 9 polegadas com papel manteiga antiaderente ou spray de cozinha. Você também pode começar com dois e assar outro lote de massa mais tarde.

Para economizar algum tempo depois, certifique-se de que seus ovos estejam separados e em temperatura ambiente.

Em seguida, ferva um pouco de água e misture com o cacau em pó. Bata para garantir que não haja grumos. Coloque a mistura de cacau em pó de lado para esfriar completamente.

Passo 2: Faça a massa do bolo

Em uma tigela grande, misture a farinha de bolo, o açúcar fino, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixe-o de lado.

Em seguida, em outra tigela, misture as gemas, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o cacau em pó líquido.

Em seguida, adicione os ingredientes molhados à tigela com os ingredientes secos. Bata bem os ingredientes para que fiquem bem distribuídos.

Passo 3: Bata as claras em neve e finalize a massa

Em uma tigela grande limpa, misture as claras e o cremor de tártaro. Bata as claras em neve até formar picos firmes.

Em seguida, usando uma espátula de silicone, misture um terço das claras batidas até que estejam quase totalmente incorporadas. Em seguida, trabalhando muito mais suavemente, dobre outro terço das claras batidas. Mais uma vez, pouco antes de serem totalmente incorporadas, dobre as claras de ovo restantes.

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Passo 4: Asse o Bolo Chiffon de Chocolate

Como mencionamos antes, você pode usar apenas 2 formas de bolo por vez, se desejar. Depois que o primeiro lote de camadas estiver assado, limpe as formas e asse outro lote.

Divida a massa uniformemente entre as quatro formas de bolo. Em seguida, asse os bolos na prateleira mais baixa do forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Quando os bolos estiverem totalmente assados, retire-os do forno e deixe-os esfriar dentro das formas de bolo primeiro por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire-os da panela e esfrie-os completamente em temperatura ambiente.

Passo 5: Faça a Cobertura de Chantilly

Em uma panela grande, misture 4 xícaras de leite evaporado, açúcar fino, gemas, manteiga e extrato de baunilha. Coloque a mistura em fogo baixo e mexa delicadamente e continuamente. Bata até que a mistura comece a engrossar.

Ao lado, em uma tigela pequena, misture o restante 1/2 xícara de leite evaporado e amido de milho. Depois de formar uma pasta espessa, adicione-a à mistura e continue batendo até que fique mais espessa.

Retire o glacê do fogo e deixe esfriar na geladeira por aproximadamente 3 horas.

Passo 6: Monte o Bolo Chantilly Havaiano

Você pode nivelar as camadas do bolo cortando a parte da cúpula para criar uma superfície plana.

Coloque uma camada de glacê em uma tábua de bolo ou suporte de servir. Em seguida, adicione uma quantidade generosa de chantilly na primeira camada. Espalhe a cobertura para fora do bolo, deixando cerca de 1/2 polegada nas bordas.

Adicione outra camada de bolo, depois a cobertura e continue até chegar à última camada.

Para a última camada, você pode colocar um pouco de glacê por cima ou simplesmente espalhar mais glacê de maneira rústica. Por fim, cubra o bolo com nozes de macadâmia torradas e picadas e sirva!

Dicas e Truques

• Fazer a massa, especialmente dobrar as claras em neve, requer alguma atenção. Esta etapa de incorporar as claras batidas é crucial para manter o máximo de ar possível na massa. Não dobre demais a mistura, caso contrário, você se livrará do ar.
• Para a cobertura de chantilly, certifique-se de usar fogo muito baixo ao aquecer a mistura de gema de ovo. Usar fogo muito alto fará com que as gemas coalhem.
• Muitos moradores sugerem cobrir o bolo e resfriá-lo por 24 horas antes de servi-lo. Isso firma todo o bolo (especialmente a cobertura).
• Você pode fazer a cobertura deste bolo de Chantilly do Havaí com antecedência. Isso economizará muito tempo no dia, esperando que fique firme.

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação	Tempo de cozimento	Tempo de resfriamento	Porções
1 hora	30 minutos	3 horas	10-12

Sabores de bolo havaiano

Você pode estar se perguntando como são os sabores do bolo Chantilly havaiano. A cobertura é espessa como creme e tem um sabor quase de caramelo. É rico e decadente. Por baixo da cobertura está um bolo de chocolate leve e fofo. Normalmente, as nozes são polvilhadas por cima para dar textura adicional ao bolo. Seus sabores são doces, ricos e nozes.

Como fazer cobertura de chantilly

Para fazer sua própria cobertura de chantilly, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 2/3 xícaras de manteiga amolecida
• 1 1/2 xícaras de leite evaporado
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• ovos 2
• Gemas de ovos 2
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Pegue uma panela e derreta a manteiga em fogo médio. Depois de derretido, deixe esfriar e adicione os seguintes ingredientes: ovo, gemas, leite, baunilha e açúcar.
2. Aqueça em fogo médio e mexa até começar a ferver. Deixe ferver por alguns minutos e depois retire do fogo. Polvilhe o amido de milho sobre a cobertura, misturando à medida que avança. Isso ajudará a manter o glacê liso.
3. Deixe o glacê esfriar e leve à geladeira por pelo menos algumas horas. Use conforme necessário.

Receita de cheesecake de chantilly havaiano

Outra receita incrível que é um leve toque no bolo de chantilly havaiano é este cheesecake de chantilly havaiano. Esta receita não é para os fracos de coração! Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para o cheesecake:

• 3 pacotes de cream cheese amolecido
• 3 colheres de sopa de farinha multiuso
• 3/4 xícara de iogurte grego
• ovos 3
• 1 xícara de açúcar branco (mais 2 colheres de sopa extras)
• 1/2 xícara de leite (mais 1 colher de sopa extra)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para o bolo de chocolate:

• 1/2 xícara de óleo
• ovos 7
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo (mais 6 colheres de sopa)
• 3/4 xícara de água quente
• 1 3/4 xícaras de açúcar branco
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de grãos de café

1 fornada de chantilly (use a receita acima)

Para a cobertura de chocolate:

• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de creme de leite pesado
• 1 xícara de flocos de coco
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Para fazer o cheesecake, unte uma forma de 8″ e encha uma forma maior com água quente. Você também precisará pré-aquecer o forno a 350F.
2. Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: açúcar e cream cheese. Misture até ficar homogêneo e acrescente o leite.
3. Adicione os ovos individualmente; só adicione o próximo uma vez que o anterior é combinado. Em seguida, adicione o iogurte, a farinha e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
4. Adicione a massa à panela preparada, com a panela de água por baixo. Asse no centro do forno por cerca de 55 minutos. Deixe esfriar no forno por cerca de uma hora e depois retire.
5. Deixe esfriar e corte em 3 camadas.
6. Para fazer o bolo de chocolate, abaixe o fogo para 325F e unte novamente a forma de 8 cm.
7. Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: água quente, cacau em pó e café. Misture e deixe esfriar.
8. Em uma tigela separada, peneire o amido de milho e a farinha. Misture e depois acrescente o açúcar, o sal e o fermento.
9. Em uma terceira tigela, adicione o óleo, a baunilha e as gemas. Adicione esta tigela à mistura de café e, em seguida, adicione a tigela aos ingredientes secos. Misture bem.
10. Em outra tigela, bata os ovos por alguns minutos até ficarem espumosos e adicione-os à massa.
11. Asse o bolo no centro do forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, antes de cortar em quatro camadas iguais.
12. Para a cobertura de chocolate, adicione o cacau em pó, o açúcar, o creme de leite e o extrato de baunilha ao liquidificador e bata por cerca de 15 a 20 segundos. Você também precisará remover a cobertura de chantilly gelada da geladeira.
13. Comece com uma camada de bolo de chocolate e depois uma camada de cheesecake. Repita até que seu bolo esteja completamente montado.
14. Cubra todo o bolo com cobertura de chocolate. Cubra o bolo com chantilly e coco ralado. Deixe esfriar. Fatie, sirva e aproveite!

Conclusão

Este bolo de chantilly havaiano é perfeito para qualquer ocasião, seja dia das mães, aniversário ou simplesmente um doce para a família. Deixe-nos saber o que você pensa sobre isso nos comentários abaixo e sinta-se à vontade para compartilhar esta receita!

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