Última atualização em 6 de junho de 2022
Curioso sobre como congelar camadas de bolo antes da cobertura? Bem, continue lendo porque mesmo as camadas de bolo refrigeradas permitem que você congele facilmente. Além disso, resfriar as camadas do bolo diminui a quantidade de desmoronamento. Também torna mais fácil esculpir, especialmente se você planeja esculpir um bolo. Sem mencionar que reduz qualquer deslocamento das camadas do bolo à medida que você aplica o revestimento de migalhas.
Além disso, sabendo que um bolo é extremamente delicado, deixá-lo esfriar completamente até a temperatura ambiente antes da cobertura só o tornará frágil e macio. Então, em vez de tentar congelá-lo à temperatura ambiente, você pode embrulhar as camadas do bolo em filme plástico. Depois disso, guarde-os na geladeira ou, melhor ainda, no freezer. Ao colocá-lo na geladeira, certifique-se de deixá-lo esfriar por algumas horas ou até mesmo durante a noite. Além disso, você pode até congelá-lo por vários meses antes de congelá-lo.
Como congelar camadas de bolo antes de geada?
Em primeiro lugar, asse e resfrie completamente as camadas do bolo. Depois, embrulhe com filme plástico e depois com papel alumínio. Certifique-se de escrever o tipo de bolo e a data de validade no papel alumínio.
Depois disso, coloque as camadas de bolo embrulhadas em um recipiente seguro para congelamento. Em seguida, congele por aproximadamente três meses para manter a textura e o sabor do bolo. Além disso, você pode congelá-lo por mais tempo por cerca de quatro a cinco meses; no entanto, lembre-se de que quanto mais cedo você servir, mais fresco será o sabor.
Como descongelar camadas de bolo corretamente?
No momento em que você descongela camadas de bolo, certifique-se de transferi-los do freezer para a geladeira um dia antes de congelá-los. Normalmente, as camadas de bolo levam cerca de oito horas para descongelar totalmente na geladeira. Você pode deixar as camadas do bolo descongelarem em temperatura ambiente se estiver com pressa. No entanto, é melhor descongelar as camadas de bolo mais lentamente na geladeira.
Tenha em mente que você deve descongelar as camadas do bolo enquanto elas ainda estão na embalagem. A principal razão para isso é porque a condensação se desenvolverá na embalagem, não no bolo. Assim, a condensação se forma à medida que os produtos assados descongelam. Por esta razão, você quer evitar camadas de bolo molhadas e pegajosas a todo custo.
Quais são os melhores bolos para congelar?
Essencialmente, você pode congelar a maioria dos bolos depois que eles esfriarem completamente. Por isso, um dos melhores bolos para congelar são bolos de chocolate, bolos de banana, bolos de abóborae bolos de cenoura. Além disso, o sabor desses bolos melhora depois de congelados e descongelados.
Além disso, bolos de libra e bolos de bundt congelam excelentemente também. Lembre-se de esfriá-los completamente. Depois disso, enrole-os bem antes de congelá-los. Além disso, evite congelar bolos delicados, como bolos verticais e bolos de comida de anjo por qualquer meio necessário.
Dicas e truques para congelar camadas de bolo
Se você não tiver um recipiente grande para congelar as camadas do bolo, pode embrulhá-lo em outra camada de papel alumínio como alternativa. Com isso, certifique-se de que o papel alumínio com a data esteja do lado de fora. Além disso, seria melhor embrulhar o bolo em duas camadas porque a primeira camada mantém o bolo selado e fresco. Além disso, a segunda camada garante que nenhuma condensação se infiltre.
Além disso, você deve sempre resfriar as camadas do bolo porque, se não o fizer, as camadas do bolo começarão a desmoronar à temperatura ambiente, tornando-as difíceis de moldar. Nunca tente congelar um bolo totalmente decorado, pois ele se contrairá e expandirá durante o processo de congelamento e descongelamento. Como consequência, vai estragar o bolo decorado.
É por isso que é altamente recomendável congelar o bolo ou as camadas de bolo, mas não um bolo decorado. A principal razão para isso é porque você deseja montar e decorar o bolo no dia da comemoração para obter a melhor textura e sabor. Por outro lado, não há problema em congelar o bolo fosco restante.
Além disso, retire as camadas de bolo do congelador por aproximadamente uma hora antes de para congelá-lo. Com isso, você não quer que as camadas de bolo fiquem um pouco congeladas ao começar a congelar o bolo, pois as camadas de bolo congeladas esfriarão a cobertura. Como consequência, não será fácil espalhar ainda mais o glacê. É por isso que você deve garantir que as camadas do bolo descongelem por um tempo. No entanto, certifique-se de começar a decorar quando as camadas do bolo estiverem frias.
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