O corante alimentício em gel é à base de óleo: um guia imperdível

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Atualizado pela última vez em 4 de fevereiro de 2023

Hoje, vamos responder à pergunta: o corante em gel é à base de óleo? A coloração alimentar é uma ótima maneira de iluminar suas sobremesas favoritas. Usar corante alimentar à base de óleo pode ser uma das melhores maneiras de colorir alimentos, dependendo do que você está fazendo. Ele pode criar criações bonitas e vibrantes que se destacam.

Seja para uma festa de aniversário ou formatura, ter sobremesas lindamente coloridas pode tornar o dia ainda mais especial. O corante alimentar à base de óleo é ótimo para usar em muitos alimentos diferentes. Eles são comumente usados ​​entre muitos padeiros profissionais para colorir diferentes sobremesas.

O corante alimentício em gel é à base de óleo: usando corante alimentício à base de óleo

O corante alimentar à base de óleo é especialmente formulado para se ligar a produtos à base de óleo. Destina-se a ser usado com qualquer alimento onde a adição de água afetaria a mistura. Destina-se especificamente a ser usado com chocolate, doces derretidos, glacê e qualquer produto à base de gordura ou óleo.

Com chocolate, você nunca deve usar corante alimentar comum, pois fará com que o chocolate grude. Isso arruinará seu chocolate, tornando-o não mais apresentável.

O corante alimentar à base de óleo é feito especificamente para revestimentos de ligação em doces e chocolates. Chocolate e doces derretem são sensíveis à água, e é por isso que os corantes alimentares tradicionais não funcionam para eles.

Corante alimentar à base de óleo para chocolate

Não importa com que tipo de chocolate você esteja trabalhando, seja chocolate composto ou chocolate de cobertura genuíno, o corante alimentar à base de óleo é o caminho a seguir. O uso de corante alimentar à base de óleo garantirá uma coloração suave e consistente em todo o chocolate.

Se você tentar usar corante alimentar à base de água, ele não se misturará adequadamente ao chocolate, o que fará com que ele grude. O corante alimentar à base de óleo fornece cores vivas e vibrantes ao seu chocolate. Existem muitas cores diferentes disponíveis que você pode usar para colorir seu chocolate ou outros alimentos à base de gordura ou óleo.

Outros tipos de corante alimentar

Existem vários outros tipos de corantes alimentícios disponíveis no mercado. Se você assar regularmente, você vai querer saber as diferenças entre todos eles para saber quando usar qual tipo. Nem todos os corantes alimentares são criados da mesma forma e nem todos podem ser usados ​​de forma intercambiável.

Líquido

O corante alimentar líquido é o tipo mais popular de usar e consiste em corante sintético e uma base de água. É ideal para obter cores pastel, mas não é a melhor opção para escolher cores mais escuras e brilhantes.

Líquido corante alimentar é comum para colorir biscoitos, bolos, massas e coberturas. Ele vem em pequenos frascos squeeze e é fácil de usar.

Corante alimentício à base de óleo para colorir chocolate para derreter doces de chocolate

Gel

O corante alimentar em gel é muito mais espesso do que o corante alimentar líquido. Ele cria cores mais vibrantes e escuras, pois menos vai um longo caminho. A cor ficará mais intensa à medida que se assenta, então muitas vezes você só precisa de algumas gotas.

O corante alimentar em gel é ideal para alimentos onde você não deseja adicionar excesso de umidade, como macarons. Também é ótimo para obter cores vibrantes em bolos, glacês e massas.

Líquido-Gel

O gel líquido é à base de água, mas também contém xarope de milho e glicerina para torná-lo mais espesso do que o corante alimentar líquido tradicional. É mais fácil de usar do que o corante alimentar em gel e fornecerá cores mais profundas do que o corante líquido.

O gel líquido é ideal para fondant, glacê e bolos. É um corante alimentar versátil que pode ser usado para muitos alimentos diferentes, exceto chocolate.

Em pó

O corante alimentar em pó não contém nenhum líquido. É ótimo para uso em alimentos sensíveis a líquidos adicionais, como macarons ou chocolate.

Não se mistura bem com água, portanto, deve ser misturado com uma pequena quantidade de álcool. Você também pode usar um pincel próprio para alimentos e aplicá-lo diretamente na comida como decoração. Não se mistura bem em massas.

natural

Corante alimentar natural é um corante alimentar líquido que usa apenas ingredientes naturais para fazer as cores. Ele usa ingredientes como beterraba, açafrão e até espinafre para fazer cores.

Os corantes alimentares naturais são uma ótima alternativa aos corantes alimentares tradicionais, se você deseja adotar uma abordagem natural. No entanto, não cria cores muito vibrantes e você precisa usar várias gotas.

Aerógrafo

Embora não seja tão comum, o corante alimentar para aerógrafo é usado em um aerógrafo para decorar alimentos. É ótimo para usar como decoração em bolos e até chocolate.

O corante alimentício em gel é à base de óleo?

Quando se trata de corantes alimentares em gel, eles geralmente são feitos de glicerina e ingredientes como xarope de milho. Por causa disso, eles são tipicamente à base de óleo, em vez de à base de água. Eles geralmente têm cores muito mais vibrantes e você precisará perder menos por causa do nível de saturação.

Você pode usar corante alimentício em gel no chocolate?

Sim. Os corantes alimentícios em gel e em pó são os únicos corantes alimentícios recomendados quando se trata de colorir chocolate. É melhor comprar um corante alimentar em gel à base de óleo que foi projetado especificamente para colorir chocolate e doces derretidos. Marcas líderes como Wilton oferecerão muitas opções.

É importante não usar corantes à base de água no chocolate, pois isso fará com que ele grude. Isso inclui corantes alimentares, como corante alimentar líquido e corante para glacê.

Para colorir doces derretidos / chocolate, tudo o que você precisa fazer é mergulhar um palito ou espeto no corante alimentício e misturá-lo ao doce derretido. Continue adicionando pequenas quantidades até ficar satisfeito com a cor.

Wilton Icing Color é à base de óleo?

Sim, a cor do glacê da Wilton é à base de gel. Esse tipo de óleo é ótimo se você não quiser diluir seus assados. Esse tipo de corante alimentício é melhor para colorir ingredientes como glacê, glacê, fondant e massa.

Um frasco de 1 onça desta coloração custa entre US $ 2.50 e US $ 4 e vem em uma variedade de cores. Vale ressaltar que esses produtos são feitos em um local que processa uma variedade de alérgenos, como trigo, soja, marisco, leite, peixe, marisco, amendoim e nozes - portanto, pode não ser adequado para todos.

Corante alimentar em gel vs Líquido vs Pó

Quando se trata dos tipos de corante alimentar que você pode usar, existem três opções principais: gel, líquido e pó. Quanto menos líquido o corante alimentar contiver, mais vibrante será o corante. É por isso que os corantes em gel e em pó são usados ​​para criar cores ousadas e brilhantes. Já o corante alimentício líquido é melhor para cores pastéis e claras.

• O corante alimentício líquido é melhor para cores claras e pastéis. Normalmente, você precisará usar algumas gotas para colorir o que quer que esteja colorindo. Esse tipo de coloração é melhor para os seguintes produtos: glacê, bolo e biscoitos.
• O corante alimentício em gel é melhor para cores vivas. Como a cor é bastante vibrante, normalmente você só precisará de uma pequena quantidade na ponta de um palito. Adicione apenas pequenas quantidades e agite em seu cozimento, até ficar satisfeito com a cor. Este tipo de coloração é melhor para os seguintes produtos: grandes lotes de massa de bolo ou glacê, etc.
• O corante alimentar em pó é o nível de coloração mais ousado e profundo. Você normalmente só precisa de uma pequena quantidade, bem como corante alimentar em gel. Este tipo de coloração é mais adequado para os seguintes produtos: chocolate e doces.

Melhor Corante Alimentar para Assar

O melhor tipo de corante alimentar se resume ao que você precisa colorir. Certos tipos de corante alimentar são melhores para colorir certos tipos de alimentos. Vamos olhar mais de perto.

• corante alimentar liquido é ótimo para colorir glacê, massa e batedor. E é melhor para cores pastel mais claras.
• Corante alimentar em gel é ótimo para colorir grandes volumes de glacê e glacê. E é melhor para cores vibrantes.
• Corante alimentar em pó é ótimo para colorir chocolate e merengue. E é melhor para cores escuras e ousadas.
• corante alimentar natural é ótimo para colorir sobremesas que não são assadas. E é melhor para cores sutis.
• Corante alimentar à base de óleo é ótimo para colorir balas duras e chocolate. E é melhor para cores vibrantes e escuras.
• corante alimentar aerógrafo é ótimo para colorir fondant e glacê real. E é melhor para cores vibrantes e escuras.

Criando chocolate lindamente colorido

Espero que este post tenha ajudado a responder a pergunta: o corante em gel é à base de óleo? Embora existam alguns tipos de corante alimentar que funcionam para colorir o chocolate, os corantes alimentares à base de óleo são o melhor caminho a percorrer. Eles criam cores brilhantes e bonitas, mantendo a consistência do chocolate suave. Você deseja evitar o uso de corante alimentar líquido tradicional com chocolate, pois não se mistura bem.

Os corantes alimentares à base de óleo são ideais para usar em qualquer alimento onde a adição de água possa causar problemas. Eles também são ótimos para usar em doces derretidos e glacês também. Embora você possa comprar corante alimentar à base de óleo, você também pode fazer o seu próprio combinando óleo vegetal e corante alimentar em gel.

Você tem alguma dúvida sobre corante alimentar à base de óleo? Em caso afirmativo, por favor, faça qualquer pergunta sobre o uso de corante alimentar à base de óleo na seção de comentários abaixo.

Perguntas Frequentes:

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