Quanto tempo para deixar o pão esfriar

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Última atualização em 24 de março de 2022

O pão caseiro acabado de sair do forno é absolutamente delicioso. No entanto, antes de cavar, você vai querer saber quanto tempo deixar o pão esfriar. Embora possa ser tentador comer pão logo depois de levá-lo ao forno, você deve deixá-lo esfriar primeiro.

Deixar o pão esfriar adequadamente é um passo importante que você não quer pular. Não importa o tipo de pão que você está fazendo, seja brioche, massa azeda ou ciabatta, você não quer apressar o processo. O tempo de resfriamento varia de acordo com o tipo e tamanho pão.

Quanto tempo para deixar o pão esfriar

O cheiro de pão fresco saindo do forno é um dos melhores cheiros. No entanto, para garantir que seu pão tenha um sabor delicioso, certifique-se de deixá-lo esfriar adequadamente primeiro. A quantidade de tempo que leva para esfriar o pão varia de acordo com o tipo de pão e o tamanho.

Rolos e baguetes levarão cerca de 30 minutos para esfriar. Pães menores levam cerca de uma hora para esfriar e pães maiores e massa fermentada podem levar até duas horas para esfriar. O pão rápido levará cerca de 30 a 45 minutos para esfriar.

Para o pão de centeio, quanto mais longo o processo de resfriamento, melhor, pois isso é especialmente importante para o desenvolvimento da textura e do sabor. Na verdade, é melhor deixar o pão de centeio secar por até 24 a 48 horas, se possível.

Como esfriar o pão

Depois de tirar o pão do forno, coloque-o em uma grade para esfriar. A grade permite que o ar circule totalmente ao redor do pão, o que permite que ele esfrie mais rapidamente.

Para pães assados ​​em formas de pão, você vai querer deixá-los esfriar na forma em uma gradinha por cerca de 10 minutos. Pode então retirar cuidadosamente o pão da forma e deixar arrefecer na grelha.

Uma grelha não só ajuda a resfriar o pão mais rápido, mas também ajuda a evitar que ele fique encharcado. Você não quer cobrir o pão enquanto esfria, pois isso pode reter o excesso de umidade do vapor, deixando o pão encharcado.

Seu pão deve estar apenas ligeiramente quente ou completamente frio ao toque antes de cortá-lo. O processo de resfriamento do pão é importante tanto para o sabor quanto para a textura.

Caixa de pão Simpli-Magic, básica, aço inoxidável

Por que o pão precisa esfriar antes de fatiar?

Para obter a melhor textura e sabor possíveis do pão, ele precisa esfriar antes de fatiar. Cortar o pão muito cedo e você pode descobrir que ele tem uma textura gomosa e pegajosa e um sabor menos saboroso.

Liberação de vapor

Se você cortar o pão muito cedo depois de tirá-lo do forno enquanto estiver muito quente, o vapor sairá muito rapidamente. Quando isso acontece, seu pão vai secar muito mais rápido do que o normal.

Ao deixar o pão esfriar completamente enquanto inteiro, o vapor é capaz de sair naturalmente e lentamente. Ao esperar, a frescura e a humidade ficarão seladas no pão.

Moléculas de amido gelatinoso

Se você cortar o pão logo após tirá-lo do forno, poderá notar que ele tem uma textura pegajosa e gomosa. Isso se deve ao fato de que o pão sofre um processo de retrogradação do amido à medida que esfria. Corte o pão muito cedo e não terá concluído o processo.

À medida que a temperatura do pão atinge 150 graus Fahrenheit, as moléculas de amido começam a ser absorvidas no pão. Este processo é o que dá ao pão sua textura dura e seca. Quando o pão começa a esfriar e as temperaturas caem abaixo de 150 graus Fahrenheit, a retrogradação do amido começa.

Durante o processo, a água continua a se mover para fora, o que seca o pão e firma o miolo. Portanto, se você cortar o pão enquanto ele ainda estiver passando por esse processo, a textura não será definida e provavelmente ficará gomosa.

Melhor sabor

Deixar o pão esfriar vai melhorar ainda mais o sabor. À medida que o pão esfria, seu sabor continua a se desenvolver. Para alguns tipos de pão, como centeio e massa fermentada, o resfriamento é especialmente importante para o desenvolvimento do sabor.

Como Armazenar Pão Corretamente

A melhor maneira de armazenar o pão é em uma caixa de pão, pois isso ajuda a manter o excesso de umidade e ar fora. Além disso, você também pode armazenar o pão embrulhado em filme plástico, em um saco de pão, saco de papel ou recipiente hermético.

É importante manter o pão coberto, pois ele envelhecerá se você o deixar descoberto. Armazene seu pão em temperatura ambiente, em local fresco e seco. Se devidamente coberto, durará cerca de três a cinco dias.

Pão congelando

Você pode fazer pão com antecedência e congelá-lo para mais tarde. Primeiro, deixe o pão esfriar completamente antes de congelar. O pão vai durar no congelador por três a seis meses quando armazenado corretamente.

Para pães crocantes, cubra cada pão completamente em papel alumínio e coloque-o no congelador. Quando estiver pronto para comer, deixe descongelar em temperatura ambiente por uma a três horas, até descongelar. Em seguida, aqueça o pão no forno a 350 graus Fahrenheit por 10 minutos.

Para pão macio e pão rápido, você pode congelá-los em um recipiente hermético, um saco plástico ou embrulhado em papel alumínio. Quando estiver pronto, deixe o pão descongelar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Você pode então aquecer as fatias no microondas por 10-30 segundos.

Deixando seu pão esfriar

É importante deixar o pão esfriar completamente antes de cortá-lo para obter o melhor sabor e textura. Dependendo do tipo, isso pode levar de 30 minutos a duas horas ou mais.

Você tem alguma dúvida sobre quanto tempo deixar o pão esfriar? Em caso afirmativo, por favor, faça perguntas sobre pão na seção de comentários abaixo.

Perguntas Frequentes:

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