Atualizado pela última vez em 4 de maio de 2023
O esmalte de morango é usado em muitas receitas, mas é sabido que os molhos podem ser um dos componentes mais desafiadores quando se trata de assar. Eu usei essas quantidades testadas e verdadeiras para todo tipo de ocasião e receita. Meu favorito é usá-lo para cubra um pouco de cheesecake. Eu também adoro despejá-lo em cima de uma torta de morango para torná-lo brilhante. Minha família amou o look!
Ingredientes
- 1 xícara de morangos frescos. Eu recomendo usar morangos de boa qualidade. Se forem orgânicos é melhor! Lembre-se também de que você pode reaproveitar frutas maduras para uma receita como essa. Então pegue os morangos do mercado do fazendeiro que você não comeu na semana passada. Eles são provavelmente mais doce do que antes e a melhor opção para esta receita.
- 1 xícara de açúcar. Se isso parecer muito, você pode diminuir um pouco o tom ou substituí-lo por adoçante artificial. Se os seus morangos estiverem muito maduros, eles não ficarão tão azedos, então você pode se safar com menos açúcar.
- 2/4 xícaras de água. Isso nos ajudará a diluir o glacê e fazer a primeira calda simples onde vamos cozinhar a fruta.
- 3 colheres de sopa de amido de milho. O amido de milho é uma ótima opção para engrossar esse esmalte. Em primeiro lugar, porque você está cozinhando e não deixará nenhum resíduo de sabor cru para trás. Ele também irá ajudar na obtenção de um grande brilho. Também porque você não precisa tanto dele no geral para obter uma ótima consistência. Se não tiver na despensa pode substituir por farinha de trigo mas terá de duplicar a quantidade para obter o mesmo resultado.
- Se você preferir que seu esmalte seja vermelho vivo, provavelmente precisará adicionar um pouco de corante. A polpa dos morangos geralmente não é tão vermelha e sua cor fica mais acinzentada quando estão maduras demais. Recomendo corante alimentar em gel para não mexer nas quantidades.
Como fazer o esmalte de morango perfeito
Passo 1
A primeira coisa que precisamos é fazer purê de morango. Para isso, você vai querer amassar os morangos o máximo que puder com um garfo. Claro, isso será mais fácil se seus morangos estiverem um pouco maduros demais. Mas se não estiverem, não se preocupe, basta colocá-los em um processador de alimentos ou liquidificador e eles estarão prontos em pouco tempo!
Passo 2
Misture o açúcar e o amido de milho em uma tigela média.
Passo 3
Leve a panela ao fogo médio e adicione o açúcar e o amido de milho.
Passo 4
Adicione sua água e misture até que tudo esteja dissolvido.
Passo 5
Em seguida, você vai querer despejar seu purê de morango e misturar tudo até que esteja bem combinado.
Passo 6
Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver lentamente por 5 minutos.
Passo 7
Retire do fogo e despeje em uma tigela onde você possa usá-lo ou armazená-lo. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
Seu esmalte está pronto para ser usado! Claro, ele precisará esfriar ainda mais, dependendo do que você vai usá-lo. Para um cheesecake, você pode usá-lo quente.
Como fazer glacê de morango em casa
Ingredientes
- 1 xícara de morangos frescos
- 1 xícara de Açucar
- 2/4 copos de água.
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Corante alimentar - Se você preferir que seu esmalte seja vermelho vivo
Instruções
- A primeira coisa que precisamos é fazer purê de morango. Para isso, você vai querer amassar os morangos o máximo que puder com um garfo. Claro, isso será mais fácil se seus morangos estiverem um pouco maduros demais. Mas se não estiverem, não se preocupe, basta colocá-los em um processador de alimentos ou liquidificador e eles estarão prontos em pouco tempo! Misture o açúcar e o amido de milho em uma tigela média.
- Leve a panela ao fogo médio e adicione o açúcar e o amido de milho.
- Adicione sua água e misture até que tudo esteja dissolvido.
- Em seguida, você vai querer despejar seu purê de morango e misturar tudo até que esteja bem combinado.
- Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver lentamente por 5 minutos.
- Retire do fogo e despeje em uma tigela onde você possa usá-lo ou armazená-lo. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
- Seu esmalte está pronto para ser usado! Claro, ele precisará esfriar ainda mais, dependendo do que você vai usá-lo. Para um cheesecake, você pode usá-lo quente.
Notas
- Se você não gosta de sementes em seu esmalte, considere passar o purê de morango por uma peneira antes de fazer o esmalte. Isso eliminará todas as sementes e caroços, proporcionando um resultado final suave e brilhante.
Uma última dica: Se você não gosta de sementes no glacê, considere passar o purê de morango por uma peneira antes de fazer o glacê. Isso eliminará todas as sementes e caroços, proporcionando um resultado final suave e brilhante.
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Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
