Atualizado pela última vez em 11 de maio de 2021
Delicie-se com o mais requintado todos os esmaltes de bolo, que é a receita de cobertura de espelho de chocolate de dar água na boca com leite condensado. É uma cobertura brilhante feita com chocolate, leite condensado, gelatina e cacau em pó. Garanto que você não vai se arrepender de fazê-lo, especialmente depois de despejá-lo sobre sobremesas congeladas. Além disso, você ficará realmente satisfeito com a forma como ele configura um esmalte reflexivo incrivelmente brilhante na medida em que você pode verificar seu reflexo na superfície. Além disso, o esmalte espelhado não é difícil de tirar. No entanto, são necessárias várias instruções passo a passo que você não deve pular. Por favor, siga todos os passos para obter a receita de bolo de esmalte de espelho de chocolate perfeitamente brilhante.
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Posso reutilizar sobras de esmalte espelhado de chocolate?
Sim, você absolutamente pode; tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo no microondas. Depois disso, deixe esfriar a 90 graus Fahrenheit antes de despejar. Além disso, seria melhor esmaltar vários bolos porque diminui a quantidade de tempo.
O que torna a receita de esmalte de espelho de chocolate com leite condensado brilhante?
A gelatina é o ingrediente que faz o chocolate esmaltes de espelho brilhantes. Além disso, ajuda o esmalte a formar uma camada fina e brilhante se bem preparado. Além disso, a gelatina se liquefaz quando aquecida. Como resultado, o calor da sua boca faz com que o esmalte do espelho de chocolate derreta na boca quando você o come imediatamente. Não só isso, mas também funciona como uma fina camada de gelatina macia cobrindo uma mousse ou cobertura por baixo. Então, com isso, não se surpreenda se você se deparar com uma textura um tanto gelatinosa.
O que você vai precisar para fazer uma receita de esmalte de espelho de chocolate com leite condensado
Ingredientes
- 2 1/2 colheres de gelatina
- 2 xícaras de água fria
- 1 1/2 xícara de composto de chocolate amargo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 / 2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de leite condensado
- 1 colheres de extrato de baunilha
Equipamentos necessários
- tigela
- Copos de medição
- Jarro de medição
- Whisk
- Colher de medida
- Espátula de borracha
- Coador/Filtro
- Termômetro de pastelaria
- Varinha Mágica
- Batedeira ou batedeira
- Panela
Instruções passo a passo sobre como fazer um esmalte espelhado
Passo 1
Antes de mais nada, polvilhe suavemente o pó de gelatina sobre a superfície da água fria. Em seguida, deixe-a florescer por cerca de cinco minutos. Depois disso, deixe-o de lado.
Passo 2
Depois, em uma tigela grande à prova de calor, misture o composto de chocolate amargo e o cacau em pó.
Passo 3
Em seguida, coloque em uma panela a água, 1/2 xícara de açúcar e o leite condensado. Após isso, deixe cozinhar em fogo médio.
Passo 4
Aos poucos, despeje o leite condensado e mexa para incorporar a mistura de cacau. Em seguida, adicione a 1/2 xícara restante de açúcar e mexa até misturar bem. Depois disso, deixe ferver até que todo o açúcar se dissolva.
Passo 5
Após, retire do fogo. Em seguida, coloque a gelatina e mexa delicadamente vigorosamente sem criar bolhas até que a gelatina solidificada se dissolva.
Passo 6
Em seguida, pegue seu filtro e despeje o conteúdo em uma tigela à prova de calor. Sele cobrindo a tigela com filme plástico para evitar que esfole. Depois disso, reserve e deixe esfriar por duas horas. Em seguida, mergulhe o termômetro de pastelaria e verifique se está frio o suficiente, pois atinge 86 graus Fahrenheit.
Passo 7
Finalmente, antes de despejar o glacê no bolo, coe o glacê novamente no jarro medidor para coar final.
Porções e tempo de preparo
Dicas e truques para bolos de vitrificação
Certifique-se de polvilhar o pó de gelatina uniformemente. Da mesma forma, não empilhe os grânulos no meio porque eles não florescerão adequadamente. Além disso, não ferva a gelatina porque o calor alto pode fazer a gelatina perder sua estrutura. Além disso, não use um batedor ao mexer a gelatina. A principal razão é que pode criar uma bolha que estragará o esmalte. Além disso, não hesite em usar uma pitada de pó de ouro ou uma folha de morango para cobrir quaisquer manchas.
Além disso, certifique-se de não derramar muito ao transferir o esmalte, pois derramar muito alto resultaria em bolhas. Além disso, faça uma verificação de bolhas girando a tigela de um lado para o outro, fazendo com que qualquer bolha suba no centro. Se, por acaso, surgir uma bolha, é causada pela agitação excessiva ou pela gelatina muito solidificada. Por isso, fure a bolha passando levemente um maçarico. É realmente inevitável que haja uma pequena quantidade de esmalte de espelho de chocolate que você não possa usar, então ajudaria a reutilizá-lo.
Receita de Glaze Espelho de Chocolate com Leite Condensado
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Jarro de medição
- Colher de medida
- Coador/Filtro
- Termômetro de pastelaria
- Varinha Mágica
- Panela
Ingredientes
- 50 1/2) colher de chá de gelatina
- 2 copos de água fria
- 50 1/2) xícara composto de chocolate escuro
- 1/2 xícara cacau em pó
- 1/2 xícara água
- 1 xícara açúcar
- 2/3 xícara leite condensado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Instruções
- Antes de mais nada, polvilhe delicadamente o pó de gelatina sobre a superfície da água fria. Em seguida, deixe-a florescer por cerca de cinco minutos. Depois disso, deixe-o de lado.
- Depois, em uma tigela grande à prova de calor, misture o composto de chocolate amargo e o cacau em pó.
- Em seguida, coloque em uma panela a água, 1/2 xícara de açúcar e o leite condensado. Após isso, deixe cozinhar em fogo médio.
- Aos poucos, despeje o leite condensado e mexa para incorporar a mistura de cacau. Em seguida, adicione a 1/2 xícara restante de açúcar e mexa até misturar bem. Depois disso, deixe ferver até que todo o açúcar se dissolva.
- Após, retire do fogo. Em seguida, coloque a gelatina e mexa delicadamente vigorosamente sem criar bolhas até que a gelatina solidificada se dissolva.
- Em seguida, pegue seu filtro e despeje o conteúdo em uma tigela à prova de calor. Sele cobrindo a tigela com filme plástico para evitar que esfole. Depois disso, reserve e deixe esfriar por duas horas. Em seguida, mergulhe o termômetro de pastelaria e verifique se está frio o suficiente, pois atinge 86 graus Fahrenheit.
- Finalmente, antes de despejar o glacê no bolo, coe o glacê novamente no jarro medidor para coar final.
Notas
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
