Última atualização em 27 de março de 2022
Se você é padeiro, é muito provável que você tenha ou ainda tenha uma conta em Bolo Central. É uma ótima comunidade para padeiros de todo o mundo compartilharem suas receitas, dicas, truques e dúvidas. Certamente foi mais popular há alguns anos, como acontece com os modismos da internet. Mas uma coisa permaneceu a mesma: Receita de creme de manteiga com crosta de Indydebi.
Com mais de 5000 favoritos, esta é uma das melhores receitas clássicas de creme de manteiga americano que existem. Hoje vamos ajudá-lo a fazer você mesmo e oferecer algumas combinações de sabores que podem despertar sua imaginação!
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Buttercream Crusting: O que torna esta receita tão especial?
De acordo com a Indydebi, esta receita vai ficar tão crocante que pode durar 5 horas ao ar livre sob o sol de agosto de Indiana. Essa é uma afirmação muito grande se você nos perguntar!
Por que é isso? Porque usa apenas encurtamento e não manteiga, além de pó de merengue. Uau! Creme de manteiga sem manteiga!
Definitivamente, recomendamos para decorar e usá-lo em bolos de ocasiões especiais que precisam resistir várias horas fora da geladeira antes de serem servidos.
Uma dica especial, no entanto. Antes de cobrir o bolo, verifique se ele está em temperatura ambiente (a menos que você tenha um recheio perecível). Este glacê leva 5 minutos até a crosta, e se estiver frio, faz muito mais rápido. Ter um bolo gelado certamente não ajuda a aplicar suavemente.
Como fazer o clássico americano do Indydebi Creme de manteiga para crosta
Esta receita não levará mais de 10 minutos e rende o suficiente para rechear e cobrir um bolo em camadas de tamanho médio.
Lembre-se que você sempre pode mudar o extrato aromatizante. Experimente algumas novas combinações para o seu próximo bolo e conte-nos como foi abaixo!
Outra dica antes de começarmos. Como a própria Indydebi disse: se você sentir que a textura está muito dura ao terminar, adicione um pouco mais de leite. Ou se o contrário estiver muito mole, você pode adicionar mais açúcar em pó. Isso vai depender do clima e da umidade da sua cozinha.
Ingredientes
- 1 ⅓ xícaras de gordura
- ⅓ ou ½ xícara de leite
- 3 colheres de sopa de pó de merengue
- 2-3 colheres de extrato de baunilha transparente
- 2 libras de açúcar em pó, tente isso alternativa sem açúcar
- 1 pitada de sal
Creme de manteiga para crosta: Como fazer isso
Passo 1
Uma dica extra: bata a gordura por 15 minutos antes de adicionar qualquer outro ingrediente. Este é um passo opcional, mas ajudará com o quão fofo é o resultado final.
Passo 2
Peneire o açúcar em pó na gordura. Isso também ajudará na suavidade!
Passo 3
Adicione todos os outros ingredientes e misture até obter a consistência correta. Ou seja, nem muito rígido, nem muito macio.
Se você tiver uma batedeira e algum tempo, você sempre pode deixar a batedeira bater por mais 15 a 20 minutos para obter a máxima suavidade.
Você pode manter essa cobertura em temperatura ambiente por até uma semana. Adoro usá-lo em cupcakes que posso manter no balcão para um lanche fácil da tarde para meus filhos.
Bem fácil, certo? Que tal aumentarmos um pouco e tentarmos fazer uma variação de cream cheese dessa cobertura incrível?
Como fazer creme de manteiga de queijo cremoso
Esta receita é tão fácil e crostas muito bem também. Lembre-se, porém, que o cream cheese é perecível, então não vai aguentar à temperatura ambiente da mesma forma que o buttercream americano clássico.
Para melhores resultados, você precisará de pelo menos 30 minutos de mistura. No entanto, você pode acelerá-lo e reduzir o tempo de mistura se estiver com pressa.
Ingredientes
- 1 ⅔ xícaras de Encurtando
- 8 onças (1 pacote) de cream cheese em temperatura ambiente
- 4 libras de açúcar em pó
- 6 colheres de sopa de pó de merengue
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 1 a 1 ⅓ xícaras de leite (você também pode usar meio a meio)
Como fazer isso
Passo 1
Misture a gordura e o cream cheese por 10 a 15 minutos, até que estejam bem combinados e lisos.
Passo 2
Peneire 1 ½ xícaras de açúcar em pó, adicione metade do leite e 3 colheres de sopa de pó de merengue. Misture até que tudo esteja misturado.
Passo 3
Adicione o restante do açúcar em pó, mais ½ xícara de leite e o extrato de baunilha. Se estiver muito duro, você pode adicionar um pouco mais de leite. Misture por mais 20 minutos ou até achar que tem a consistência certa para o que você precisa.
Temos duas ótimas opções de aromatizantes para esta cobertura que adoramos: Para um bolo red velvet, adicionamos 6 colheres de chocolate branco. Ficou uma combinação incrível que faço sempre que posso!
Para o verão também adoro fazer um glacê com sabor a laranja para colocar em cima de uns cupcakes de baunilha com centros de compota de laranja. Você pode adicionar uma pitada de óleo de laranja ou extrato e pronto! Viu como apenas um pouco de aromatizante pode mudar qualquer coisa e transformá-la em algo especial?
Estas duas receitas são tão versáteis e fáceis de fazer. Você provavelmente tem a maioria desses ingredientes em sua despensa, exceto o pó de merengue. É muito fácil encontrar ou encomendar online, no entanto. Isso ajudará muito na formação de crostas, especialmente se você mora em uma área mais quente.
Creme de manteiga de crosta do próprio Indydebi
Equipamentos necessários
- Tigela média
Ingredientes
Buttercream americano clássico do Indydebi
- 1⅓ copos de encurtamento
- ⅓ ou ½ xícara de leite
- 3 colheres de sopa de pó de merengue
- 2-3 colheres de sopa de extrato de baunilha claro
- 2 lb de açúcar em pó
- 1 pitada de sal
Creme de queijo cremoso de crosta
- 1 ¨…” copos de encurtamento
- 8 onças (XNUMXml) 1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
- 4 lb de açúcar em pó
- 6 colheres de sopa de pó de merengue
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 1 a 1 ⅓ copos de leite você também pode usar meio a meio
Instruções
Buttercream americano clássico do Indydebi
- Passo 1
- Uma dica extra: bata a gordura por 15 minutos antes de adicionar qualquer outro ingrediente. Este é um passo totalmente opcional, mas ajudará com o quão fofo é o resultado final.
- Passo 2
- Peneire o açúcar em pó na gordura. Isso também ajudará na suavidade!
- Passo 3
- Adicione todos os outros ingredientes e misture até obter a consistência correta. Ou seja, nem muito rígido, nem muito macio.
- Se você tiver uma batedeira e algum tempo, você sempre pode deixar a batedeira bater por mais 15 a 20 minutos para obter a máxima suavidade.
Creme de queijo cremoso de crosta
- Passo 1
- Misture a gordura e o cream cheese por 10 a 15 minutos, até que estejam bem combinados e lisos.
- Passo 2
- Peneire 1 ½ xícaras de açúcar em pó, adicione metade do leite e 3 colheres de sopa de pó de merengue. Misture até que tudo esteja misturado.
- Passo 3
- Adicione o restante do açúcar em pó, mais ½ xícara de leite e o extrato de baunilha. Se estiver muito duro, você pode adicionar um pouco mais de leite. Misture por mais 20 minutos ou até achar que tem a consistência certa para o que você precisa.
Notas
- Temos duas ótimas opções de aromatizantes para esta cobertura que adoramos: Para um bolo red velvet, adicionamos 6 colheres de chocolate branco. Ficou uma combinação incrível que faço sempre que posso!
- Para o verão também adoro fazer um glacê com sabor a laranja para colocar em cima de uns cupcakes de baunilha com centros de compota de laranja. Você pode adicionar uma pitada de óleo de laranja ou extrato e pronto! Viu como apenas um pouco de aromatizante pode mudar qualquer coisa e transformá-la em algo especial?
- Estas duas receitas são tão versáteis e fáceis de fazer. Você provavelmente tem a maioria desses ingredientes em sua despensa, exceto o pó de merengue. É muito fácil encontrar ou encomendar online, no entanto. Isso ajudará muito na formação de crostas, especialmente se você mora em uma área mais quente.
Com receitas tão fáceis, você tem mais tempo para ser criativo! Adicione um pouco de corante alimentar e crie belos desenhos em cima de seus bolos, cupcakes ou biscoitos. Por serem crocantes, são perfeitos para fazer com antecedência e embalar alguns mimos para seus colegas de trabalho ou para uma ocasião especial.
Você já conhecia o Indydebi? Nós amamos sua receita há anos! É tão simples e tão incrível ao mesmo tempo. Certifique-se de dar um pouco de amor ao post de receitas dela no Cake Central.
De que outras maneiras você usaria essas receitas? Compartilhe seus pensamentos e ideias abaixo, adoraríamos ouvi-los! Também agradecemos todas as fotos que você pode enviar de suas criações!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
