O melhor corante alimentar para macarons - guia detalhado para géis

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Atualizado pela última vez em 18 de fevereiro de 2023

Neste guia detalhado, veremos os melhores corantes alimentares para macarons. Discutiremos as diferentes opções e por que elas funcionam tão bem.

Em seguida, incluiremos também um guia fácil sobre como fazer macaroons coloridos e como escolher a melhor coloração entre os diversos produtos disponíveis no mercado.

Qual é o melhor corante alimentar para macarons?

Antes de olhar para o melhor corante alimentar para macarons, vamos primeiro falar sobre o que exatamente eles são e o que os torna tão difíceis de fazer.

Em primeiro lugar, hoje estamos falando especificamente sobre macarons franceses. Não estamos falando de macarons de coco. Isso porque o mais difícil de fazer entre os dois são os macarons franceses.

Os macarons franceses requerem um tipo específico de corante. Você pode usar qualquer tipo de corante alimentar para biscoitos de coco.

Agora, o que exatamente são macarons franceses? Estes são minúsculos sanduíches de biscoito com um rico recheio cremoso e macio. Eles são feitos principalmente de farinha de amêndoa e um merengue (geralmente merengue italiano).

Há muitas coisas que podem fazer com que os macarons não sejam tão perfeitos. Uma dessas coisas é obter a proporção perfeita de ingredientes úmidos para secos.

Por esse motivo, os chefs de pastelaria profissionais recomendam apenas o uso de corante alimentar em gel. Em nossa experiência pessoal, corante alimentar em pó também funciona bem para fazer cores pastéis. Apenas fique longe de corante alimentar líquido!

Se você usar corante alimentar líquido, mudará a proporção de ingredientes úmidos e secos em uma mistura de macaron. Isso, por sua vez, mudará a aparência física dos biscoitos, bem como sua textura.

Por que o gel é o melhor corante alimentar para macarons

Corante alimentar em gel é de longe a melhor opção que você pode escolher. É uma cor fortemente concentrada que não deixará a massa de macaron muito seca ou muito molhada.

E o que o torna uma escolha ainda melhor é que você não precisa adicionar muito para obter uma cor muito saturada. Na maioria das vezes, você deve adicionar muito corante alimentar líquido e em pó para obter uma cor bonita. Isso obviamente muda a proporção dos ingredientes.

Com o corante alimentício em gel, você só precisa de uma ou duas gotas, dependendo da forma que deseja.

Você também pode encontrar muito mais cores disponíveis em forma de gel. Isso facilita a compra do que você deseja. Você não precisa misturar cores personalizadas como faria com corantes em pó e líquidos.

Como colorir macarons usando corante alimentício em gel 

As pessoas gostam de adicionar o corante em gel à massa em diferentes estágios. Pessoalmente, adicionamos o nosso com as essências ou extratos. Esta é a melhor maneira de evitar misturar demais a massa (outro grande erro que as pessoas cometem ao tentar macarons).

Você também pode adicioná-lo ao merengue que você faz. A cor vai desbotar um pouco quando você misturar com os ingredientes secos. Mas você ainda pode adicionar um pouco mais depois, se perceber que a cor não é a que você queria.

Não use muita coloração em gel. Na maioria das vezes, você só precisa adicionar uma única gota de corante em gel. Isso criará uma cor muito saturada.

Como fazer macarons em tons pastéis

Fazendo tons pastéis macarons é mais fácil do que os brilhantes. Para fazer uma cor pastel, use corante em gel pastel ou simplesmente adicione um pouquinho da cor que você tem. Ao adicionar menos, a cor desbota à medida que é misturada com os ingredientes.

Outra coisa a ter em mente é que os macarons desbotam à medida que assam. Portanto, não subestime sua massa.

Ao experimentar cores e lotes, você descobrirá exatamente quanto precisa adicionar para obter a cor exata que deseja.

É também aqui que o corante alimentar em pó funciona muito bem. Tem uma cor menos saturada do que o corante alimentar em gel. Ao adicionar um pouco, você não afetará a consistência da massa e obterá uma cor muito suave que sai pastel depois de assada.

Como fazer macarons salpicados usando corante alimentício em gel

Esta é outra razão pela qual preferimos manter apenas o corante alimentício em gel à mão. Você pode diluí-lo com um pouco de água para respingá-lo em seus macarons simples assados.

Para começar, misture 1 parte de corante em gel com 2 partes de água. Então 1 gota de corante em gel com 2 gotas de água. Teste a cor no papel antes de respingar ou pintar com ele.

Para criar um efeito de respingos, você pode mergulhar um pincel na mistura diluída. Em seguida, bata-o contra outro pincel sobre os macarons para criar um respingo.

Você também pode pintar detalhes finos usando uma mistura de álcool e corante alimentício em gel. É extremamente diverso em como você pode usá-lo.

Escolhendo o melhor corante alimentício em gel para macarons

Há tantas marcas diferentes que você pode escolher. É quase impossível listar!

Wiltons são uma marca respeitável bem conhecida. Você também pode optar pelas opções de géis Ann Clark, AmeriColor, LorAnn e Chefmaster.

Um corante alimentício em gel de alta qualidade não precisa ser caro. Não gostamos de comprar conjuntos porque nem sempre você acaba usando todas as cores que eles incluem. Mas eles são ótimos para iniciantes ou se você misturar suas próprias cores.

As cores de gel devem ter uma consistência muito espessa. Eles não devem ser muito líquidos ou aguados (mesmo que fiquem um pouco quentes em temperatura ambiente).

E, claro, eles devem estar fortemente saturados. Sempre testamos uma nova marca de corante em gel no papel antes de adicioná-lo à nossa comida. Esta é uma ótima indicação de como a cor realmente se parece "espalhada".

Sempre escolha marcas que as pessoas conheçam. E sempre certifique-se de que é seguro para alimentos! Pode parecer estúpido dizer isso, mas quando você for a Chinatown, ficará chocado ao ver quantos corantes de “comida” em gel contêm ingredientes não comestíveis.

Em conclusão - o melhor corante alimentar para macarons

Esperamos que você tenha gostado deste guia sobre o melhor corante alimentar para macarons. Se você ainda tiver alguma dúvida, deixe-nos saber nos comentários abaixo! E estamos sempre abertos a quaisquer tópicos que você gostaria que abordássemos!

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