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Como consertar um bolo muito denso e emborrachado

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Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2023

Por que meu bolo geralmente fica muito denso e emborrachado? Aqui está a coisa; isso acontece com a maioria dos padeiros. No entanto, existem muitas maneiras de evitá-lo. Mas primeiro, ninguém quer um bolo muito denso e emborrachado. Quem já provou pode concordar que é desagradável. Melhor ainda, é realmente frustrante tomar cada mordida. É por isso que seria melhor conhecer essas dicas úteis para evitar fazer um bolo muito denso e emborrachado novamente.

Dicas para consertar o bolo muito denso e emborrachado

1. Nunca misture demais a massa do bolo

Misturar demais a massa do bolo pode levar a um bolo emborrachado, pois produz muito ar. Por causa disso, o ar preso se expande. Depois disso, desinfla no forno. Como resultado, um bolo vazio pode se transformar em um bolo denso. É por isso que você só deve misturar os ingredientes secos e molhados até que estejam bem incorporados.

Da mesma forma, a principal razão pela qual um bolo fica muito emborrachado é devido à mistura excessiva de farinha, pois ativa o glúten. Por isso, torna o bolo duro em vez de macio e esponjoso. Além disso, o glúten é uma proteína que confere aos produtos de panificação uma estrutura elástica e firme. No entanto, exagerar pode resultar em uma textura extremamente mastigável, o que não é bom.

Nunca misture demais a massa do bolo

Além disso, a desnatação inadequada dos ovos e do açúcar levará a uma textura emborrachada, pois não há ar suficiente preso na mistura para dar uma elevação. Lembre-se de que você não deve sentir o açúcar entre os dedos em receitas de bolo que precisam que você bata o açúcar e os ovos. Além disso, lembre-se de bater o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea. Como consequência de não bater bem, não haverá ar na massa do bolo.

Esteja você usando uma batedeira ou misturando a massa do bolo à mão, a solução mais eficaz que você pode fazer é evitar misturá-la demais. Para garantir que não haverá grandes grumos no fundo da tigela, use um batedor ou espátula para misturá-lo algumas vezes.

Você pode encontrar receitas deliciosas clicando aqui:

2. Use sempre manteiga à temperatura ambiente

Normalmente, os bolos começam com o creme de açúcar e manteiga em temperatura ambiente juntos. Por causa disso, o processo de creme é quando a manteiga retém o ar. Com isso, o ar preso se expande e produz um bolo fofinho. É por isso que resulta em um bolo denso se você não creme a manteiga corretamente. Assim, nenhum ar leva a nenhuma maciez.

Infelizmente, se você usou manteiga à temperatura ambiente, então começou a desnatar com açúcar. No entanto, você deixou o mixer ligado. Existe uma grande possibilidade de que a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente fiquem cremosos demais. Como resultado, a manteiga reterá mais ar do que deveria. Além disso, o ar extra irá murchar e deixar um bolo extremamente denso.

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A maneira mais conveniente de obter os melhores resultados é misturar o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente por aproximadamente um a dois minutos. Além disso, seria melhor usar ingredientes em temperatura ambiente, especialmente leite, ovos e creme de leite, em suas receitas de bolo. No entanto, depende do que a receita pede; se isso acontecer, certifique-se de que cada ingrediente esteja em temperatura ambiente quando necessário.

Além disso, lembre-se de que os ingredientes em temperatura ambiente se unem de maneira rápida e fácil, pois são mais quentes. Por causa disso, diminui consideravelmente a sobremistura.

3. Meça os ingredientes com precisão

Essencialmente, medir os ingredientes precisamente porque a adição excessiva de líquidos a um bolo dificulta o cozimento. Da mesma forma, torna o bolo emborrachado. Além disso, muita farinha na massa do bolo resultará em um bolo extremamente denso. Seria melhor utilizar uma colher e colher os ingredientes do recipiente em copos medidores até ficar cheio, especialmente para ingredientes secos como cacau em pó e farinha. Além disso, ajudaria se você não mergulhasse os copos de medição nos recipientes, pois isso pode fazer com que os ingredientes fiquem muito embalados. Por esse motivo, utilize um balança para obter os resultados mais precisos.

Meça os ingredientes com precisão

Quanto tempo leva para assar um bolo grosso?

Bolos grossos podem ser bastante complicados para descobrir quanto tempo você precisa para assá-los. É por isso que a maioria das pessoas opta por assar um bolo em duas camadas mais finas, em vez de uma profunda. Por exemplo, o tempo de cozimento de um bolo de duas camadas de 8 polegadas é algo entre 25 e 30 minutos, enquanto que se você colocar toda a massa em uma forma grossa, terá pouco menos de uma hora de tempo de cozimento!

Embora não haja um tempo definido para assar um bolo grosso (já que tudo depende do tamanho da forma e da quantidade de massa usada), existem algumas maneiras de saber se o bolo grosso está pronto. A primeira maneira é simplesmente pressionar suavemente no meio do bolo; se ele voltar suavemente - então está assado. Outra forma eficaz é o método implementado. Tudo o que você precisa fazer é colocar um palito ou palito no centro do bolo e, se sair limpo (ou com pouquíssimas migalhas assadas), está pronto para retirar do forno.

Vamos dar uma olhada em alguns dos tamanhos mais populares de assadeiras: assadeiras de 8 e 10 polegadas. Se você estiver fazendo um bolo grosso usando uma dessas formas de tamanho, poderá calcular facilmente quanto tempo levará para assar. Em uma panela de 8 polegadas, para cada grama de massa, levará cerca de 1.29 minutos para assar. E para uma forma de 10 polegadas, para cada grama de massa, levará cerca de 0.9 minutos para assar.

Se você notou que a massa em si é grossa, pode ser porque você misturou demais a massa do bolo. Se for esse o caso, é provável que seu bolo acabado seja extremamente denso e não consiga manter sua forma bem; pode até afundar no meio.

O que posso fazer com bolo denso?

Se você fez seu bolo e não ficou exatamente como você esperava, ainda há muitas maneiras de saber bem e ainda ser apreciado. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar o bolo denso.

  • PNF do bolo. Tudo o que você precisa fazer é quebrar o bolo e misturar com a cobertura. Os cake pops são ótimos para esconder qualquer bolo que não tenha saído como planejado... e também são superdivertidos para toda a família!
  • Glacé. A cobertura pode resolver praticamente qualquer problema de bolo. Quer se trate de glacê, glacê ou cobertura, ninguém saberá o que realmente estava por baixo quando estiver completamente coberto.
  • Minibolos. Em vez de ter um grande bolo chique, basta cortá-lo em pequenos quadrados elegantes e servi-lo individualmente. Você pode usar apenas os pedaços que acha que estão bem e congelá-los como faria com um bolo de tamanho normal.
  • Parfait. Basta cortar o bolo em cubos e colocar em um copo junto com as frutas e o chantilly. Vai ficar super elegante e não requer muito esforço!

Como você conserta uma mistura de bolo aguado?

Então você fez a massa do bolo e parece um pouco mole demais. Se isso soa como você, não se preocupe! Existem muitas soluções rápidas para salvar sua massa.

A maneira mais fácil é adicionar uma colher de sopa ou duas de farinha extra até atingir a consistência certa. Adicionar ingredientes secos como farinha é uma solução rápida e fácil. Outro ingrediente seco para adicionar é um pacote de mistura de pudim instantâneo.

Muitas receitas pedem esse ingrediente secreto de qualquer maneira, mas ele pode realmente salvar uma mistura de bolo que está muito líquida. E nossa sugestão final é adicionar mix-ins, sejam gotas de chocolate, nozes ou frutas secas, isso realmente fará a massa se unir; isso funciona especialmente bem se você cobri-los com amido de milho antes de adicioná-los à massa. O amido de milho é conhecido por ser um ótimo agente espessante. Algumas pessoas sugerem adicionar um ovo extra para fixar uma mistura de bolo aguada, mas acho que isso altera muito a textura do bolo acabado.

Siga a receita para evitar um bolo muito denso

Na maioria dos casos, você pode facilmente substituir os ingredientes de um para outro. No entanto, tente seguir a receita o máximo possível. Por exemplo, a farinha de bolo é de fato mais fina em textura do que a farinha de trigo. É por isso que a massa à base de farinha de bolo será mais leve em comparação com a massa à base de farinha para uso geral. Além disso, quando batido com manteiga, o açúcar refinado dará mais bolhas de ar do que o açúcar branco comum.

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