Atualizado pela última vez em 13 de fevereiro de 2023
Hoje, veremos como engrossar o glacê com amido de milho e as maneiras fáceis de fazer isso. O amido de milho é uma ótima alternativa ao uso de farinha para engrossar. Vamos olhar mais de perto.
Como engrossar o glacê com amido de milho
O amido de milho é uma das melhores maneiras de engrossar o glacê sem alterar o sabor. Você também notará que, no açúcar de confeiteiro, o amido de milho geralmente é um ingrediente. Isso é para evitar caroços em sua cobertura / glacê.
Para engrossar o glacê com amido de milho, tudo o que você precisa fazer é:
Adicione o amido de milho em cerca de 1-2 colheres de sopa de leite ou água. Misture bem para criar uma pasta. E, em seguida, adicione ao seu glacê ou glacê. Deixe o glacê engrossar por alguns minutos e seu glacê grosso está pronto.
Como consertar o glacê escorrendo
Se você está procurando maneiras de consertar o glacê escorrendo, pode usar uma variedade de ingredientes. No entanto, tudo depende do glacê que você deseja corrigir.
Se você estiver consertando glacê escorrendo, as maneiras mais fáceis são:
- açúcar de confeiteiro. Adicione uma colher de sopa de vez à sua cobertura. Misture bem antes de decidir adicionar mais açúcar.
- amido de milho. Adicione cerca de meia colher de chá de cada vez à sua cobertura. Você não quer que o glacê real fique muito grosso, então adicione apenas pequenas quantidades de amido de milho de cada vez.
- tempo. Coloque seu glacê na geladeira. O tempo frio ajuda o glacê a firmar.
Se você estiver consertando creme de manteiga escorrendo, as maneiras mais fáceis são:
- açúcar de confeiteiro. Adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar ao seu glacê. Certifique-se de peneirá-lo antes de adicioná-lo ao seu glacê. Misture bem e verifique a consistência antes de adicionar mais.
- tempo. Assim como o glacê real, você também pode colocar o creme de manteiga na geladeira para esfriar. Se você deixar por algumas horas, ele vai engrossar por conta própria.
Alternativas ao amido de milho para engrossar o glacê
Muitas alternativas ao amido de milho ajudam a engrossar o amido de milho. Vamos dar uma olhada nos ingredientes mais comuns para adicionar.
- Açúcar em pó. Comece com uma colher de sopa de cada vez. Certifique-se de peneirar o açúcar antes de adicioná-lo. Adicionar muito açúcar pode alterar o sabor, então você pode precisar de uma pequena quantidade de sal para neutralizar a doçura. Se você achar que adicionou muito açúcar, pode adicionar algumas gotas de leite.
- Chantilly. Você pode adicionar chantilly, mas certifique-se de não adicionar muito. Não adicione mais de 1/4 xícara de creme, por lote de glacê.
- Queijo cremoso. Se você está procurando uma maneira de deixar sua cobertura mais espessa, mas menos doce, o cream cheese é a escolha certa para você. Acrescenta riqueza e sabor, sem alterar muito o sabor. Adicione uma colher de sopa de cada vez, até ficar satisfeito com a consistência.
- Manteiga. Amoleça a manteiga antes de adicioná-la e adicione apenas uma colher de sopa de cada vez. Isso garantirá que você tenha uma cobertura espessa.
- Farinha. Assim como o açúcar de confeiteiro, você deve peneirar a farinha antes de adicioná-la ao glacê. Adicione apenas uma colher de sopa de cada vez ao seu glacê.
- Cacau em pó. Assim como o cream cheese, o cacau em pó é outra forma de deixar o glacê menos doce. Você só vai precisar de cerca de uma colher de sopa e vai deixar o seu glacê com um gostinho ainda mais caseiro.
- Pó de Merengue. O pó de merengue é um alimento básico para muitos, e você só precisa adicionar cerca de uma colher de sopa para engrossar o glacê.
Receita de glacê grosso com amido de milho
Para fazer uma cobertura espessa com amido de milho a partir do zero, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de açúcar branco
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de manteiga
- 1 / 4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: farinha, sal, açúcar e amido de milho. Misture bem e acrescente o leite aos poucos.
- Quando estiver homogêneo, coe o glacê e coloque a mistura em uma panela, em fogo médio. Aqueça por cerca de 5-8 minutos, mexendo sempre; neste ponto, deve estar fervendo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, adicione o extrato de baunilha e bata por cerca de 30-60 segundos. Adicione gradualmente a manteiga; batendo ao adicioná-lo. Depois de alguns minutos, o glacê deve ficar fofo e arejado.
- Resfrie sua cobertura por cerca de uma hora na geladeira antes de usar, para ajudar a firmar. Sirva e aproveite!
O creme de tártaro engrossará o glacê?
Absolutamente. Creme de tártaro é um composto cristalino em pó que é feito pela reação do ácido tartárico com hidróxido de potássio. A reação produz um pó fino branco ou amarelado. Creme de tártaro pode ser usado para engrossar glacê e glacê. Referência: Creme de tártaro endurece a cobertura?
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar mais sobre como engrossar o glacê com amido de milho. É super fácil de fazer e existem muitos substitutos para usar se você não quiser usar amido de milho. Você tem alguma dica ou truque quando se trata de engrossar o glacê com amido de milho? Se assim for, por favor, deixe-me saber nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!
Assista esse video:
Receita de glacê grosso com amido de milho
Ingredientes
- 50 1/2) copos açúcar branco
- 1/4 xícara farinha multiuso
- 50 1/2) copos manteiga
- 1/4 colher de chá sal
- 3 colher de sopa amido de milho
- 50 1/2) copos leite
- 2 colher de chá extrato de baunilha
Instruções
- Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: farinha, sal, açúcar e amido de milho. Misture bem e acrescente o leite aos poucos.
- Quando estiver homogêneo, coe o glacê e coloque a mistura em uma panela, em fogo médio. Aqueça por cerca de 5-8 minutos, mexendo sempre; neste ponto deve estar fervendo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, adicione o extrato de baunilha e bata por cerca de 30-60 segundos. Adicione gradualmente a manteiga; batendo ao adicioná-lo. Depois de alguns minutos, o glacê deve ficar fofo e arejado.
- Resfrie o glacê por cerca de uma hora na geladeira antes de usar, para ajudar a firmar. Sirva e aproveite!
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