Receita rápida: como engrossar compota de maçã - 4 maneiras eficazes e fáceis

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Última atualização em 20 de março de 2023

Você está lutando com molho de maçã escorrendo? Nós compilamos uma lista dos melhores métodos sobre como engrossar o molho de maçã de forma rápida e eficiente.

Compota de maçã é um incrivelmente ingrediente versátil. Pode ser usado em receitas salgadas e doces. Você pode fazer waffles, bolinhos, marinadas, ou mesmo sopas. Infelizmente, o molho de maçã às vezes tem uma consistência extremamente líquida. Felizmente, temos algumas das melhores maneiras de engrossar seu molho de maçã caseiro sem esforço.

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O que é maçã?

A maioria de nós já ouviu falar de molho de maçã e, sendo um padeiro, você provavelmente já o usou. Então, você provavelmente sabe um pouco sobre isso e como funciona.

O molho de maçã é um produto feito de maçãs frescas que podem ser descascadas ou não. A mistura também às vezes é temperada com especiarias deliciosas. Adoçantes como o açúcar também são adicionados para ajudar a equilibrar o sabor. Ingredientes ácidos também são misturados para ajudar a preservar o sabor e a cor.

Primeiro, as maçãs são cozidas até ficarem completamente macias. Em seguida, as maçãs cozidas são trituradas para fazer uma mistura suave. Esta mistura é espessa em consistência por causa da fibra nas maçãs.

Mas às vezes pode ficar um pouco escorrendo porque a água se separa das fibras. Isso é especialmente comum em compota de maçã mais velha. É por isso que compilamos uma lista das melhores maneiras de engrossar a compota de maçã caseira.

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A compota de maçã é um líquido?

Você não acreditaria na frequência com que nos perguntam: “a compota de maçã é um líquido?”

O molho de maçã é considerado um líquido, apesar de ter uma consistência espessa. Isso ocorre porque foi misturado para criar um purê suave. Se fosse extremamente robusto, seria considerado sólido.

Então, em essência, a forma como um produto é rotulado é determinado por como ele foi feito. Em outras palavras, maçãs cozidas em pedaços são consideradas um produto sólido.

O que adicionar ao molho de maçã para engrossar?

Infelizmente, embora o molho de maçã seja naturalmente espesso, muitas vezes ainda tem uma textura aquosa desagradável. Agora, decidir o que adicionar ao molho de maçã para ajudar a engrossar a consistência pode ser um desafio.

Primeiro, você tem que decidir o quão grosso você quer que o molho seja. Isso determinará até certo ponto como engrossar o molho de maçã. Se você só precisa torná-lo um pouco mais grosso, considere apenas cozinhá-lo. Mas, se você tem um molho muito aguado que precisa ser extremamente espesso, você deve adicionar algum tipo de espessante.

Abaixo, compilamos uma lista de exatamente como engrossar o molho de maçã. E incluímos até quando usar qual método.

Reduza o molho

A redução é um método fácil de usar para engrossar qualquer líquido. Funciona especialmente bem para líquidos texturizados, como compota de maçã!

Reduzir um molho leva tempo. Você pode colocar a compota de maçã em fogo médio e deixar cozinhar lentamente. Você pode até levar ao fogo brando para acelerar o processo. A mistura nunca deve ferver - isso mudará seu sabor.

Você pode deixar o molho de maçã reduzir e engrossar até atingir a consistência desejada. Este método é fantástico por esta razão exata.

 

Adicione um amido

Amidos são agentes espessantes naturais. Isso significa que eles podem ajudar a solidificar ingredientes líquidos e dar-lhes uma textura mais sólida.

Amidos populares para usar são amido de milho e pó de araruta. Ambos são fáceis de encontrar hoje e econômicos. Eles também são versáteis e podem ser usados ​​em muitas receitas.

Uma coisa a ter em mente é que diferentes amidos têm diferentes habilidades de espessamento. É importante saber com o que você está trabalhando e como trabalhar com isso.

Adicione farinha

A farinha também tem habilidades naturais de espessamento. Isso é fantástico porque você provavelmente já tem farinha em casa. Mas, infelizmente, não é uma ótima opção se você é intolerante ao glúten.

A melhor maneira de adicionar farinha ao molho de maçã é fazer um roux. Primeiro, misture partes iguais de farinha e manteiga em fogo baixo. Em seguida, adicione lentamente a compota de maçã líquida enquanto mexe. Continue adicionando até que todo o molho esteja incorporado.

Por último, aumente o fogo e cozinhe até que o molho comece a ferver. É quando a farinha está completamente cozida.

Adicione mais maçãs cozidas

Este método é sem dúvida o mais demorado, mas é muito eficaz. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar e misturar mais maçãs. O novo lote grosso e fresco de maçãs tornará a mistura aquosa atual mais espessa.

Você também pode adicionar maçãs cozidas em pedaços para adicionar ainda mais espessura!

Outro truque fantástico que você pode usar é coar o líquido aquoso antes de adicionar o novo. Isso ajudará a remover um pouco do excesso de líquido.

O que você precisa para engrossar o molho de maçã usando amido de milho

Ingredientes

• 2 xícaras de maçã
• 1 1/2 – 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 1/2 – 3 colheres de sopa de água

Equipamentos necessários

• Panela ou panela média
• Vasilha pequena
• Batedor pequeno

Tutorial passo a passo

Passo 1: Aqueça suavemente o molho de maçã

Em uma panela média, adicione o molho de maçã escorrendo. Coloque o molho em fogo baixo e aqueça suavemente.

Passo 2: Faça uma pasta

Enquanto isso, comece a fazer uma pasta usando amido de milho e água. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até obter uma pasta completamente lisa.

Passo 3: Engrosse o molho de maçã

Em seguida, adicione a pasta lisa ao molho de maçã ligeiramente aquecido. Continue batendo até que as duas misturas estejam bem combinadas.

Em seguida, deixe a mistura ferver lentamente. Isso ajudará a mistura a engrossar e cozinhar o amido de milho.

Dicas e Truques

• A quantidade de amido de milho que você usa depende de quão grosso você quer que seu molho de maçã seja. Quanto mais amido de milho você usar, mais espesso o líquido ficará.
• Você pode coar o molho de maçã através de uma gaze antes engrossando com amido de milho. Isso removerá o excesso de água e tornará mais fácil engrossar rapidamente.
• Como mencionamos, você pode usar qualquer tipo de amido para engrossar um líquido. As regras permanecem as mesmas.
• Sempre faça uma pasta usando uma quantidade igual de amido e água. Se você estiver usando farinha como espessante, use uma quantidade igual de farinha e gordura (como manteiga).
• Você tem que cozinhar o amido de milho. Mesmo que leve alguns minutos extras, você não terá molho de maçã de qualidade se pular esta etapa. Ao fazer isso, você evita que o molho tenha uma sensação de amido e sabor na boca.
• Você pode guarde seu molho de maçã engrossado na geladeira por até 2 semanas! Veja este artigo informativo sobre a melhor maneira de fazer isso.

Quão denso é o suco de maçã?

O suco de maçã pesa 262 gramas por xícara métrica. Isso vale para todos os tipos de suco de maçã sem açúcar, enlatados ou engarrafados. O suco de maçã é ligeiramente mais denso que o suco de laranja, que pesa 254 gramas por xícara métrica.

A densidade do suco de maçã em onças é de 8.75 onças por xícara. Por galão, a densidade do suco de maçã é de 140 onças por galão. Para comparar, um copo de água pesa oito onças fluidas, o que significa que o suco de maçã é mais denso que a água.

O processo de fabricação do suco de maçã consiste em amassar as maçãs em uma prensa. Este processo filtra o material particulado e pasteuriza o suco. Em alguns casos, açúcar e vitamina C são adicionados ao suco de maçã.

O suco de maçã tem uma vida útil mais longa do que sua contraparte, a cidra de maçã. Depois de aberto, é recomendável refrigerar o suco de maçã para mantê-lo fresco por mais tempo. 

Conhecer a densidade do suco de maçã pode ajudar a entender melhor quando usá-lo para cozinhar e assar. Se você estiver substituindo o suco de maçã por outro líquido em uma receita, a densidade pode fazer diferença no produto final.

Por exemplo, sua receita não ficaria igual se você usasse suco de maçã em vez de óleo vegetal. A densidade do suco de maçã e do óleo vegetal é diferente o suficiente para afetar a textura da receita. Além disso, o sabor também seria afetado. 

Uma xícara de suco de maçã sem açúcar tem 113 calorias. Também possui 24 gramas de açúcar e 0.3 gramas de gordura. 

A compota de maçã contém amido?

A compota de maçã não contém quantidades significativas de amido. Uma xícara de purê de maçã contém 0 gramas de amido. Ao contrário de outras frutas e vegetais, as maçãs não são amiláceas quando amadurecem. 

O teor de amido das maçãs maduras é raso. À medida que a fruta amadurece, o amido se transforma em açúcar e fica irreconhecível. Isso significa que as maçãs não são uma boa fonte de amido.

Maçãs jovens terão muito mais amido do que maçãs maduras. No entanto, as maçãs jovens não são ideais para comer e não terão um sabor tão bom quanto as maçãs maduras. Quando as maçãs começam o processo de amadurecimento, o amido armazenado é convertido em açúcar.

Enquanto as maçãs maduras normalmente têm menos de 1% de amido, as verdes tendem a ter até 15% de amido. A quantidade exata de amido varia de acordo com a maçã.

O amido é um carboidrato que é um componente natural em muitos vegetais, frutas e grãos. É um carboidrato complexo frequentemente associado a arroz, macarrão e batata. 

Muitas plantas, incluindo frutas e vegetais, armazenam energia na forma de amido. Os amidos fornecem glicose ao corpo, que é a principal fonte de energia para as células do corpo. Além disso, eles também são uma boa fonte de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais e fibras.

Alimentos ricos em amido também são bons para engrossar sopas e molhos sem adicionar gordura. Por exemplo, o amido de milho é frequentemente usado como agente espessante, especialmente em molhos. 

Como engrossar a compota de maçã – Conclusão

Como você pode ver, não faltam opções para engrossar o molho de maçã escorrendo. Você pode usar amido, farinha, maçãs misturadas ou até reduzi-lo para a consistência correta. Deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo e se você tem mais truques para nós!

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