Atualizado pela última vez em 31 de dezembro de 2022
Seja para o Halloween ou para festas, as maçãs doces são uma ótima pedida. Eles são simples de fazer em casa, mas muitas vezes se formam bolhas na cobertura do doce. Se você estiver fazendo o seu próprio, você vai querer saber como evitar bolhas nas maçãs doces.
Sua casca de doce crocante e o interior doce e crocante fazem um deleite delicioso. A casquinha de bombom pode ser feita na cor que você quiser, o que é ótimo para suas festas. No entanto, o doce usado para a casca pode ser um pouco complicado de trabalhar ao mergulhar.
Felizmente, existem alguns ingredientes simples que você tem em casa que ajudarão a evitar a formação de bolhas. Com apenas alguns passos adicionais, você pode ter maçãs doces sem bolhas.
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O que você precisa para evitar bolhas em maçãs doces
Ingredientes
- 12 maçãs (de preferência orgânico)
- 3 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho leve
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de corante alimentício de sua preferência
- 1-2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
Equipamentos necessários
- Uma panela grande de água fervente
- As toalhas de papel
- Termômetro de doces
- Assadeira
- Papel de cera
- Panela média
- 12 pirulitos ou palitos de picolé
Termômetro Wilton Candy, ideal para medir com precisão a temperatura de balas duras
Instruções passo a passo para fazer maçãs doces sem bolhas
Passo 1: Ferva Água
Leve uma panela grande de água ao vapor, pouco antes de ferver. Adicione 1-2 colheres de bicarbonato de sódio para a água e mexa até combinado.
Passo 2: Adicione as maçãs
Remova as hastes e quaisquer adesivos das maçãs. Adicione-os à água e deixe-os descansar por um minuto e vire-os com uma colher de pau para se certificar de que estão totalmente cobertos. Isso limpará completamente as maçãs e removerá o revestimento de cera.
Passo 3: Seque as maçãs
Depois de retirar as maçãs da água, seque-as bem com uma toalha de papel. Você quer que eles fiquem o mais secos possível. Enfie o palito de pirulito nas maçãs e coloque-as de lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Passo 4: Faça a cobertura de doces
Misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela média em fogo médio. Leve os ingredientes para ferver e cozinhe até que um termômetro de doces indique 300 graus Fahrenheit. Este é o estágio de crack duro e provavelmente levará vários minutos para chegar a esse ponto.
Etapa 5: remova os doces do calor
Retire o doce do fogo e adicione o corante alimentar. Misture para incorporar totalmente o corante alimentar.
Passo 6: Mergulhe as maçãs
Pegue o seu seco maçãs e mergulhe-as na mistura de doces. Agite-os para garantir que fiquem totalmente revestidos e, em seguida, bata-os na lateral da panela para remover o excesso. Coloque cuidadosamente a maçã revestida de doce na assadeira com papel manteiga.
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Dicas e truques sobre como evitar bolhas em maçãs doces
Mergulhar as maçãs na mistura de água quente e bicarbonato de sódio funciona para remover a cobertura de cera das maçãs. Este revestimento de cera é seguro para comer e colocar para prolongar o frescor. No entanto, muitas vezes é o que causa a formação de bolhas no revestimento de doces ao mergulhar.
Se você não tiver bicarbonato de sódio à mão, também pode adicionar uma colher de sopa de vinagre branco a uma panela grande de água fervente. Simplesmente mergulhe a maçã na mistura de água e vinagre branco por cinco segundos, virando para cobrir totalmente.
Também é muito importante certificar-se de secar completamente as maçãs antes de mergulhá-las, pois a água é outro culpado que pode causar bolhas. Certifique-se de secar todas as partes da maçã. Depois de limpá-los com uma toalha de papel, é melhor deixá-los secar um pouco para garantir que estejam completamente secos.
Embora você possa usar qualquer tipo de maçã, é recomendável usar maçãs orgânicas, pois elas não terão o revestimento de cera que outras maçãs têm. No entanto, você ainda deve lavar suas maçãs orgânicas antes de mergulhá-las. o melhores tipos de maçãs usar são Fiji, Gala, Granny Smith e Pink Lady.
Leia mais sobre Delicioso doce de caramelo com cobertura de chocolate
Como evitar bolhas em maçãs doces
Equipamentos necessários
- Uma panela grande de água fervente
- As toalhas de papel
- Termômetro de doces
- Assadeira
- Papel de cera
- Panela média
- 12 palitos de pirulito ou picolé
Ingredientes
- 12 maçãs preferencialmente orgânico
- 3 copos de Açucar
- 1/2 xícara xarope de milho leve
- 1 xícara água
- 1/2 colher de chá corante alimentício de sua preferência
- 1-2 colheres de sopa bicarbonato de sódio
Instruções
- Ferva a água - Leve uma panela grande de água ao vapor, pouco antes da fervura. Adicione 1-2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio à água e mexa até combinar.
- Adicione as maçãs - Remova os caules e quaisquer adesivos das maçãs. Adicione-os à água e deixe-os descansar por um minuto e vire-os com uma colher de pau para se certificar de que estão totalmente cobertos. Isso limpará completamente as maçãs e removerá o revestimento de cera.
- Seque as maçãs - Após retirar as maçãs da água, seque-as bem com papel toalha. Você quer que eles fiquem o mais secos possível. Enfie o palito de pirulito nas maçãs e coloque-as de lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Faça a Cobertura de Doce - Misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela média em fogo médio. Leve os ingredientes para ferver e cozinhe a mistura até que um termômetro de doces leia 300 graus Fahrenheit. Este é o estágio do hard crack e provavelmente levará vários minutos para chegar a esse ponto.
- Remove Candy From Heat - Retire o doce do fogo e adicione seu corante alimentar. Misture para incorporar totalmente o corante alimentar.
- Mergulhe as maçãs - Pegue suas maçãs secas e mergulhe-as na mistura de doces. Agite-os para garantir que eles fiquem totalmente revestidos e, em seguida, bata-os na lateral da panela para remover o excesso. Cuidadosamente, coloque a maçã revestida de doce na assadeira com papel manteiga.
Notas
Como você tira as bolhas das maçãs doces?
Bolhas podem se formar por alguns motivos em maçãs doces. Vamos dar uma olhada em alguns dos principais. A primeira é o excesso de movimento ao mergulhá-los no caramelo. Quando o revestimento começa a esfriar, é quando as bolhas podem começar a aparecer. Contanto que você esteja mexendo de maneira uniforme e cuidadosa, a probabilidade de formação de bolhas diminuirá drasticamente. Existem algumas dicas para tentar garantir que nenhuma bolha se forme em primeiro lugar. Além de movimentos suaves ao mergulhar, esses truques também ajudam:
- Use maçãs orgânicas. As maçãs orgânicas normalmente não têm um revestimento de cera e o revestimento de cera é um dos principais culpados pelas bolhas. Sem a cera, você terá um problema a menos para se preocupar.
- Lave bem. Lave suas maçãs excepcionalmente bem antes de usar. É melhor lavá-los na noite anterior e depois deixá-los secar em temperatura ambiente. Eles precisam estar completamente limpos e completamente secos para obter os melhores resultados.
- Temperatura do quarto. Certifique-se de que suas maçãs estejam em temperatura ambiente quando você começar, e não na geladeira. Isso é para evitar problemas como condensação causando bolhas.
Qual é a melhor maçã para maçãs de caramelo?
Existem muitas maçãs que você pode usar para fazer maçãs carameladas, mas existem algumas qualidades importantes a serem observadas ao escolher suas maçãs. As principais coisas que você deve procurar são maçãs de tamanho médio, maçãs redondas e não disformes e, finalmente, maçãs sem pontos fracos. Acho que as melhores maçãs para isso são Honeycrisp ou Granny Smith. Descobri que você nunca pode errar com uma maçã Granny Smith deliciosamente crocante e azeda.
Quem tem as melhores maçãs carameladas?
Hoje em dia, existe uma grande variedade de maçãs carameladas e você pode encontrá-las em quase qualquer lugar. No entanto, algumas marcas são melhores do que outras. Aqui estão algumas das minhas principais escolhas e as maçãs carameladas que costumo escolher em cada lugar:
- Maçãs Gourmet da Amy – a Maçã Caramelada com Chocolate Belga ao Leite custa $ 23.99 por peça, mas é luxuosa, rica e minha maçã doce favorita no mundo!
- Disney World – Disney's Candy Cauldron na Disney World tem tantas maçãs carameladas incríveis, variando de cerca de $ 15 a muito mais! Eles têm como tema heróis e vilões da Disney, e a humilde Minnie Mouse com orelhas de marshmallow e glitter cristalizado sempre foi uma das minhas favoritas.
- Sra. Prindables – Eles têm uma grande seleção de maçãs gourmet e, embora a Happy Snowman Jumbo Caramel Apple seja vendida por pouco mais de US $ 30, vale a pena o dinheiro como um doce merecido!
- Doces americanos – Eu sou uma garota que gosta de chocolate ao leite com maçã e caramelo e o pacote Milk Chocolate Lovers Caramel Apple é absolutamente incrível. Além disso, este pacote de 3 custa apenas $ 29.95, tornando-se uma das opções mais acessíveis para maçãs gourmet.
Como fazer maçãs de caramelo sem um termômetro de doces?
É possível fazer maçãs carameladas sem um termômetro de doces... só vai ser um pouco mais complicado! Um termômetro de doces geralmente ajuda a identificar o estágio de rachadura dura do açúcar e do xarope de milho. Em vez de um termômetro, basta adicionar uma gota de água bem fria à mistura. Se endurecer imediatamente, seu doce está no estágio de crack duro.
Os ingredientes necessários para fazer maçãs carameladas sem termômetro de doces são 10 maçãs médias, 3 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de xarope de milho light, 1 xícara de água, 1 colher de chá de extrato de sua preferência (e 2 colheres de sopa de corante alimentar em gel branco e 2-4 colheres de chá de corante alimentar se colorir as suas maçãs carameladas). Você também precisará de palitos de picolé para as maçãs.
- Agora tudo o que você precisa fazer é limpar completamente as maçãs e secá-las em temperatura ambiente por pelo menos algumas horas antes de começar.
- Em seguida, remova quaisquer hastes ou adesivos que possam estar em suas maçãs e adicione seus palitos de picolé no centro de cada uma de suas maçãs e forre uma forma com papel manteiga.
- Adicione a água, o açúcar e o xarope de milho a uma panela em fogo médio e espere até que o açúcar se dissolva.
- Continue mexendo até atingir o estágio de crack duro usando água (veja acima como fazer isso) - isso deve levar cerca de 10 minutos.
- Se você optar por usar corante alimentar, adicione o corante branco e a cor de sua preferência.
- Depois de obter a cor desejada, mergulhe as maçãs na mistura delicadamente e retire-as lentamente quando estiver completamente coberta.
- Deixe escorrer sobre a mistura por alguns segundos e coloque na assadeira forrada.
- Repita para todas as maçãs e deixe secar.
- Divirta-se!
Maçãs Doces Suaves e Deliciosas
Não importa a ocasião, as maçãs doces podem fazer um deleite delicioso. Crianças e adultos adoram, pois são um lanche clássico.
Ao fazer maçãs doces, não é incomum que bolhas se formem no revestimento de doces. Felizmente, ao colocar as maçãs em água quente com bicarbonato de sódio ou vinagre branco você pode se livrar de seu revestimento de cera. Depois de secá-los cuidadosamente, isso permitirá que o doce grude suavemente, sem bolhas.
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Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.
