Dicas e truques incríveis sobre como cortar brownies

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Última atualização em 18 de março de 2022

A maioria das receitas de brownie não falha durante o parte de cozimento, mas quando são fatiados. Hoje, veremos como cortar brownies de forma eficaz.

Este artigo resume a melhor maneira de cortar brownies para dar-lhes bordas afiadas e suaves. Você pode usar truques simples, como aquecer a faca, ou métodos mais elaborados, como congelar todo o lote assado. E incluímos algumas maneiras úteis de resfriar adequadamente seus brownies antes de cortá-los.

Por que é difícil cortar brownies

Poucas pessoas percebem que cortar brownies é realmente o passo mais difícil da receita. Depois de gastar muito tempo e esforço fazendo essas delícias, às vezes a parte de corte estraga completamente sua forma! Eles muitas vezes desmoronam, rasgam, amontoam-se em uma forma irreconhecível; mas por que eles fazem isso? Por que os brownies não podem fatiar tão facilmente quanto o bolo de chocolate?

Enquanto brownies e bolo de chocolate são muito semelhantes e feitos com praticamente os mesmos ingredientes, é a proporção desses ingredientes que lhes dá texturas totalmente diferentes. Onde o bolo é geralmente fofo e firme, os brownies geralmente são macios e densos.

Agora, brownie tem texturas diferentes, mas ainda se enquadram na mesma categoria. Todos eles têm texturas muito suaves e alguns até têm texturas pegajosas.

Agora, quando você aplica pressão no brownie usando uma faca, essas texturas macias se misturam. É por isso que você não pode obter uma fatia limpa – ou pelo menos por que é tão difícil.

Como você corta brownies sem que eles se desfaçam?

Existem algumas maneiras de cortar seus brownies sem que eles se desfaçam ou desmoronem. Você pode experimentar todos eles e ver o que funciona melhor para sua receita específica. Onde um método funciona muito bem para brownies doces, pode não funcionar tão bem para brownies mastigáveis.

E, você também pode usar várias técnicas ao mesmo tempo! Por exemplo, combine usando uma faca quente com uma faca untada. Combinar algumas dessas técnicas aumentará suas chances de ter brownies com fatias lindas.

Lubrifique sua faca

Confie em nós, literalmente aplicando apenas este truque, você já verá uma grande diferença em seus brownies cortados. Ao untar a faca com óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente, isso ajudará a evitar que a massa grude.

A gordura ajudará a evitar a pegajosa, textura fofa de agarrar a lâmina da faca e criar um grande mingau.

Tips

É crucialmente importante untar os dois lados da faca, caso contrário, não funcionará.

Se você usar óleo, use algo como uma mistura de óleo, óleo de girassol ou óleo de canola. Estes são todos óleos de sabor muito neutro que não afetarão o sabor de seus brownies. O spray de cozinha antiaderente funcionará melhor em nossa opinião. Sem falar que é muito mais fácil de aplicar na lâmina da sua faca.

Não vi os brownies

Você quer que seus brownies tenham bordas limpas. Ao usar um movimento de serra para cortá-los, você está puxando a viscosidade para frente e para trás e esmagando o brownie completamente. Mesmo se você tiver brownies secos, o movimento de serrar criará uma tonelada de migalhas e bordas ásperas.

Em vez disso, corte os brownies com uma faca afiada usando um movimento de varredura.

Resfrie bem seus brownies

Você não pode pular esta etapa. Além de resfriar seus brownies em temperatura ambiente, você pode até deixá-los firmar dentro da geladeira por mais ou menos uma hora.

Isso ajudará a firmar os pedaços pegajosos e pegajosos. Em última análise, seus brownies serão muito mais fáceis de cortar de forma limpa. Discutiremos o resfriamento adequado de seus brownies na seção abaixo.

Use uma faca quente

Este truque funciona especialmente bem quando você esfria seus brownies dentro da geladeira. Novamente, no mínimo, seus brownies devem ser completamente resfriados à temperatura ambiente. O calor ajudará a cortar o açúcar pegajoso e criar fatias limpas.

Para usar este método, encha uma jarra ou copo alto com água quente. Em seguida, deixe sua faca afiada dentro por alguns minutos para que a lâmina fique quente. Em seguida, basta cortar os brownies.

Limpe a lâmina entre cada corte e depois de ter estado na água. Você não quer que seus brownies fiquem encharcados.

Tips

Muitas pessoas são muitas vezes tentadas a aquecer a lâmina sobre uma chama aberta (em um fogão a gás, por exemplo) ou mesmo em um forno. Sob nenhuma circunstância você deve aquecer sua lâmina com calor intenso. Isso enfraquece a lâmina e lhe dará uma vida útil mais curta.

Também é fundamental limpar a lâmina entre cada fatia. Basta limpá-lo com um pano úmido (de preferência quente). Isso ajudará a manter a lâmina aquecida para que você não precise reaquecê-la a cada fatia.

Congele seus brownies assados

Esse método funciona muito bem para brownies bem cortados. E você não precisa untar sua faca ou aquecê-la! Você pode simplesmente congelar e cortar!

Depois que seus brownies esfriarem completamente à temperatura ambiente, embrulhe a bandeja em filme plástico e deixe os brownies congelarem por 2 a 3 horas. Isso firmará as partes molhadas e tornará muito mais fácil aplicar pressão sem que os brownies fiquem deformados.

Depois de congelados, retire os brownies da bandeja, vire-os em uma tábua de cortar e fatie. Depois de fatiados, deixe os brownies descongelarem em temperatura ambiente e sirva.

E, se você está preocupado com o quão bem os brownies congelam, eles duram muito bem! Nem o sabor nem a textura serão afetados.

Quanto tempo os brownies devem esfriar antes de cortar?

Depois que seus brownies estiverem assados, você deve deixe-os esfriar dentro de sua panela por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Você também pode deixá-los por até quatro horas antes de cortá-los.

É importante deixá-los esfriar completamente antes de removê-los da panela, cortá-los ou armazená-los.

Ferramentas para cortar brownies

A faca é sem dúvida a melhor ferramenta para cortar brownies. No entanto, existem diferentes tipos de facas que você pode usar. Nós gostamos de usar uma faca de chef grande. Eles dão um corte limpo e não rasgam ou amassam seus brownies.

Brownie Copper Brooklyn por GOTHAM STEEL assadeira antiaderente com fatiador embutido

Não use uma faca serrilhada, pois eles vão rasgar seus brownies e fazer uma tonelada de migalhas.

Agora, você também obtém ferramentas especiais para cortar brownie. Existem até panelas especializadas que vêm com um fatiador de brownie. Esta ferramenta ajuda você a dividir perfeitamente seus brownies, tornando a tarefa sem esforço.

Como Cortar Brownies – Considerações Finais

Você achou este artigo útil? Que outras dicas você tem para cortar brownies para dar bordas suaves? Deixe-nos saber nos comentários abaixo e compartilhe este artigo com seus amigos de panificação.

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