Atualizado pela última vez em 28 de fevereiro de 2023
Quando minha mãe cozinhava, eu corria para a cozinha e a observava. Ela não me deixava ajudar em nada, mas fiquei fascinado com a maneira como ela parecia saber instintivamente o que fazer, o que acrescentar ou quando tirar as coisas do forno. Uma de suas especialidades era o bolo invertido de abacaxi. Não apenas seu sabor, mas o quão impressionante parecia uma vez terminado me atraiu. Durante anos não consegui reproduzi-lo. A parte mais desafiadora, na minha opinião, foi saber quando virar o bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Trabalhei nisso e hoje trago para vocês uma receita incrível junto com algumas dicas de como fazer com sucesso.
Esta receita fará um bolo de 9 polegadas que servirá de 8 a 10, dependendo da espessura que você cortar as fatias. Eu diria que na verdade alimenta 4 porque todo mundo vai querer segundos! Você levará uma hora e meia para fazer. Você também precisará de uma panela de 9 polegadas, uma frigideira pequena e uma espátula deslocada, além de um suporte ou batedeira elétrica manual e algumas tigelas grandes e médias. Vamos rachar!
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A receita de bolo invertido de abacaxi mais fácil e melhor
Ingredientes
Para a cobertura
- Spray de cozinha
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de levemente embalada açúcar mascavo
- 1 lata de 8 onças de anéis de abacaxi em suco de abacaxi
- 8 a 10 Cerejas de marasquino
Para o bolo
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 tablete (8 colheres de sopa) de temperatura ambiente manteiga sem sal
- 2 ovos grandes
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Encaixe-o com um rack no meio. Enquanto isso, unte uma forma de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha e reserve.
Passo 2
Usando uma frigideira pequena em fogo médio derreta a manteiga e o açúcar para a cobertura. Mexa com frequência até combinar e quando a mistura ficar borbulhante e levemente acastanhada, está pronto.
Passo 3
Esta mistura deve ser espalhada na forma de bolo até que tenha uma camada uniforme em cima dela. Deixe esfriar por um momento antes de prosseguir.
Passo 4
Abra a lata de abacaxi e reserve ½ xícara do suco para usar na massa. Retire os anéis e, depois de colocar um anel no centro, coloque o máximo que puder ao redor dele. Torná-lo simétrico e agradável, lembre-se de que você não poderá modificar sua posição depois de assado.
Coloque um maraschino cereja no centro de cada anel. Se você não gosta deles, pule esta etapa. (Eu absolutamente os amo! Não apenas o sabor, mas o toque de cor que eles dão.) Coloque a panela de lado enquanto você mistura a massa.
Passo 5
Pegue uma tigela grande e misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal). Deixe-o de lado.
Passo 6
Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem fofo e fofo. Vai demorar cerca de 5 minutos em alta velocidade.
Passo 7
Adicione os ovos e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Passo 8
Usando uma peneira, adicione os ingredientes secos em 3 lotes. Você deve alternar com ⅓ do suco de abacaxi. No meio, incorpore tudo bem. Não adicione mais nada até que tudo esteja bem combinado. Faça isso em velocidade baixa para não se cobrir de farinha.
Misture por mais um minuto em alta velocidade.
Passo 9
Despeje a massa sobre o abacaxi. É grosso, então não se preocupe se não cair tão facilmente. Você sempre pode usar uma colher grande e colocá-la em cima da fruta. Espalhe com uma espátula deslocada e bata para se livrar de bolhas desnecessárias.
Passo 10
Coloque o bolo no forno e asse por 45 minutos. Deve estar dourado e um testador de bolo deve sair limpo do meio.
Passo 11
Deixe esfriar por 10 minutos em uma grade (não mais que isso!) e coloque um prato em cima da panela e vire. Está pronto para servir!
Como virar com sucesso um bolo de cabeça para baixo de abacaxi
Dica 1
Não deixe descansar por muito tempo depois de retirá-lo do forno. Se esfriar muito, você não poderá remover o bolo da panela. Use luvas para pegar a panela se estiver muito quente para manusear, mas não deixe o caramelo endurecer!
Se isso acontecer, você sempre pode colocar a panela sobre um pouco de água quente para derreter o caramelo novamente. Coloque a panela sobre uma panela com água fervente e espere 5 minutos. Isso irá amolecê-lo o suficiente para que você possa virá-lo.
Dica 2
Use uma forma de bolo antiaderente. Além do spray de cozinha, isso ajudará a não permitir que o caramelo grude na panela.
Dica 3
Você também pode usar uma forma de mola. Isso ainda não ajudará se o caramelo grudar no fundo da panela, mas pode ajudá-lo a evitar virar o bolo em um prato se você não se sentir confortável fazendo isso.
Dica 4
Se você for virar, você deve escolher um prato baixo ou suporte para bolo. Lembre-se de passar uma espátula deslocada entre as laterais do bolo e a forma para soltá-lo.
Dica 5
Deixe o bolo cair lentamente pela ação da gravidade. Não tente apressá-lo. Se você bater na panela, pode quebrar o bolo e todo o seu esforço será arruinado!
Dica 6
Se algum abacaxi ou cereja se mover, você sempre pode empurrá-los de volta para onde eles pertencem. Faça isso enquanto o caramelo ainda está quente.
As melhores dicas de como fazer um bolo de cabeça para baixo de abacaxi
Equipamentos necessários
- panela de 9 polegadas
- Uma frigideira pequena
Ingredientes
Para a cobertura
- Spray de cozinha
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de açúcar mascavo levemente embalado
- 1 8 onças (XNUMXml) lata de anéis de abacaxi em suco de abacaxi
- 8 a 10 Cerejas de marasquino
Para o bolo
- 1 ½ copos de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 vara 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
Instruções
- Passo 1
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Encaixe-o com um rack no meio. Enquanto isso, unte uma forma de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha e reserve.
- Passo 2
- Usando uma frigideira pequena em fogo médio derreta a manteiga e o açúcar para a cobertura. Mexa com frequência até combinar e quando a mistura ficar borbulhante e levemente acastanhada, está pronto.
- Passo 3
- Esta mistura deve ser espalhada na forma de bolo até que tenha uma camada uniforme em cima dela. Deixe esfriar por um momento antes de prosseguir.
- Passo 4
- Abra a lata de abacaxi e reserve ½ xícara do suco para usar na massa. Retire os anéis e, depois de colocar um anel no centro, coloque o máximo que puder ao redor dele. Torná-lo simétrico e agradável, lembre-se de que você não poderá modificar sua posição depois de assado.
- Coloque uma cereja maraschino no centro de cada anel. Se você não gosta deles, pule esta etapa. (Eu absolutamente os amo! Não apenas o sabor, mas o toque de cor que eles dão.) Coloque a panela de lado enquanto você mistura a massa.
- Passo 5
- Pegue uma tigela grande e misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal). Deixe-o de lado.
- Passo 6
- Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem fofo e fofo. Vai demorar cerca de 5 minutos em alta velocidade.
- Passo 7
- Adicione os ovos e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
- Passo 8
- Usando uma peneira, adicione os ingredientes secos em 3 lotes. Você deve alternar com ⅓ do suco de abacaxi. No meio, incorpore tudo bem. Não adicione mais nada até que tudo esteja bem combinado. Faça isso em velocidade baixa para não se cobrir de farinha.
- Misture por mais um minuto em alta velocidade.
- Passo 9
- Despeje a massa sobre o abacaxi. É grosso, então não se preocupe se não cair tão facilmente. Você sempre pode usar uma colher grande e colocá-la em cima da fruta. Espalhe com uma espátula deslocada e bata para se livrar de bolhas desnecessárias.
- Passo 10
- Coloque o bolo no forno e asse por 45 minutos. Deve estar dourado e um testador de bolo deve sair limpo do meio.
- Passo 11
- Deixe esfriar por 10 minutos em uma grade (não mais que isso!) e coloque um prato em cima da panela e vire. Está pronto para servir!
Notas
- Não deixe descansar por muito tempo depois de retirá-lo do forno. Se esfriar muito, você não poderá remover o bolo da panela. Use luvas para pegar a panela se estiver muito quente para manusear, mas não deixe o caramelo endurecer! Se isso acontecer, você sempre pode colocar a panela sobre um pouco de água quente para derreter o caramelo novamente. Coloque a panela sobre uma panela com água fervente e espere 5 minutos. Isso irá amolecê-lo o suficiente para que você possa virá-lo.
- Use uma forma de bolo antiaderente. Além do spray de cozinha, isso ajudará a não permitir que o caramelo grude na panela.
- Você também pode usar uma forma de mola. Isso ainda não ajudará se o caramelo grudar no fundo da panela, mas pode ajudá-lo a evitar virar o bolo em um prato se você não se sentir confortável fazendo isso.
- Se você for virar, você deve escolher um prato baixo ou suporte para bolo. Lembre-se de passar uma espátula deslocada entre as laterais do bolo e a forma para soltá-lo.
- Deixe o bolo cair lentamente pela ação da gravidade. Não tente apressá-lo. Se você bater na panela, pode quebrar o bolo e todo o seu esforço será arruinado!
- Se algum abacaxi ou cereja se mover, você sempre pode empurrá-los de volta para onde eles pertencem. Faça isso enquanto o caramelo ainda está quente.
Então, o que você acha? Usando essas dicas, você fará um bolo invertido de abacaxi tão fácil de fazer! Mostre-nos o seu abaixo!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
