Última atualização em 6 de março de 2022
Você sabia que é essencial entender como fazer a massa crescer mais rápido? Sua massa precisa crescer o suficiente para criar um pão leve e arejado. Além disso, evite uma textura de pão pesada e inflexível; por isso o agente fermentador faz a massa crescer criando bolsas de ar dentro da massa.
E para que sua massa cresça mais rápido, é necessário um ambiente ideal para a formação de bolsas de ar. Pode ser difícil conseguir as melhores condições para fazer a massa do pão crescer à medida que o tempo esfria.
Além disso, observe que um aumento rápido ou rápido da massa nem sempre é o melhor, pois massa levedada lenta permite que os sabores se desenvolvam mais. Da mesma forma, para fazer o fermento florescer na massa, você precisa atender a duas condições: umidade e calor; a umidade e a umidade podem diferir de dia para dia e de estação para estação. Então, se sua casa estiver úmida, você pode esperar que sua massa cresça mais rápido.
Como fazer a massa crescer mais rápido
Em primeiro lugar, como posso acelerar o crescimento da massa? Em geral, existem diferentes técnicas que você pode considerar para acelerar o crescimento da sua massa. Aqui estão alguns métodos que você pode achar úteis.
Agentes levedores
Lembre-se de que usar um agente de fermentação pode ajudar sua massa a crescer mais rápido. Bicarbonato de sódio e fermento em pó são agentes frequentemente usados para fazer bolos e pães rápidos.
Além disso, tenha em mente que fermento é o principal agente de fermentação usado na fabricação de pão e massa de pizza. Esses agentes de fermentação causam reações químicas que criam gás para formar bolsas de ar. Além disso, observe que o rápido aumento é o fermento modificado para ativar a reação química mais rapidamente.
HEAT
Enquanto os agentes de fermentação fazem com que a massa suba lentamente até a temperatura ambiente. A massa mais úmida precisa de uma temperatura quente para acelerar o processo.
Então, para acelerar o crescimento da massa, coloque-a sobre uma panela com água morna dentro de um micro-ondas ou forno aquecido uma ou duas vezes em potência baixa por cerca de vinte e cinco segundos. Mas, certifique-se de que sua massa esteja abaixo de 250 graus Fahrenheit ou sua massa começará a cozinhar.
Prova mais rápida
Essencialmente, ao utilizar fermento seco ativo, você deve prová-lo ou ativá-lo. Para fazer isso, adicione seu fermento seco ativo em água morna a cerca de 110 a 115 graus Fahrenheit. Evite usar água acima de 125 graus Fahrenheit, pois pode matar o fermento.
Além disso, para acelerar o processo de fermentação, adicione uma pitada de açúcar à água morna. A principal razão é que o fermento se alimenta do açúcar. Como resultado, produz gás dióxido de carbono muito mais rápido.
Em seguida, adicione 3/4 colher de chá de vinagre de maçã para cada 3 xícaras de farinha ao misturar sua massa. Em seguida, deixe a massa crescer e dobrar de tamanho em um local quente e cubra-a. Depois disso, coloque-o ao lado de uma xícara de água quente dentro do micro-ondas. Depois, aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos. E por fim, deixe sua massa descansar por cerca de 3 minutos e aqueça novamente.
Cobrindo sua massa
À medida que o dióxido de carbono se forma, sua massa se expande. Se a superfície da sua massa ficar seca e a crosta se formar, interrompendo o crescimento da massa. Cubra levemente a parte superior da massa com óleo vegetal e cubra-a com filme plástico ou uma toalha úmida para permitir que a massa cresça livremente.
Além disso, como faço a massa crescer em 20 minutos? Por favor, considere que a massa requer tempo para fermentar e crescer. E se você está tentando fazer sua massa crescer em 20 minutos, você pode usar fermento de rápida ascensão para fazer sua massa crescer mais rápido.
Primeiro, use seus pacotes de fermento de crescimento rápido que vêm em grânulos menores e são ativados mais rapidamente do que outros fermentos; tenha em mente que a ativação mais rápida do fermento faz a massa crescer mais rápido.
O fermento de crescimento rápido também é chamado de fermento instantâneo e fermento de crescimento rápido. Em seguida, misture o pacote de fermento rápido com os ingredientes secos para fazer a massa.
Além disso, a levedura de crescimento rápido não requer dissolução em água; misture com a farinha e outros ingredientes. Então, não deixe de conferir sua receita de massa para saber quantos pacotes usar.
Depois, pule o primeiro aumento e comece a moldar sua massa depois de amassar. Se a sua receita pedir dois aumentos, faça apenas o segundo. Da mesma forma, a massa só precisa crescer uma vez que você a faça com fermento rápido; tenha em mente que deixar de fora o primeiro aumento reduzirá o tempo total de aumento pela metade.
Em seguida, deixe a massa crescer uma vez antes de assar. Por fim, coloque a massa em um local quente e úmido para ajudá-la a crescer mais rápido. Você também pode considerar que a massa magra é feita principalmente com água, e a farinha aumenta mais rapidamente do que as massas com laticínios, ovos e gorduras.
(14×6 polegadas) Cesto de prova oval definido por Bread Story Oval Banneton Brotform
Tempo que leva para a massa crescer
Geralmente, quanto tempo a massa leva para crescer? Na maioria dos casos, não há uma resposta fácil em particular para quanto tempo a massa leva para crescer porque muitos fatores contribuem para a taxa de fermentação da levedura que causa a produção de gás dióxido de carbono que resultará no aumento da massa.
No entanto, o fator mais significativo é a temperatura. Em geral, a massa magra com um teor médio de umidade usada na fabricação de pizza e bagels precisa de uma temperatura ideal de fermentação de cerca de 80 graus Fahrenheit ou 27 graus Celsius.
Em uma cozinha caseira, pode ser difícil controlar a fermentação da massa. Sua temperatura dependerá da temperatura da água usada para fazê-lo e da temperatura ambiente. Além disso, se sua cozinha ou estação de trabalho estiver fria, sua massa ficará fria mesmo quando você usar água morna para prepará-la.
Portanto, se você mantiver sua massa em torno de 80 graus Fahrenheit, deve levar cerca de 1 a 1 1/2 horas para crescer ou dobrar de tamanho.
Maneiras de fazer a massa de pizza crescer mais rápido
Como fazer a massa da pizza crescer mais rápido? Há momentos em que a sorte não está do seu lado e você precisa fazer sua massa de pizza crescer mais rápido. Às vezes, pode não ser aconselhável apressar a massa da pizza, mas aqui estão alguns truques que podem ajudá-lo a fazê-lo.
Usando mais fermento e açúcar
Ao fazer a prova de sua massa, o fermento consome açúcar e produz o gás para fazer sua massa crescer. E quando você adiciona mais fermento e açúcar à sua receita, isso permite mais fermentação. Como resultado, ele cria mais gás. É por isso que assegure-se de que sua temperatura esteja acima de 68 graus Fahrenheit para um crescimento ideal.
Colocando sua massa em um lugar quente
A fermentação da levedura aumenta em temperaturas altas e úmidas; é por isso que você deve colocar sua massa em um lugar quente. Fazer isso irá adicionar calor e umidade à sua massa. Da mesma forma, você pode procurar um local quente em sua casa, como sua cozinha, em cima de sua caldeira de água ou unidade de aquecimento.
Você também pode cobrir sua tigela com uma toalha de cozinha úmida para adicionar umidade. Certifique-se de nunca colocar sua massa em um local com temperatura superior a 122 graus Fahrenheit ou matará o fermento.
Consequentemente, se sua massa ficar muito quente, sua massa ficará desigual e as partes externas serão provadas mais rapidamente que o núcleo interno.
Colocando sua massa no forno
Na maioria dos casos, os padeiros profissionais usam uma caixa de prova para deixar a massa crescer de forma consistente. Portanto, um forno doméstico tem uma temperatura mínima que pode ser muito alta para ser usada como caixa de prova.
No entanto, existem maneiras que você pode usar na prova de sua massa e ligar o forno no máximo por cerca de um minuto e permitir que ele remova o frio do ar. Por causa disso, você pode usar o termômetro do forno para garantir que a temperatura esteja abaixo de 100 graus Fahrenheit.
E você pode acender a luz do forno para um calor extra. Em seguida, encha uma panela rasa com água fervente e coloque-a no fundo do seu forno convencional. Em seguida, coloque a massa de pizza em uma assadeira e coloque-a na prateleira acima. Lembre-se, feche a porta do forno e espere até que a massa cresça.
Colocando a massa no micro-ondas
Antes de mais nada, certifique-se de encher um copo de microondas com água e aquecê-lo em alta por cerca de alguns minutos até ferver. Em seguida, coloque a massa dentro do micro-ondas com um copo de água. Se houver necessidade de reaquecer, retire a massa e repita o processo anteriormente.
Leia mais sobre Você pode amassar a massa?
Perguntas Frequentes:
Como posso acelerar a ascensão da massa?
Por favor, lembre-se de que existem vários métodos que você pode aplicar para acelerar o crescimento da sua massa; estes incluem agentes de fermentação, calor e cobertura de sua massa.
Como faço a massa crescer em 20 minutos?
Para fazer isso, você pode utilizar um fermento de crescimento rápido para fazer sua massa crescer mais rápido. Além disso, lembre-se de que sua massa normalmente precisa de tempo suficiente para crescer e fermentar.
Quanto tempo a massa leva para crescer?
Na maior parte, se você mantiver a massa em aproximadamente oitenta graus Fahrenheit, pode levar de 1 a 1 e 1/2 horas para dobrar de tamanho.
Como fazer a massa da pizza crescer mais rápido?
Na maioria das vezes, você nunca deve apressar a massa da pizza. É por isso que ajudaria a usar mais fermento e açúcar. Além disso, você também pode colocar sua massa em um local quente, como colocá-la no micro-ondas ou no forno. Além disso, não há problema em cobrir sua tigela com uma toalha de cozinha úmida. Se o fizer, irá fornecer humidade.
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