Atualizado pela última vez em 14 de janeiro de 2023
Se você já assou alguma coisa antes, provavelmente já ouviu falar de creme de leite e chantilly. No entanto, muitas pessoas não sabem as diferenças entre chantilly e creme de leite. Ambos são ingredientes comuns que podem ser encontrados em diversas sobremesas e até em pratos salgados.
Tanto o creme pesado quanto chantilly pode ser encontrado em mercearias na seção de laticínios. Eles são normalmente vendidos em caixas ou garrafas. Ao fazer compras, pode ser confuso saber qual é o certo para comprar.
As diferenças entre chantilly e creme de leite
Embora existam diferenças entre os dois, creme de leite e chantilly são muito parecidos. O que diferencia os dois é a quantidade de gordura do leite que cada um tem.
Creme pesado tem mais gordura do leite, contendo 36-40%. O creme de leite vem um pouco abaixo, contendo 30-35% de gordura do leite. A maior porcentagem de gordura do leite permite que o creme de leite mantenha sua forma por mais tempo e bata melhor do que o creme de leite.
Creme de leite e creme de leite estão cheios de vitaminas e minerais que são benéficos para o seu conectores. Eles incluem vitaminas A, K, D e E, além de cálcio, que é benéfico para os ossos. No entanto, creme de leite e chantilly são ricos em calorias.
Em uma colher de sopa, o creme de leite contém aproximadamente 50 calorias, cinco gramas de gordura e três gramas e meio de gordura saturada. O chantilly contém aproximadamente 45 calorias, quatro gramas e meio de gordura e três gramas de gordura saturada em uma colher de sopa.
Devido ao seu alto teor de gordura, o creme de leite e o chantilly geralmente duram um mês na geladeira. Isso é mais longo do que outros cremes, como meio e meio e creme claro.
Fatos de creme pesado vs creme de chantilly pesado
Para torná-lo mais confuso, há também um produto chamado creme de chantilly pesado. Na verdade, o creme de chantilly é o mesmo produto que o creme de leite, só que é vendido com um nome diferente. Ambos devem conter pelo menos 36% de gordura do leite e podem ser usados alternadamente.
Pode ser confuso ao comprar creme de leite, pois há nomes diferentes para a mesma coisa. Não há problema em obter creme de chantilly se você precisar de creme de leite.
Usando creme pesado vs chantilly
Existem vários usos para creme de leite e creme de leite. Não só podem ser usados para fazer sobremesas, mas também podem ser usados para fazer pratos salgados. Normalmente, creme de leite e creme de leite não são usados de forma intercambiável, embora, se necessário, você possa usar qualquer um.
Creme de leite é frequentemente uma escolha popular em pratos mais ricos e cremosos. O creme de leite é usado para pratos mais leves e macios.
O creme de leite é usado em muitos pratos doces e salgados. O creme pesado dá uma textura rica e suave a pratos salgados, como sopas cremosas, molhos para massas, bisques, ovos mexidos, purê de batatas e molhos para salada. Também é ótimo para deliciosos doces como sorvete, caramelo calda, mousse de chocolate, ganache de chocolate, chantilly, cobertura e creme brulee.
Chantilly funciona muito bem para tortas caseiras e também pode ser usado para um chantilly mais leve e menos duro. Pode funcionar bem se você estiver procurando por uma cobertura batida mais leve para adicionar às suas sobremesas. O creme de leite é menos comumente usado em pratos do que o creme de leite.
O creme de leite é ideal para cozinhar e assar, pois tem menos teor de água e engrossa mais rapidamente quando fervido. O creme de leite também resiste melhor do que o chantilly, e é por isso que é ideal para muitas sobremesas, especialmente glacês.
Ao trabalhar com creme de leite e creme de leite, é melhor trabalhar com ele enquanto estiver frio. Muitas receitas de sobremesas até dizem para esfriar sua tigela e bater com antecedência para que o creme bata e aguente melhor.
Usos para sobras
Se sobrar creme de leite ou creme de leite, não precisa se preocupar em desperdiçá-lo. Existem algumas ótimas maneiras de colocá-los em uso que farão com que seu paladar se regozije.
Você pode usar os cremes restantes como um simples creme de café, adicionando especiarias como canela e noz-moscada para dar um sabor extra. Se você é um amante de café gelado, pode despejar o creme em bandejas de cubos de gelo, congelá-los e adicioná-los ao seu café gelado recém-preparado. Os cubos de natas vão dar-te um café deliciosamente cremoso.
O melhor para usar para suas necessidades de cozimento e panificação
Se você está tentando decidir qual manter à mão, o creme de leite é sua melhor escolha. O creme de leite é versátil e geralmente é mais fácil de encontrar, no entanto, qualquer um serve. O maior teor de gordura do creme de leite o torna a escolha ideal para muitos pratos, tanto doces quanto salgados.
O creme de leite costuma ser a escolha ideal para fazer chantilly caseiro. Por ter um teor de gordura menor, o chantilly não consegue atingir os picos firmes ideais para o chantilly.
Fazendo seu próprio creme pesado
Se você gostaria de fazer o seu próprio creme de leite em casa, você pode fazer isso com apenas alguns ingredientes simples. Simplesmente pegue um quarto de xícara de manteiga de verdade, derreta-a e misture com três quartos de xícara de leite integral. É importante misturar bem os ingredientes antes de usá-los.
Creme de leite caseiro deve ser mantido na geladeira. No entanto, é provável que dure de uma a duas semanas, ao contrário dos comprados em lojas, que podem durar até um mês.
Posso usar creme de leite em vez de leite na cobertura de creme de manteiga?
O creme de leite pode ser usado no lugar do leite ao fazer cobertura de creme de manteiga. Muitas pessoas preferem usar creme de leite em vez de leite ao fazer cobertura de creme de manteiga.
O creme de leite pode ser usado em porções iguais no lugar do leite ao fazer cobertura de creme de manteiga. O creme pesado dará ao creme de manteiga uma consistência fofa que é super suave. Acrescenta mais ar ao seu glacê, o que lhe permite ter uma textura maravilhosamente fofa.
Usar creme de leite é a chave para obter a deliciosa consistência cremosa que o creme de manteiga é famoso por ter. Você também pode usar creme de leite em vez de leite em receitas de glacê e cobertura. Ele fornecerá um sabor e uma textura adoráveis aos seus esmaltes e coberturas.
Dependendo da receita, também é possível assar com creme de leite fresco. Na verdade, certos produtos de panificação, como scones, geralmente exigem creme de leite na receita para fornecer um ótimo sabor e textura. Também pode ser usado em outras receitas, como mousse, bolo inglês, tortas, doces, cheesecakes e muito mais.
Ao fazer ganache, o creme de leite é a chave para obter a consistência certa, você não pode substituí-lo por leite. Além de ajudar a fornecer sabor e consistência, o ganache não ficará definido corretamente se você usar outra coisa em vez de chantilly.
Qual é a diferença entre Buttermilk e Heavy Cream?
O soro de leite coalhado é outro ingrediente que os padeiros costumam ter à mão. Embora às vezes possa ser usado de forma intercambiável com creme de leite, os dois ingredientes são diferentes.
Como dito acima, o creme de leite tem 36-40% de gordura e é a parte espessa do leite que sobe ao topo devido ao seu alto teor. O soro de leite coalhado, por outro lado, é leite fermentado, tradicionalmente o líquido deixado para trás após a agitação da manteiga.
O soro de leite coalhado tem um sabor mais picante, enquanto o creme de leite tem um sabor levemente adocicado e é mais cremoso. O creme de leite tem mais gordura e é mais espesso, com a capacidade de manter sua forma após bater, ao contrário do soro de leite coalhado.
O soro de leite coalhado reagirá com o bicarbonato de sódio, resultando em assados macios. Isso o torna uma escolha popular para fazer waffles, panquecas e biscoitos. O soro de leite coalhado também é usado em marinadas.
O creme de leite não reage com o bicarbonato de sódio e normalmente não faz nada para fermentar produtos assados. O creme pesado é comumente usado para glacê, bolos, scones, sorvetes, sopas e molhos.
Qual chantilly é melhor para bolo?
Ao fazer um bolo, o creme de leite tende a ser a melhor opção. O maior teor de gordura pode ser benéfico para fazer bolos saborosos com uma boa migalha. Embora nem todas as receitas de bolo exijam creme de leite, existem várias que o farão.
Ao usar creme de leite para assar, normalmente é usado frio, a menos que especificado de outra forma. Use creme de leite de boa qualidade para obter os melhores resultados em sua receita.
Para melhores resultados, o creme de leite geralmente dura um mês na geladeira. Se tiver um cheiro, aparência, sabor ou textura estranhos, você deve jogar fora o creme de leite. A mesma coisa vale para chantilly.
Escolhendo seu creme: chantilly x creme de leite
A maioria das receitas especificará se você precisa de creme de leite ou creme de leite. No entanto, se você estiver em apuros, geralmente pode usar qualquer um. Eles são semelhantes entre si e ambos dão aos alimentos uma textura deliciosa e cremosa.
O creme de leite é o mais usado dos dois, por isso é bom ter à mão para cozinhar e assar. É mais versátil que o creme de leite, graças ao seu maior teor de gordura. Ele vai aguentar melhor e engrossar melhor do que o creme de leite.
Por favor, comente se você tiver alguma dúvida sobre creme de leite ou creme de leite.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
