Última atualização em 3 de julho de 2022
Pode ser difícil bater a quantidade perfeita de creme sem sobras. Então, fizemos um guia útil sobre o que fazer com o chantilly restante.
Desta forma, você pode evitar completamente o desperdício de creme caro. E você não precisa mais se preocupar com sobras.
Funções do chantilly
O chantilly, como você provavelmente já sabe, é um creme comum que foi batido para formar picos. Embora existam vários graus em que o creme pode ser batido, todos eles têm uma função relativamente semelhante. A principal razão pela qual o tipo de picos difere é ajustar a consistência do produto final em que é usado. Quanto mais macios os picos, mais líquida (menos rígida) a mistura será.
Se você não tem certeza de como bater o creme corretamente, dê uma olhada neste excelente tutorial.
Assim, o chantilly tem algumas funções na panificação. Essas funções irão ajudá-lo a determinar o que fazer com as sobras de chantilly.
A primeira e sem dúvida a mais importante função é dar à massa uma textura aerada. Isso significa que as moléculas de ar presas no chantilly deixarão a mistura mais arejada.
Em última análise, isso resulta em uma textura macia e fofa em qualquer item. O chantilly é usado para mousses, cremes e definir sobremesas por esta razão. Às vezes é até incorporado em sobremesas congeladas para ajudar a suavizar a textura!
Em segundo lugar, em produtos de panificação, é usado como agente de fermentação. Quando aquecidas, as moléculas de ar presas se expandem e fazem com que o item suba.
E, finalmente, o chantilly também fornece umidade à mistura e adiciona cremosidade. É o mesmo que adicionar creme normal. No entanto, também melhora a textura, como mencionamos anteriormente.
Dicas para usar sobras de chantilly
- A melhor maneira de armazenar o chantilly restante é em um recipiente hermético na geladeira. Mas, recomendamos usá-lo imediatamente, ou pelo menos o mais rápido possível.
- O chantilly durará na geladeira por aproximadamente 4 dias se você o tiver batido perfeitamente. Quaisquer erros cometidos e o creme pode se separar, o que é praticamente impossível de ser batido novamente.
- Não recomendamos congelando sobras de chantilly. Embora seja possível, limita como você pode usá-lo novamente. Você não poderá usá-lo em sua forma batida. No entanto, você pode usá-lo como chantilly essencialmente “derretido”. Você pode dar uma olhada aqui em como congelar chantilly.
- Quando você pesquisar o que fazer com as sobras de chantilly, não olhe apenas para a forma batida. Lembre-se, você ainda está trabalhando com um produto lácteo super cremoso. O chantilly pode ser derretido novamente.
O que fazer com as sobras de chantilly
As pessoas muitas vezes pensam que suas escolhas são limitadas quando se trata do que fazer com o chantilly restante. No entanto, você ficaria surpreso em quantos pratos você pode usá-lo. E eles nem precisam ser complicados ou levar muito tempo!
Aqui estão nossas principais escolhas sobre coisas que você pode fazer usando chantilly restante.
1. Sorvete
Sorvete pode não ser a opção mais fácil que você pode fazer, mas certamente é a que mais recomendamos. Especialmente porque você pode fazer sorvete cremoso de alta qualidade sem sequer bater!
Este não seria um sorvete à base de creme (feito com um anglaise). Mas sim, é um sorvete de fraude. Você pode simplesmente combinar chantilly com leite condensado e alguns extratos aromatizantes. O chantilly aerado fornecerá a textura leve e arejada (não gelada) que o sorvete precisa!
2. Milk-shake
Um milk-shake é uma das maneiras mais fáceis de usar qualquer chantilly restante. Você pode usar o chantilly como está ou derretê-lo para virar creme novamente. Mas, se você não quiser adicioná-lo dentro da mistura de milk-shake, você sempre pode usá-lo como cobertura de decoração.
3. Musse
A mousse é uma opção fantástica, pois já requer chantilly. Dessa forma, você basicamente usa creme restante em vez de bater novos.
Agora, existem dois tipos de mousses que você pode fazer – uma cozida e uma crua. O cru é mais rápido e fácil, no entanto, o cozido é muito mais saboroso. De qualquer forma, você pode decidir qual funciona melhor para você!
4. Cobertura de chocolate quente
Esta é uma opção fácil de usar se você não tiver vontade de fazer nada. Basta adicionar um pouco de chantilly no topo do seu chocolate quente, ou use-o como base láctea para aquecer o pó.
De qualquer forma, elevará a bebida mil vezes enquanto se livra do creme restante.
5. Cobertura para o café da manhã
Se você pode usar chantilly como cobertura para um milkshake e chocolate quente, nada o impede de usá-lo como cobertura de café da manhã! Pense nisso! Quantos alimentos tradicionais de café da manhã são servidos com creme?
Você pode scones, panquecas, crepes e muffins. Estas são apenas algumas maneiras que você pode fazer isso. Mas nada impede você de servi-lo em sua tigela de iogurte, em torradas com bacon e em uma salada de frutas.
6. torta de creme
Sempre nos surpreendemos que ninguém pense na torta de creme como uma opção para o que fazer com as sobras de chantilly. Na nossa opinião, é uma excelente forma de mostrar os seus dotes culinários ao mesmo tempo que se livra das natas.
E, para cortar algum trabalho para você, você pode usar uma massa de pastel pré-fabricada ou massa de torta pré-assada. Então, tudo o que você precisa fazer é fazer um recheio de torta cremoso volumoso e deixá-lo dentro da geladeira. Claro, se você fizer um recheio de torta à base de creme, precisará assá-lo primeiro.
7. Cheesecake sem assar
E finalmente, um cheesecake sem assar é uma opção rápida e sem esforço. A maior parte do tempo é gasto esperando o cheesecake endurecer. Basta misturar cream cheese, açúcar e extratos aromatizantes. Em seguida, dobre em seu chantilly.
Despeje a massa em uma crosta de cheesecake e deixe na geladeira durante a noite.
Concluir
Temos certeza de que você encontrou algumas maneiras novas e interessantes sobre o que fazer com o chantilly restante. Se você tiver outras ideias de uso, deixe-nos saber nos comentários abaixo! Nós iriamos amar ouvi-los!
Perguntas Frequentes:
Você pode congelar chantilly depois de batido?
Você pode congelar o chantilly. Coloque-o em um recipiente hermético e guarde-o dentro de um freezer com temperaturas estáveis. No entanto, lembre-se de que, uma vez descongelado, nunca terá a mesma consistência e textura do chantilly fresco. Portanto, leve isso em consideração ao pensar em como você está usando chantilly congelado e descongelado.
Você pode transformar chantilly em sorvete?
É extremamente fácil transformar chantilly em sorvete. Tudo o que você precisa fazer é dobrá-lo diretamente no leite condensado. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético, adicione uma camada de filme plástico na superfície e congele. Este sorvete não precisa ser batido e ficará macio.
O chantilly pode ser usado para decorar bolos?
Se for um chantilly fresco que sobrou de outra receita, você pode usá-lo imediatamente para decorar o bolo. Terá a melhor consistência. Existem muitas coberturas diferentes que você pode fazer usando creme. No entanto, geralmente é usado na forma líquida, não batido. O chicoteado nem sempre é estável o suficiente para manter sua forma. A forma líquida ajudará a ajustar a consistência.
Por quanto tempo o chantilly manterá sua forma?
Depende de quanto você bateu e do tipo de creme que você usou. Se você bater o creme perfeitamente, ele pode manter sua forma por até 3 ou 4 dias (quando mantido na geladeira). No entanto, esse período diminui se o chantilly estiver instável devido a batidas insuficientes ou excessivas ou partículas de gordura no creme.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
